Chow mein (한국어)

미국 중국 cuisineEdit

미국 중국 요리,그것은 볶음 요리로 구성된 국수,육류(닭고기는 하지만 가장 일반적인 돼지,쇠고기,새우 또는 두부는 때로 대체할),양파와 셀러리. 그것은 종종 서구화 된 중국 식당에서 특정 요리로 제공됩니다., 채식주의 자 또는 채식주의 자 차우 마인도 일반적입니다.

두 가지 종류의 chow mein 시장에서 사용할 수 있다.

1. 찐 chow mein,그리고
2. 바삭 chow mein 으로도 알려진 홍콩 스타일 chow mein(아래 참조).

찐 chow mein 은 더 부드러운 질감을 가지고 있지만 후자는 더 파삭 파삭하고 건조합니다. 바삭 chow mein 사용하는 튀김,평수,하는 동안 소프트 chow mein 사용하여 장,둥근 국수입니다.

바삭 chow mein 중 하나는 양파와 셀러리에서 완성 된 요리 또는 제공되는”긴장”지 않고,어떤 야채입니다., 찐 chow mein 할 수 있는 많은 다른 종류의 야채에서 완성 된 요리,가장 일반적으로 포함하여 양파와 셀러리 그러나 때때로 당근,양배추,녹두 새싹을 뿐입니다. 바삭 chow mein 은 일반적으로 얹은 두꺼운 브라스하는 동안,찐 chow mein 과 혼합된 간장되기 전에 제공됩니다.

“chow mein”이라는 용어의 동해안과 서해안 사용 사이에는 미국의 지역적 차이가 있습니다. 동해안에서”차우 마인”은 항상 싱싱하거나”홍콩 스타일”입니다., 일부 레스토랑에서 그 지역에 위치한,파삭 파삭 한 chow mein 국수는 때때로 튀김과될 수 있 바삭한”것과 같은 캔에”또는”튀김으로 선명하 hash browns”. 몇몇 동해안 지역에서”차우 마인”도 쌀 위에 제공됩니다. 거기에서 부드러운 국수를 사용한 찜 스타일은”lo mein”이라는 별도의 요리입니다. 서쪽 해안에,”chow mein”항상 찐 스타일;바삭한 스타일은 단순히”라고 홍콩에”스타일과 용어”lo mein”은 널리 사용되지 않습니다.

chow mein 의 파삭 파삭 한 버전은 chow mein 샌드위치로 햄버거 스타일의 롤빵으로 제공 될 수도 있습니다.,

또한 chow mein 의 두 가지 주요 유형 중 하나를 요리로 준비 할 수있는 방법에 대한 변형이 있습니다. 시카고의 일부 레스토랑에서”chow mein”을 주문할 때 식당에서”chop suey 가 바삭 바삭한 튀김 국수 위에 부어”를받을 수 있습니다. 필라델피아,미국화 chow mein 는 경향이 비슷한 것을 잘라지만 바삭한 국수에서 측면을 포함한 많은 샐러리와 콩나물이 가끔와 함께 튀긴 쌀이다., 제레미 Iggers 의 성급 호텔 트리뷴에 대해 설명합”미네소타-스타일 chow mein”으로”녹색의 슬러리와 셀러리 땅에 돼지고기를 얹은 리본의 회색 가공 치킨”. 베이 지역 신문인 윌리엄 웡이 만든 유사한 코멘트에 대해 무엇으로 판매 chow mein 장소에서 같은 미네소타에 있습니다. 미네소타 스타일의 차우 마인을위한 출판 된 요리법에는 셀러리와 콩나물의 관대 한 부분이 포함되어 있습니다. 또 다른 Minnesotan 변형에는 갈은 소고기와 버섯 수프 크림이 포함됩니다.,

음식의 역사와 문화 인류학자가 주목하는 chow mein 및 다른 요리를 제공 중국어에서는 미국에 위치한 레스토랑에서는 지역 없이 중요한 아시아계 미국인 인구하는 경향이 매우 다르에서 무엇을 제공 중국에서는 크게에 맞게 수정 맛 환경 지역의 지배적 인 인구입니다. 예를 들어,chow mein 국물에서 선호하는 가을 강 지역에 더 많은 유사하는 현지에서 사용하는 새로운 영국보다 요리에 사용되는 중국의 전통 요리입니다., 의 설립자는 식품 제조업체는 천 왕과 창조자의 통조림 chow mein 인정을 사용하여 이탈리아어 향신료들에게 자신의 제품을 더 수용하는 미국인들의 조상들에서 나온다.

Chow mein 은 1920 년 초에 sinclair Lewis 의 소설 Main Street 에서 언급되었습니다.

그것은 자주와 혼동을 잘라;접시으로 잘못 표 chow mein 었다 때때로에서 제공되는 미국 레스토랑,약점 소다 분수,학교에 카페테리아,노인 시설,그리고 군사 기지를 차우는 홀이 있습니다., 이 중 많은 경우에이 특정 요리는 쌀 위에 제공되었으며 국수는 포함되지 않았습니다.

1946 년 깡통에”chow mein”을 시장에 내놓은 최초의 회사 중 하나는 Chun King 이었습니다. 이 제품은”의 창조자 Jeno Paulucci,아들의 이탈리아 이민자들이,누가 개발한 레시피를 기반으로 대부분에 따라 이탈리아어 향신료하는 것 잘 음식을 장만한 음식의 기본 설정이 유럽 이민자와 일 미국의 유사한 민족의 기원이 있습니다. 비용을 유지하기 위해 Paulucci 는 값 비싼 물 밤을 원래 가축 사료로 향하는 저렴한 셀러리 줄기로 대체했습니다., Paulucci”s 는 회사가 되도록 성공적인 판매하는 통조림 chow mein 와 잡채는 제럴드 포드 대통령이 보이지 않네요,”무엇을 할 수 있을 보다 더 많은 미국 사업장에서 좋은 이탈리아 요리법을 위한 진?”Paulucci 를 칭찬 할 때 Chun King 과 함께 성취했습니다. Paulucci 가 1966 년에 Chun King 을 매각 한 후,회사는 1995 년에 해산 될 때까지 몇 번 더 판매 될 것입니다.

1960 년까지 Paulucci 는 New York Times 에서”Chun King 에서 우리는”스튜 형”chow mein 으로 밝혀졌습니다. 나는”이 유형은 삼십 어쩌면 사십 년 동안 주변 된 것 같아요., 그것을 만들기 위해,모든 고기,양념과 야채 버려진으로 주전자 및 조림에 대한 시간까지 모든 것을 요리입니다.”시 인터뷰,”판매에서 레스토랑”가”은 거의 세 번으로 훌륭한 음식 시장”. Paulucci 는보다 효과적인 광고를 사용하여 시장 점유율을 높이기를 원했습니다.

호주 중국 cuisineEdit

전통적인 chow mein 으로 만들어 계란으로 만든 국수는 삶은 그런 다음에 긴장을 건조하다. 그들은 그럼 볶음과 마지막으로 왼쪽의 바닥에 앉아의 냄비와 누르면,이 칩은 면에서 가장자리킵니다., Chow mein 은 해산물,종종 새우,닭고기,쇠고기 또는 바베큐 돼지 고기로 만들어집니다. 레스토랑은 조합 차우 마인 또는 단일 유형을 제공합니다. 닭고기와 쇠고기는 종종 소다의 약간의 중탄산염으로 부드럽게됩니다. 소스는 마늘,쌀 와인,라이트 스톡,MSG,소금 및 옥수수 가루로 만들어집니다. 야채는 일반적으로 하나 녹색과 같은 bok choy 또는 쵸이 합이 플러스 작은 다진 당근이지만,또한 다른 녹색 야채는 수락가능합니다. 이 볶음 튀김은 국수에 부어집니다. 차우 마인(Chow mein)은 국수가 부분적으로 부드럽지만 싱싱하기 때문에 독특합니다.,

브라질 일본 cuisineEdit

Chow mein 가져 브라질에 의해 일본 이민자에 따라 야끼소(포르투갈어:나). 그것은 비록 일본 사람보다는 브라질의 취향에 맞는,따라서 차우 마인의 북미 버전과 더 유사하다.

Pastelarias 와 아시아 레스토랑은 전국에서 그것을 제공합니다. 그들은 일반적으로 제공됩 닭고기(일반),쇠고기,새우와 돼지고기 버전으로,채식과 달걀 버전되는 많은 희귀하다., 브라질 야끼소는 일반적으로 제공되는 훨씬 더 al dente 일본보다도 무거운 간장에 참기름과 야채,거의 항상 포함하여 적어도 당근,양배추,양파,적어도 하나의 어두운 녹색 종(일반적으로 다른 것보다 칼레,콜라,시금치,치커리 또는 겨자)등 중국 양배추고 덜 자주 하나 콩나물,브로콜리/broccolini,호박,표고버섯,벨 고추 및/또는 오이 있습니다.

또한 인기있는 것은 밀 국수 대신 쌀 베르 미첼 리를 사용하는 야키 비훔(일본 야키 브훈 산)입니다., 브라질 봄 롤”(rolinhos-primavera 또는 harumakis)충전재 일반적으로 사용하여 동일한 재료의 볶음 국수에는 레스토랑이나 패스트 푸드 체인을 그들이 발견되도록 할 수 있습 치즈 일반적으로 백색(과 같은 catupiry 또는 다른 종류의 requeijão,또는 queijo 미나스),또는 두부를 대신 육류,기타한 국수입니다. 그들 모두는,하지만 대부분의 경우 특히 봄,롤와 함께 제공 할 수있는 밝은 빨간색 molho agridoce(새콤 달콤한 소스),결합하는 케첩,식초,설탕,스타 아니스 및 기타 향신료입니다.,

캐나다 중국 cuisineEdit

캐나 서구화 중식 레스토랑을 제공할 수 있습까지 세 가지 유형의 chow mein 지 않는 동일한 하나의 두 가지 유형의 미국 chow mein. 광둥어 스타일 chow mein 포함 튀김은 바삭 황금 계란으로 만든 국수,그린 고추,완두콩 포드,bok choy,대나무를 촬영,물,밤을 새우,중국어 구운 돼지고기(char 시우),닭고기 및 소고기,그리고에서 제공되는 두꺼운 소스입니다., 일반 chow mein 유사한 다른 웨스턴 우 meins 포함되어 있지만 훨씬 더 많은 녹두 새싹;일부 지역 요리법 대신할 수 있습 콩나물에 대한 국니다. 에서 캐나다,홍콩 스타일 chow mein 유사한 일반 chow mein 하지만 항상 제공에 침대의 튀김은 바삭 황금 계란 국수입니다. 일본의 캐나다 지역 사회는 자신의 버전의 chow mein 을 포함할 수 있는 말린 해초와 피클을 생강과될 수 있에서 제공되는 빵.

뉴 펀들 랜드에서는 그들의 차우 마인에는 국수가 들어 있지 않습니다., 국수 대신에 국수를 닮은 방식으로 자른 양배추가 대용품으로 사용됩니다. 지만 어느 누구도 알 수 없는 이유가 이 변화가 발생했다,그것은 믿고 섬 멀리 떨어져에서 북대서양의 역사 동안 독립 자치는 영국 자치령에 기여하의 부족의 가용성에 필요한 재료의 나머지 부분에서 북미에서 유럽입니다.,

카리브해에 중국 cuisineEdit

는 많은 서쪽 인도 사람들은 다음과 같습니다 chow mein 에서 자신의 요리,특히 사람에서의 섬 같은 트리니다드토바고 자메이카를 포함한 중국인 인구,많은 요리가 주입된 그 자체로구에서 일반적입니다. 뿐만 아니라,남미 가이아나 국가 및 수리남의 문화와 요리와 비슷한 카리브해”s. 이러한 chow mein 요리에서 유사한 방식으로,녹두와,당근,완두콩,양파,때때로 다른 야채입니다., 사용 된 고기는 주로 닭고기와 때로는 돼지 고기 및/또는 새우입니다. 주요한 차이점은 현지 향신료를 첨가하고,요리는 종종 제공과 함께 뜨거운 스카치 보닛 고추 및/또는 고추 소스입니다.

에서 쿠바,고객께서는 외국인 관광호텔이 소유하는 종종 웨스턴 스타일 중국어 음식,중국 로컬 레스토랑을 찾을 수 있습니다 하바나에서 제공하는 고유한 쿠바 스타일입니다.

파나마에서 chow mein 은 돼지 고기 또는 닭고기와 함께 갈가리 찢긴 당근과 양배추의 혼합물로 준비되고 국수 위에 제공됩니다. 또 다른 조리법에는 통조림 옥수수가 포함됩니다.,

인도 중국 cuisineEdit

Chow mein 은 또한 일반적인 인도,중국어,방글라데시,중국어,파키스탄 중국 요리를 제공합니다. 인도에서는 캘커타의 중국인에 의해 소개되었습니다. 그것은 일반적으로 하카 또는 그레이비와 함께 제공됩니다., 음식,채식이 인도의 변이,식물성 chow mein 로 구성되어있는 국수와 양배추,대나무,촬영을 완두콩 포드 그린 고추,당근. 에서 뉴 델리 지역,chow mein 수 있습이 포함되어 있는 경우 파니와의 혼합물을 국수와 야채입니다. 또 다른 비 고기 인도 변종은 단백질 공급원으로 스크램블 드 에그를 포함합니다. 콜카타에서는 자체의 변형이라고 하는 캘커타 Chow Mein 또는 캘커타 Chowmin 는 것을 포함한 그린 고추,고추,마늘,또는 뜨거운 마늘.

인도네시아 중국 cuisineEdit

Chow mein 의 두 가지 인도네시아어 버전이 있습니다., 하나는 미고랭는,(때로는 매운)볶음 국수 요리와 함께 개의 토핑하고,다른 하나는 바삭한 국수요리 소스를 얹은 것은 꽤 인기가 있고 존재하에서 거의 모든 중식 레스토랑에 인도네시아입니다. 그것은 I fu mie 또는 Mi Siram 의 이름으로 인기가 있으며 문자 그대로 인도네시아 중국 요리에 흠뻑 젖은 국수를 의미합니다. 인도네시아에서,나는 푸 미에로 일반적으로 두꺼운 계란과 소스 콜리플라워,브로콜리,버섯,kekkian 또는 새우 케이크 및 치킨입니다., 오징어,새우 및 생선 대신 kekkian 이 포함 된 채식주의 자 및 해산물과 같은 여러 종류가 있습니다. 요리는 종종 Lo mein 과 혼동됩니다.

멕시코 중국 cuisineEdit

Chow mein 인기를 얻고 있다,멕시코에서 받은 파도의 중국 이민자가 과거에는,특히 북서부 멕시코에 있습니다. 메히칼리,도시에서 캘리포니아,알려져 독특한 스타일의 chow mein 는 일반적으로 사용하는 멕시코 재료를 대용품으로 중국의 전통 사람,적응에 의해 만들어진 중국 이민자들이 정착하는 지역입니다.,

네팔 cuisineEdit

티베트인 정착 네팔에서 가져온 밥 나의 그들과 함께. 그것은 네팔에서 인기있는 패스트 푸드입니다. 네와 사람들의 카트만두 계곡 사용하여 물 버팔로 육류와 닭고기 요리,그리고 chow mein 네팔에서는 자주 요리와 양파,야채와 버프(물 버팔로 고기).,

페루 중국 cuisineEdit

중국 음식(Chifa)에서 매우 인기가있다 페루며 지금의 일부가 주류는 페루의 문화. Chow mein 알려진 페루으로 Tallarín saltado 과가 포함될 수 있습 고추,양파,양파,토마토 등이 있습니다.피>