만돌린 슬라이서 란 무엇입니까?
만약 당신이”양파를 다시 썰면 요리사의 칼에 도달하는 것이 합리적입니다. 결국,그”의 작업! 그러나 만약 당신이”프랑스 양파 수프를 다시 만들면 어떨까요? 즉,한 양파를 자르는 대신 3 파운드의 양파를 자르는 것을 의미합니다. 그 작업은 매우 빨리 지루해질 것입니다.
또는”집에서 만든 감자 튀김을 다시 만들면 어떨까요?, 뿐만 아니라 julienning 많은 양의 감자 어려운 작업입니다,하지만 당신은 잘라야 합니다 그들을 고르게,그들 중 일부는 다른 사람보다 두꺼운,당신은”끝까지 일부와 함께 감자 튀김은 덜 익은 다른 사람들은 거의 불.
이와 같은 작업은 만돌린이라는 도구가 유용 할 수있는 곳입니다.
만돌린이란 무엇입니까?
는 만돌린 슬라이서가 장치의 평평한 표면과 맞는 날카로운 칼날,할 수 있는 조각 야채와 과일을 신속,정확하고(상)니다., 당신은 단순히 잎의 맞은편에 품목을 이리저리 미끄러지고 당신의 완벽하고,획일한 조각은 아래에 나온다. 항목을 다른 각도로 슬라이스하면 모든 종류의 흥미로운 바이어스 컷을 얻을 수 있습니다. 일부는 심지어 주사위와자를 것입니다.
유형의 Mandolines
필요에 따라뿐만 아니라,예산,있는 꽤 몇 가지 훌륭한 mandolines 에서 시장에 중금속 조절 가능한 프랑스의 구조를 작고,가볍고 훨씬 저렴 단 슬라이스 플라스틱 옵션이 있습니다.
가장 간단한 모델에는 매우 얇게 슬라이스되는 설정이 하나만 있습니다., 높은-엔드 mandolines 조정할 수 블레이드를 만드는 종이 얇은 약간 두껍게 슬라이스와 함께 첨부 파일을 만들게 썬 컷(은 날씬 상처 같은 감자 튀김)또는 조각,물결 모양 상,그리고 심지어는 아니다.
주요 차이점 중 하나에서의 유형 mandolines 는지 그것은 그것의 자신의 스탠드 또는 손으로 개최된 스타일입니다. 스탠드가있는 사람은 더 안정적이지만 설정 및 청소도 더 많이 관련 될 수 있습니다. 손에 쥐는 것들은 사용하고 정리하는 것이 더 간단 해지는 경향이 있지만 덜 안정적이며 더 적은 종류의 블레이드를 제공합니다.,
또 다른 차이는 화려한 모델을 만들어 미세조정으로 절단 두께하는 반면,더 간단한 것만 제공합 교환할 수 있는 격판덮개 제공하는 프리셋 두께.이제 더 복잡한 모델은 설정 및 청소가 더 번거롭고 경우에 따라 블레이드를 조정하는 것이 까다로울 수 있습니다. 그리고 도구를 사용하거나 나중에 청소하는 것이 어려울수록 도구를 사용할 가능성이 줄어 듭니다., 종소리와 휘파람이없는 더 단순한 모델은 결코 캐비닛에서 꺼내지 않는 하이 엔드 모델보다 더 유용 할 수 있습니다.
그는 말했다,당신이 알고 있는 경우 사용하려는 귀하의 만돌린 슬라이기 위한 채 감면,당신은”제한되는 모델을 제공하는 기능을 하는 일반적으로 높은 엔드 그들이다.
만돌린 안전
당신이”t 인색해야 할 한 가지 특징은 안전입니다. 만돌린 블레이드는 면도칼이 날카 롭기 때문에 하나를 사용할 때 매우 조심해야합니다.,
대부분의 모델을 함께 몇 가지 유형의 소유자를 보호하는 손길이 있다. 앞뒤로 밀면서 야채에 직접 손을 대는 대신 야채는 손가락 가드 아래에 앉습니다. 일부 요리사는 손가락과 손을 보호하기 위해 금속 메쉬 장갑을 착용하기로 선택하기도합니다.
가장 안전한 모델이 미끄럼 방지 기본이고 앉을 통해 안전하게 절단 보드의 가장자리 또는 그릇 또는 팬.,
사용하는 경우 만돌린
는 만돌린은 일반적으로 사용되는 경우를 만드는 요리를 필요로 균일하게 슬라이스 야채,감자 그라탕 또는 집에서 만든 감자 칩입니다. 그러나 그것은 또한 사용을 감자 튀김,야채 slaws,와 분쇄기로 분쇄하거나 면도 야채 요리입니다. 당신이”짧은 시간에 다시 신속하게 잘라 과일이나 야채의 관대 한 양을 필요로 할 때이 도구는 또한 편리합니다.
을 돌보는 만돌린
그 관리의 만돌린 슬라이서 주로 청소의 문제다., 여기서 당신은”특정 모델의 지침을 따르기를 원하지만 일부는 식기 세척기에 안전하므로 분명히 일을 더 쉽게 할 수 있습니다. 일부 모델은 만돌린의 몸체에서 블레이드를 분해하고 손으로 씻고 공기 건조시켜야합니다. 뿐만 아니라 이것없지만,언제나 당신에”다시 처리하는 블레이드는 바로,당신은”다시 실행하의 위험 절단 자신입니다.,