반전 설탕 시럽

반전 설탕 시럽은 어떻게 생산됩니까?

반전 설탕 시럽의 출발점은 자당이라고도 알려진 테이블 설탕입니다. 이것은 이당을 의미,그것은이 만든 두 개의 설탕 분자가 되는 접착 함께 이 경우에는 과당과 포도당입니다. 반전 설탕 시럽을 생산하려면이 결합이 깨져야합니다.

이것은 먼저 반전 팬에서 자당 용액을 가열하여 5 에서 6 사이의 pH 를 남김으로써 달성됩니다., 전체 반전,그 결과 모든 필요한 설탕 최종 제품에 존재하는 반면 부분을 반전이 필요 더 자당하이 추가되었습니다. 후 모든 설탕 결정이 녹아,필요한 온도에 도달하고 pH 가 낮은 1.6,자당을 반전으로 포도당 및 과당입니다. 원하는 역전 수준에 도달하면 시럽을 알칼리제로 중화합니다.

이 시점에서 부분 반전을 생성 할 때 더 많은 자당이 첨가됩니다., 이것이 용해 된 후,브릭스(용액에서 자당의 밀도)는 최대 77%이고 편광+17~+23 이 될 것입니다. 전체 반전의 경우 brix 는-18 에서-22 의 편광으로 76%입니다.

여과기 원조는 존재하는 익지않는 설탕 섬유가 없기 때문에 백설탕 반전을 위해 필요하지 않습니다. 따라서 시럽은 포장되어 고객에게 보내지기 전에 80 마이크론 필터를 통과합니다.

Invert 설탕 시럽은 소위기 때문에 빛을 전달을 통한 반영에 반대 방향을 때 빛나를 통해 자당. 따라서 설탕은 거꾸로되어 있습니다., Ragus 의 설립자 인 Charles Eastick 은 회사 이름을 선택할 때 동일한 논리를 적용했습니다:Ragus 는 거꾸로’설탕’입니다.

---