태국 그린 카레 페이스트 레시피
이것은 처음부터 만든 태국 그린 카레 페이스트 레시피입니다! 의 아름다움을 만든레이 붙여넣기 제어할 수 있는 매운맛의 저하없이 아름다운 향기로운 맛과 서명이다.
타이 그린 카레를 만들기 위해 지금 사용하십시오-또는 나중에 보관하십시오!
타이 그린 카레 페이스트 레시피!
일반적으로 가장 큰 이유는 카레 페이 자신이 있기 때문에 당신이 얻을 수없는 동일한 강렬한 신선한 맛에 항아리입니다., 과하는 동안 보유하는 진정한 녹색 카레 붙여넣기,다른 매우 큰 장점은 제어할 수 있습니다 매운맛이 없을 손상시키지 맛 또는 서명이다.
항아리에 카레를 사면 그렇게 할 수 없습니다. 당신이 무엇을 얻고 사용하는 경우 적을 줄이 매운맛,그 의미 희석 카레 맛입니다.
로 Thai Red Curry 붙여넣기와 종류 카레 페,실제로 이 녹색 카레 페이 레시피는 아주 바로 앞으로 그냥 펑펑 및 공습까지 매끄럽습니다.,
는 부분이 가장 오래 걸리는 것은 모든 재료는 비록 그것은 당신이 있어 아시아 식료품점 근처에,그것은 바람이 될 것입니다!일반적으로 레시피의 모든 성분을 거치는 습관은 아니지만,이렇게 메인 스트림이 아닌 몇 가지가 있다는 점을 감안할 때 도움이 될 것 같았습니다! 그래서 여기서 우리는 이동 시작하자 가장 중요한다.
녹색 고추
색의 녹색 카레에서 온 녹색 카옌 고추(왼쪽,대형),그리고 매운맛에서 온 작은 태국 그린 고추(오른쪽)., 그들은 작을 수도 있지만 심각한 열을 포장합니다!
매우 온화한 카레의 경우 태국 고추를 모두 건너 뜁니다.
순한 카레의 경우 태국 고추 1 개를 사용하십시오.
꽤 맵지 만”머리를 날려 버리십시오”(일명 David Thompson 의 Long Chim)는 조리법 당 6 개의 태국 고추를 사용하십시오. 나는 맹세하지 않고 그것을 즐기고 나는 향신료 wuss 입니다! (비록 내가 칠리 터프하다고 생각하고 싶지만,나는 전혀 아니다.,)
말린 새우 붙여넣기(Belachan/Belacan)
발효 물고기와 새우 풍미하는 데에 중요한 역할을 하고 있는 동남 아시아 요리와 타이어플레도 예외는 아니다.
Thai Red Curry Paste,우리가 사용하는 새우 붙여넣기서 항아리는 비롯하고 더 많은 맛을 추가됩니다. 그러나 녹색 카레에 새우 페이스트를 사용하면 갈색으로 만듭니다!
따라서 우리는 말린 새우를 사용합니다. 그것은 작은 블록으로 나오고,악취가 나고 그것이 타이 그린 카레의 비밀 성분이라고 믿기 어렵습니다.
하지만 그렇습니다., 당신이 그것을 건너 뛰면 최종 결과에 실망하게 될 것입니다.
아시아 식료품 점에서 찾아서 호주에 있다면 이것을 믿지 않을 것이지만 Woolworths 에서 판매됩니다! 그리고 여기에 아마존 우리에 하나입니다.
말린 새우에 대한 최상의 대체?
새우 페이스트(항아리에 들어 있습니다,여기 사진)는 최고의 서브이지만 카레를 조금 덜 녹색으로 만듭니다. 다른 대안(는 못했지만 내가 생각하는 것은 매우 좋은 것입)을 사용하여 멸치에 기름(잘게 측정하는 금액법)+1tsp 물고기 소스(별도의 깊이를 맛).,붉은 피부를 가진 생강처럼 보이지만 더 힘들어집니다. 그것은 종류의 생강 같은 맛도,하지만 더 citrusy 입니다.
요즘 호주에서는 Harris Farms 와 같은 대형 신선한 농산물 매장에서 판매되며 때로는 Woolworths 에서도 판매됩니다. 그렇지 않으면 아시아 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다.
최후의 수단으로,그것은 생강과 라임 향으로 대체 될 수 있습니다–레시피 노트의 방향.
레몬 그라스
여기에서 더 친숙한 영역으로 이동!, 레몬 그라스는 그린 카레 페이스트의 핵심 풍미이며 신선한 레몬 그라스를 위해 페이스트 또는 건조를 대체 할 수 없습니다.
을 준비하기,껍질을 외부 리디 층을 공개하는 흰색,줄기와 사용 가장 낮은 10cm/4″니다. 초라한 부분을 다듬을 수 없기 때문에 어떤 부분을 사용해야하는지 알 수 있습니다.나는 이것이 아기 양파라고 생각하지 않습니다.)
이것에 대한 이름이 너무 혼란 스럽기 때문에 사진을 아주 분명하게 보여주고 싶었습니다! 호주에서는 이러한 eschalots 또는 French shallots 또는 French 양파라고 부릅니다. 미국에서는 샬롯으로 알려져 있습니다., 호주에서는 샬롯이 유럽의 많은 부분과 마찬가지로 미국인들이 scallions 또는 녹색 양파로 알고있는 것입니다.
매우 혼란 스럽습니다.
따라서–사진. 녹색 카레 페이스트는 아기 양파처럼 보이는 것을 요구합니다!!
고수/실란트,석회와 마늘
태국 전통 카레 페이스트 대부분이 만들어와 함께 고수/실란트의 뿌리입니다. 뿌리에는 일종의 흙 같은 강렬한 고수풀 풍미가 있습니다.
뿌리는 태국 요리에서 매우 높이 평가되기 때문에 고수풀은 태국 식료품 점에서 긴 뿌리로 판매됩니다., 불행히도 서양 식료품 점에서 뿌리는 매우 짧고 음침한 경향이 있습니다.
그들은 또한 대규모의 고통을 철저히 씻으시오–원하지 않는 먼지 모래에서 자신의 카레!
그래서 이 문제를 해결하기 위해,우리는 우리의 조합을 사용하여 어떤 뿌리는 우리가 얻을 수있는,줄기 및 일부 잎(는 추가 보너스의 추가 사랑스러운 녹색!)
녹색 카레 향신료
녹색 카레이에 대해 주로 강렬한 신선한 방향족 화합물 그렇게 많지는 않지만 건조 향신료습니다. 흰 후추가 없다면 잘게 빻은 검은 후추로 전환하십시오., 건너뛰지 않는 안되지–추가 뿐만 아니라 맛,그것은 성분을 제공하는 녹색 카레 페이는 아름다운 따뜻한 빛!
하레이 붙여넣기
한 번의 성분이 갈 준비가 되어,다만에 전격 믹서 또는 강력한 음식 프로세서입니다.
부드럽게 만들 수 있습니다 붙여 더 나은 아무도 견실한 비트의 galangal 레몬그래스 또는에서 자신의 그렇지 않으면 부카레스!
이것은 이유 선택하여 사용 믹서기 때문에 나는 그것을 찾기가 더 나은 작업의 blitzing 모든 재료를 부드럽게 붙여 넣습니다., 나는 요리 쇼에 아시아 요리사가 믹서기를 사용한다는 것을 알았습니다.
를 저장하는 방법 카레 페
신선한 카레 페이스트로 만든 방향족 허브 다음과 같이 최고의 즉시 사용됩니다. 그렇지 않으면 냉장고에서 2 일 동안 밀폐 된 용기에 보관하거나 냉동실에서 최대 1 개월 동안 보관하십시오. 에서 식품 안전 관점에도 3 개월 미만 그 시작을 잃고 맛에 대한 후 1 개월(가 될 수 있는 것들을 상상!).,
무엇을 사용하여 그린 커 붙여넣기 위해
가장 명백한 사용에 대한 녹색 카레를 붙여 넣은 태국의 녹색 카레이있는 공유 오늘입니다. 이 있는 경우에는 정말 위대한어나 외부의 태국,또는 더 나은,태국에서 자체가 생각하는 당신은 정말 즐기다!
여기에 몇 가지 어느 방법을 사용하여 그린 커 붙여넣기:
- 튀긴 쌀 튀김 조금 붙여 넣기를 기름에 그 다음 계속 진행으로 당신의 마음에 드는 볶음밥 조리법이다. 타이 그린 카레 볶음밥!!리>양념 수프-기름에 약간의 붙여 넣기를 튀긴 다음 좋아하는 수프를 만들기 위해 진행합니다., 상상해보십시오-녹색 카레 매운 콜리 플라워 수프 또는 브로콜리 수프!리>볶음 튀김-기름에 약간의 붙여 넣기를 튀긴 다음 좋아하는 볶음 튀김을 만들기 위해 진행합니다.
- 수프 희석 카레 소스에서 태국의 녹색 카레와 함께 더 많은 닭이나 야채 국물과 더 코코넛 밀크를 만들 수프 국!
전에 내가 떨어져 서명,내가 하고 싶은 말을하는 동안 카레에서 항아리 부족 같은 신선함의 집에서 만든,당신은 여전히 할 수 있는 대단한 녹색 카레에 의해주는 상점을 구입 카레 페이스트와 신선한 마늘,생강과 레몬그래스., 을 찾을 수 있는 방향에서 태국의 녹색 카레 요리법과 함께,내 추천에 대한 최고의 카레에서 항아리(및 그것의 가장 저렴한도!)-Nagi x
수제 타이 그린 카레 PasteWatch 만드는 법
곧 나오는 비디오! 말 그대로 plonk 와 blitz 입니다. 카레를 만드는 비디오는 태국 그린 카레 레시피에 있습니다.더 많은 것을 위해 배고프다? Instagram 에서 facebook,Pinterest 및 Instagram 을 따라 내 뉴스 레터를 구독하고 최신 업데이트를 모두 확인하십시오.,
Homemade Thai Green Curry Paste
성분
- ▢4 녹색 고추 chilis,deseeded 은 다진(주 1)
- ▢6 타이 녹색 chilis,다진(주 1)
- ▢2 레드 랍스/eschallots, 썬
- ▢2lemongrass 줄기,트리밍과 잘게 썬(대략 2.5-3 큰스)(주 2)
- ▢2tbsp galangal,강판(Note3)
- ▢5 다진 마늘, 썬
- ▢2.,지상 고
- ▢1tsp ground 커민
- ▢1/4tsp 흰색 고추
- ▢1/4 술 심황
- ▢2tbsp 다진 고수/실란트로 루트를 줄기(Note5)
- ▢1/4cup 고수/실란트,잎을 느슨하게 포장
- ▢2-3tbsp 물, 필요에 따라
지침
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제외한 모든 재료를 결합합 물에서 강력한 믹서기 또는 음식 프로세서입니다., 나는 페이스트를 더 매끄럽게 만들기 때문에 내 Vitamix 를 사용합니다.
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조화를 잘 붙여 긁어,아래의 양쪽으로 이동합니다. 필요에 따라 물 추가 혼합 수 있도록(당신은 어떤 허브와 chilis 수 분을가지고 필요가 없습니다 수 있습니다).
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타이어 그린 카레를 만들기 위해 사용!
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즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 최대 2 일 동안 냉장 보관하거나 1 개월 동결하십시오.,
레시피 사항:
1. 매운 맛-그린 카레의 초록색은 그다지 매운 맛이 아닌 카이엔 고추에서 나옵니다. 매운맛은 태국의 녹색 고추에서 비롯됩니다. 아주 온화한 카레를 원한다면 태국 고추를 모두 건너 뜁니다. 온화한 카레를 위해,다만 1 개를 사용하십시오. 6 개의 고추를 사용하면 꽤 매운맛이 나지만 분노하게 그렇게하지는 않습니다. 그것은 원”t 떨어져 당신의 머리를 날려-나는 맹세하지 않고 그것을 즐길 나는”양념 wuss 해요!
2., 레몬 그라스-거친 녹색 외층을 껍질을 벗기고 흰색의 부드러운 부분을 사용하십시오. 당신은”알 것입니다-초라한 층은 잘게 잘릴 수 있습니다.”
3. Galangal 은 생강처럼 보이지만 더 citrusy 하고 더 단단합니다. 호주의 일부 식료품 점에서 찾을 수 있습니다(해리스 농장과 일부 울 워스가 판매합니다). 당신이 그것을 찾을 수 없다면,같은 양의 생강+1 석회의 풍미를 사용하십시오(이미 조리법에있는 것 이외에).
4. 말린 새우(Belancan)는 작은 블록으로 제공됩니다. 그냥 일종의 밖으로 측정하기 위해 그것을 무너 뜨리고,재수 화 할 필요가 없습니다(일부 조리법 당)., 호주의 Woolies 에서 아시아 식료품 점에서 판매되고 믿거 나 말거나 판매됩니다. 여기 아마존에서 하나입니다.
항아리에 새우 페이스트를 사용하지 마십시오. 그것은 당신의 녹색 카레 갈색을 만들 것입니다!!
5. 고수풀/실란트로 뿌리는 카레에서 훌륭한 흙 고수풀 풍미를 위해 태국 요리에 일반적으로 사용됩니다. 태국 식료품 점에서는 고수풀이 이러한 이유로 긴 뿌리로 판매됩니다. 서양 상점에서는 뿌리가 보통 자그마한-또한 매우 더럽고 청소하기가 어렵습니다., 그래서 실용적인 이유로,우리는 조합하여 사용의 뿌리,그 유래한 다음,최고 풍미와 나뭇잎(또한 이것을 가진 녹색)
영양 정보:
의 삶을 도저
괴롭히 파란색 혀 도마뱀(의 존재는댄!나는 이것이 어떻게 작동하는지 이해하지 못한다.