흰 빵이나 통밀? 그것은 당신의 직감에 따라 달라질 수 있습니다
(CNN)인기있는 스테이플로서 빵은 전 세계 수십억 명의 사람들이 소비합니다.
그러나 대부분 영양사는 통밀 빵을 통해 화이트 빵,하나의 새로운 연구는 빵의 유형은 당신을위한 최고의 더 있을 수 있습으로 자신의 몸보다 빵 자체입니다.
Cell Metabolism 에 발표 된 연구에서 20 명의 사람들이 1 주일 동안 사워 도우 통 곡물 빵이나 정제 된 흰 빵을 먹었습니다., 2 주간 휴식을 취한 후,각 참가자는 다른 주 동안 빵을 바꿨습니다. 두 빵 모두 같은 양의 탄수화물을 가지고있었습니다.
연구팀은 측정중 및 고혈압,수행된 기타 혈액 검사를 전후 각 빵 유형이 소비되었지만,그들은”t 찾기 상당한 차이점에서 이러한 지표에 대한 빵을 공부한다. 즉,건강 결과 측면에서 흰 빵이나 통밀 빵이 소비되었는지 여부는 중요하지 않았습니다.,
“우리는 원래(흰 빵과 통밀 빵)을 건강상의 이점면에서 급진적 인 반대자로 보았습니다. 하지만 우리의 놀라,우리가 발견 사이에 차이는 효과를 그 두 가지 빵에는 다양한 종료는 포인트는 측정,”said 연구의 저자 Eran Segal,에서 교수로 출처:대학의 공식 웹 사이트에서 이스라엘입니다.
빵을 섭취하는 것은 염증의 마커뿐만 아니라 콜레스테롤 수치의 개선과 관련이 있었다. 그것은 또한 일부 미네랄의 낮은 수준과 관련이있었습니다. 그러나 효과는 두 빵 유형 모두에서 비슷했습니다.,
What”s 상는 사실에도 불구하고,통밀 빵은 높은 섬유 함유–및 따라서 이론적으로 혈류량을 입력하 보다 느린 속도 빵–이 아니었다”t 의 경우 모두에서 연구하는 학문이다. 참가자 중 절반은 예상대로 흰 빵에 대한 혈당 반응이 더 높았지만 나머지 절반은 통밀 빵에 대한 반응이 더 높았다. 사실,혈당 반응은 빵 자체보다는 하나의 장에서 박테리아의 구성과 더 밀접하게 관련되어있었습니다.,
“우리가 우리가 예상 할 수 있었으로,상당히 좋은 정확도는 빵을 유도 낮은 혈당 응답이 각 주제에 대한 개인적으로,그리고(우리는 할 수 있었다)하는 기반에 자신의 초기 구성을 미생물,”시걸 말했다.
모든 생물 군계에 대한 빵?
연구진은 두 박테리아 종의 존재가 더 높은 혈당 반응을 유도 한 빵을 예측하는 데 도움이된다는 것을 발견했다.,
“우리는 더 많은 연구가 필요하고 더 큰 학문성 접근 방식이지만,우리를 구상하고 미래에는 우리 각자가 그들의 미생물 프로파일을 받을 수 있는 개인적인 영양 상담,”시걸 말했다.
에서 다른 말로,빵 관련 영양 권장 사항을 잠재적으로 만든 것 기반으로 귀하의 주관적인 미생물,반드시 목적에 영양형 서비스를 제공하는 것입니다.시걸은”어떤 빵이 더 좋은지 말할 수 있으며,실제로 더 나은 빵이 없을 수도 있다는 증거를 제시한다”고 말했다., “아마도 우리는 질문 요청해야지”더 나은”하지만 오히려”더 나은 당신입니다.””
시걸과 연구의 또 다른”의 저자는 말 그대로,이러한 premlinary 결과에 은행된다. 그들은 당신의 microbiome 의 DNA 시퀀싱을 기반으로 개인화 된 영양 권장 사항을 제공하는 회사의 유료 컨설턴트입니다.
지만 그들은 자신에 대해 자신의 연구 결과는,그들은 혼자가 아니하는 방식을 보는 새로운 연구이다., 안젤라 풀,조교수에서 분단의 영양학에서 코넬 대학을 연구하는 본질적인 미생물 및 전분,보고 있다는 증거가 증가하고 영양은 더 많은 주관적인 것보다 가장 믿습니다.
“이 흥미로운 결과는 구성원 각 개인의”s gut 미생물로 봉사할 수 있는 바이오마커를 예측하는 사람”s 혈당 반응하여 특정한 음식,계약으로 자신의 인상적이며,이전에 게시한 연구,”고 말했다.,
전체 밀도 우승자,많은 전문가들은
에도 불구하고 이러한 연구 결과,일부 전문가는 것을 확신하는 통밀해야 빵을 선택의 대부분의 사람들이 있습니다. 영양 및 영양학 아카데미의 등록 영양사이자 대변인 인 Angel C.Planells 는”영양소 구성에 관해서는 통밀 빵이 하루를 이긴다. “처리(흰색),밀가루를 선택하는 것이 더 좋습니다 때문에 섬유질,비타민 같은 엽산,B6 및 전자 및 무기물을 포함한 크롬,마그네슘,아연으로 이루어져 있습니다.,”
이 연구는 또한 한계가 있었다:그것은 작았고 짧은 기간 동안 일어났다. 각 빵 유형에 대한 노출의 장기적인 효과는 다른 결과를 가져 왔을 지 모르지만 해결되지 않았습니다.
“그것을 잊지 않아야 합니다 그 건강의 전 곡물을 수 있습이 훨씬 더 이상-보다 장기간에는 일주일을 연구할 수 있는 표시에 관하여 특히 장 건강 및 예방의 조건에 다음과 같 대장암입니다. 그러므로이 연구는 사람들이 이러한 결과를 토대로 전체 곡물 음식을 먹는 것을 포기해야한다는 것을 의미하지는 않는다”고 말했다., 엘리자베스는 룬드,독립 컨설턴트는 영양과 건강이었던 이전 연도의 연구소에서 음식을 연구합니다.
“이러한 결과하지 않는 주장에 대한 잠재력은 최고의 장기적인 이익 증가 섬유 섭취량을 포함한 포만감,”추가 Poole. “여러 개 있는 생리학적 효과,단기 및 장기,을 고려하기 전에 라벨 음식”좋은”또는”나쁜.”개인화 된 영양은 확실히 달성 가능하고 가치있는 목표이지만,여전히 배워야 할 것이 많습니다.,”