에어 프라이어는 실제로 음식을 조리하는 건강한 방법입니까?

에 fryers 는 인터넷 마음에 드는—그들은 선전하는 쉬운 방법을 만들의 일부는 당신의 마음에 드는지,이렇게 건강한 음식(생각한다:바삭한 치킨! 황금 감자 튀김!)당신을 위해 더 나은 방법—맛있는 것을 희생하지 않고. 그래서 훨씬 더,사실,당신은 당신이 제로 죄책감으로 원하는만큼 자주 아래로 차우 수 있습니다.

하지만 정말 사실입니까? 에어 프라이어는 실제로 건강합니까?, 여기에는 이러한 새로운 트렌디한 주방용품 작동하는지 여부,공기 튀김 정말보다 더 나은 선택이 깊은 프라이팬,그리고 경기 튀김기는 진실의 종류는 것은 괜찮습니다.

주장:

공기 튀김 음식은 튀김에 대한 건강한 대안입니다.

증거가:

Air 프라이팬을 줄 수 있는 음식이 바삭한,바삭한 식감으로의 비유는 당신에 필요한 깊은 프라이팬입니다. 깊은 프라이어가 액체 지방을 통해 음식에 열을 전달하기 때문에 가능합니다., 그러나 에어 프라이팬 전송 열을,어디서 팬 빠르게 뜨거운 공기 순환과 스프레이 작은 기름 주위에 물방울은 음식입니다.

“뜨거운 공기 순환과 360 도에 노출의 음식을 모방하는 결과 깊은 프라이팬을 생성해서 바삭한,갈색으로 레이어.”라고 설명합니 Alon 첸,CEO 추세 분석의 회사 Tastewise.

대류 메커니즘을 의미 공기 튀김기만 한 스푼이나 그래서 오일의 음식을 제공하기 그냥 좋아-튀김 질감입니다., 고 있기 때문에 많이 사용하지 않는 기름을 시작으로,그것은 다음과 같이 공기를 튀긴 음식을 흡수 훨씬 적은 지방보다 그들의 깊은 튀니다. “팬 튀김조차도 기름 1/2 컵에 몇 스푼을 요구합니다. 고 더 많은 지방은 더 칼로리가 전반적으로,”says Sarah Pflugradt,R.D.

포인트의 경우:깊은 닭 튀김 허벅지를 다시 설정할 250 의 주위에 칼로리고 19 그램(g)의 지방. 그러나 공기 튀김은 135 칼로리와 5g 의 지방 만 가지고 있습니다., 고 하지 않을 수도 있는 동안 많은 것처럼 보이는 경우,당신이 먹는 깊은 기름에 튀긴 음식을 많이,그것의 종류의 것을 추가 할 수 있습니다 더 많이 비만위험 또는 체중 증가는 이 시간입니다.

Air 프라이팬이 될 수도 있습니다 건강한 방법을 피하는 데 도움이 됩 트랜스,지방 유해 처리 지방를 발생시킬 수 있는 심장질환의 위험과 2 형 당뇨를 가져올 수 있습니다. 많은 레스토랑에서는 대두 또는 카놀라와 같은 트랜스 지방 함유 야채 오일로 음식을 딥 프라이합니다., 과 재사용하는 튀김유지에는 레스토랑에서 또는 가정은 다음과 같은 혈압을 올리고 원인 콜레스테롤과 혈관염증.

발암 물질의 문제도 있습니다. 에 비해 깊은 프라이팬,공기 튀김 생산을 보여왔다 훨씬 적은 acrylamides,유해 화합물을 형성할 때 아미노산과 같은 음식은 감자나 빵이 매우 높은 온도로 가열하., 하지만 그것을 고기 요리,높은 온도 모두의 요리하는 방법은 잠재적인 화합물을 형성이라고 다환 방향족 탄화수소(PAHs)및 헤테로고리 아민(HCAs),경우에 특히 고기는 점화. 그리고 이들 화학 물질은 모두 국립 암 연구소(National Cancer Institute)에 따르면 암 위험을 증가시킬 수 있다고한다.

판결:

에어 튀긴 음식을 경향이 칼로리가 낮고 뚱뚱한 보다 깊은 튀긴 사람,시간이 지남에 따라,수있는 더 나은 것에 대한 귀하의 개선하는 데 도움이됩니다. 그러나 그것은 시작에 불과합니다. 공기 튀김은 트랜스 지방을 피하고 심장 건강을 보호 할 수 있습니다. 또한 암에 묶여있는 아크릴 아미드와 같은 유해한 화합물에 대한 노출을 줄일 수 있습니다. 공기 튀김이 가장 건강하거나 우수한 조리 방법이라고 말하는 것은 아닙니다. 더 많은 신선한 과일과 채소와 마른 고기와 단백질을 매일 먹는 것이 여전히 좋습니다., Pflugradt 는”공기 튀김이 매일 사용된다는 의미는 아닙니다. “우리는 그렇지 않다는 것을 증명하기 위해 연구가 수행되지 않는 한 에어 프라이어가 안전하다고 가정 할 수 있습니다.”

에 따르면 클리블랜드 병원,전문가 높은 온도에 사용되는 공기에 의하여 프라이팬을 의미는 그것은 여전히 쉽게 char 울 또는 당신의 음식 노출 수 있습 잠재적인 발암물질과 같은 HCAs 및 PAHs. 그렇다면 에어 프라이어는 가치가 있습니까? 그것은 달려 있습니다. “일반적으로 음식을 튀기면 공기 튀김이 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.”라고 Pflugradt 는 말합니다., 다만을 사용해야 합 심장 건강한 기름 올리브 오일과 같은 대신 식물성 오일 등과 같은 콩이나 카놀라. 그리고 doneness 의 점에 음식을 요리하십시오-그러나 점화하게하지 않는 것을 시도하십시오.