대리석과 함께 케이크 초콜릿 가나슈 설탕

Ganache Drip

• ▢ 6 ounces semi-sweet chocolate
• ▢ 4 ounces heavy whipping cream

• Prepare three 8″x2″ cake pans with cake goop or another preferred pan spray., 예열한 오븐을 335ºF
• 열의 물을 때까지 끓인 다음 결과 코코아 분말입니다. 코코아 가루가 축축해질 때까지 약동하십시오. 그것은 울퉁불퉁하게 보일 것이지만 그것은 정상입니다. 당신이 케이크 배터를 준비하는 동안 그것을 따로 놓고 식히십시오.
• 결합 3/4cup 의 우유와 석유 함께 따로 설정합니다.,
• 결합이 남아있는 우유,계란,바닐라 아 추출물이 함께,털을 알고 따로 설정합니다.
• 에서 그릇 너의 대 믹서를 결합한 밀가루,설탕,베이킹 파우더,소다,소금과 패들로 첨부합니다. 혼합 10 초 결합.
• 추가하고 부드러운 버터를 밀가루 혼합물과 혼합하는 저 때까지 혼합물과 유사한 굵은 모래(약 30 초)입니다.,
• 추가유/석유 및 혼합물에 혼합 낮은 건조까지 재료가 젖. 그런 다음 속도를 중간 정도로 높이고(내 KitchenAid 에 4 를 설정)2 분 동안 혼합하여 케이크 구조를 개발하도록하십시오. 당신이 don”t 이 단계에 당신의 케이크 혼합을 시키면 당신의 케이크는 붕괴할 수 있었다.
• 긁어 그릇과 그 속도를 줄이 낮습니다. 3 개의 배치에있는 당신의 계란 혼합물에서 첨가하십시오,배터가 추가 사이 15 초 동안 섞게하십시오.,
• 긁어 다운 측면을 확인하기 위해 다시 모든 것을 포함하고있다.
• 을 1/3 의 반죽과 결합하여 냉각되는 혼합물 초콜릿과 겹을 부드럽게까지 결합됩니다.
• 레이어는 타자로 당신의 팬을 시작으로 바닐라,초콜릿 다음으로 끝나는 바닐라. 버터 나이프를 사용하여 부드럽게 함께 소용돌이 치십시오. 지나치게 섞지 않거나 당신의 케이크가 대리석 인테리어를 갖지 않을 것입니다.,
• 굽 35~40 분에서 335ºF 까지 이쑤시개 센터에 삽입 나온다지만 깨끗하게 케이크가 시작하지 않을 축소하는 아직의 측면에서는 팬.

  즉시 케이크에서 증기를 방출하기 위해 한 번 조리대에 단단히 팬을 누릅니다. 이렇게하면 케이크가 줄어드는 것을 막을 수 있습니다.

• 게 멋진 케이크는 10 분 안에 팬 앞에 뒤집니다. 케이크가 조금 줄어들 것이고 그것은 정상입니다. 냉각 랙에 뒤집어서 완전히 식히십시오., 나는 취급하기 전에 내 케이크를 차게하거나 플라스틱 랩으로 싸서 케이크에 수분을 덫에 넣기 위해 동결시킬 수 있습니다. 서리로 덥기 전에 여전히 감싸 인 상태에서 조리대에서 해동하십시오.

가나슈 지

• 놓으로 초콜릿을 내열 그릇
• 열 때까지 크림을 그냥 시작을 끓이지 않는,끓이거나 가나슈 것입 니다.,
• 뜨거운 크림 초콜릿 및 그것은 앉아서 5 분간
• 추가에서 당신의 바닐라와 소금의 혼합물 초콜릿 그리고 털 부드러워질 때까지 크림
• 어나슈 얕은 냄비와 땅콩 버터를 일관성입니다. 광산은 두껍게하는 데 약 20 분이 걸립니다.,
• 서리의 가나슈 케이크 및 그 장소로 냉장고 20 분간 방치한 다음 먼지 코코아 분말을 사용하여 부드러운(new) 메이크업 브러쉬를 만드는 벨벳 질감

가나슈 똑

• 열 크림을 김까지 붓는다. 5 분 앉아 보자 다음 부드러운 때까지 털다. 당신의 식힌 케이크에 배관하기 전에 접촉에 경미하게 데울 때까지 식히십시오.,

시작하기 전에 유의해야 할 중요한 사항

1. 모든 재료를 상온 또는 조금이라도 따뜻한(달걀,버터,버터,등등)을 타자하지 않는 휴식 또는 응결.

2. 달리 지시하지 않는 한(큰 스푼,티스푼,핀치 등)성분(액체 포함)의 무게를 측정하기 위해 눈금을 사용하십시오. 메트릭 측정은 레시피 카드에서 사용할 수 있습니다., 스케일 된 성분은 컵을 사용하는 것보다 훨씬 정확하며 조리법의 성공을 보장하는 데 도움이됩니다.

3. Mise en Place(그 안에있는 모든 것)를 연습하십시오. 측정 성분 앞의 시간들이 준비되어 시작하기 전에 당신은 혼합 가능성을 줄이기 위해 실수로 떠나가니다.

4. 설탕을 입히고 채우기 전에 케이크를 차게하십시오. 원한다면 퐁당에 서리로 덥고 냉장 된 케이크를 덮을 수 있습니다. 이 케이크는 스태킹에도 좋습니다. 나는 항상 쉽게 운반 할 수 있도록 배달하기 전에 냉장고에서 내 케이크를 차게 유지합니다., 첫 번째 케이크 장식에 대해 자세히 알아보십시오.

5. 레시피에 대한 호출하는 경우 특정 성분과 같은 케이크,밀가루,대체 그것은 모든 밀가루 옥수수가 없으면 사용하지 않는 것이 좋습니다에서 지정된 레시피는니다. 재료를 대체하면이 조리법이 실패 할 수 있습니다.

다목적 밀가루는 상승제가없는 일반 밀가루입니다. 그것은 10%-12%의 단백질 수준을 가지고

케이크 밀가루는 9%이하의 부드럽고 낮은 단백질 밀가루입니다.,
Cake flour sources: UK – Shipton Mills Cake & Pastry Flour