Arrachera Borracha(양념구이 측면 스테이크)

방문했을 때 나는 나의 가족에 멕시코에서 2011 년,나는 처리 중 하나를 맛있는 레스토랑입니다. 내가 원하고 갈망 한 것은 좋은 구운 카르네 아사다였습니다. 나는 10 년 동안 먹었던 것보다 그 여행에서 더 많은 카르네 아사다를 먹었다,롤! 이 특정 저녁에,내 사촌 패트리샤와 그녀의 남편은”라 Arrechera 라는 인기있는 레스토랑에 나를 초대했다.”내가 들었는데,사촌 패티는 그것이 최고의 장소 중 하나를 즐길 수 있는 본격적인 구운 스테이크 taco. 그녀는 옳았다!, 내가 생각한 사람들에 대한 타코 맛있는 여행 이후로 구입한 나의 숯불 그릴,올해해야 한다는 것을 알았고 다시 만들 멋있다. 이것은 정말 고기에 깊은 맛을 더하는 멋진 마리 네이드입니다. 준비할 수 있는 조리법과 함께 또는없이 멕시코 맥주,그러나 내가 생각하는 맥주를 부드럽게 하는 고기에게 그것은 어떤 멋진 배경 맛입니다.,br>1 큰술,커민
1 큰술,오레가노
1 큰술,고추
10 온스 멕시코 맥주

당신은 또한이 필요합니다:
1 1/2 파운드 스커트 또는 측면 스테이크,필렛 반에서,그래서 그것을 얇은
1cup,무 diced
1 컵 소금물에 절 붉은 양파(레시피를 참조하십시오:http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 컵 실란트, 진
1/2cup 당신의 마음에 드는 살사
1 라임으로 슬라이스,웨지
12 따뜻한 옥수수 tortillas

에 있었던 동안 멕시코,사촌 이스마엘 설명하는 방법을 사용하여 molcajete,멕시코의 변형 박격포 및 유 봉,진짜 강렬한 맛의 양념장,살사 및 guacamoles. 나는 그의 의견을 신뢰하며,그는 수년 동안 요리를 준비하기 위해 그것을 사용 해왔다.

방향:

1. 박격포 또는 molcajete 에 마늘,양파 및 세라노 고추를 넣으십시오. 1 티스푼의 소금을 넣고 거칠게 보이는 페이스트처럼 될 때까지 유봉으로 갈아 입으십시오., 모르타르나 몰카제테가 없다면 전기 미니 헬기도 거칠게 자르면 된다. 혼합물을 큰 그릇에 옮기십시오.<피>2. 스테이크를 뺀 나머지 재료를 넣으십시오. 결합 하 고 소금에 대 한 맛을 잘 저 어. 스테이크를 무거운 플라스틱 보관 백으로 옮깁니다. 매리 네이드를 쇠고기 위에 붓고 봉지를 봉인하고 적어도 6 시간 동안 마리 네이드에 담그십시오.<피>3. 요리 할 준비가되면 요리하기 약 30 분에서 40 분 전에 냉장고에서 스테이크를 꺼냅니다. 모든 마리 네이드를 배수하고 스테이크를 접시에 옮깁니다.<피>4., 예열 스테이크가 실온으로 오는 동안 그릴을 중간/고열로 가열하십시오. 측면 당 5 분 동안 직접 열에 스테이크를 요리하십시오. 그릴의 더 차가운면으로 이동하고 5 분에서 6 분 더 조리를 계속하십시오. 그릴에서 쇠고기를 꺼내 슬라이스하기 전에 5 분에서 6 분 동안 쉬게하십시오. 더 부드러운 컷을 위해 항상 곡물에 대해 슬라이스하십시오. 원하는 온도에 도달하기 위해 손에 고기 온도계를 유지하는 것이 좋습니다. 스테이크 doneness:희귀 130 135 도 F.,중간 희귀 140 도,중간 155 도,잘 165 도.,

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