싼(완전히 법인)방법은 영양 라벨
경우 크리스토퍼 윌슨 필요한 영양소 레이블에 대한 LunaGrown,의 수제가 걸 그의 모든 옵션이 있었다 비싼 unappealing. 실험실 테스트는 제품 당 수백 달러의 비용이 듭니다. 컨설턴트와 온라인 서비스는별로 저렴하지 않았습니다. 그리고 소프트웨어 솔루션은 수천 달러의 비용이 듭니다.윌슨은”나는 많은 연구를했다. “그리고 나의 첫 반응은-오 세상에,너 농담하고있어. 그게 프리긴 라벨을 만드는 데 드는 비용일까요? 나는 날아 갔다.”
Lev Berlin 은 비슷한 경험을했습니다., 2011 년에 그는 소규모 배치 맞춤형 육포 회사 인 SlantShack 에서 일했습니다. (오늘날이 제품은 Whole Foods 를 통해 전국적으로 판매됩니다.)SlantShack 의 온라인”Build-a-Jerky”기능을 통해 고객은 재료를 혼합하고 일치시킬 수 있습니다—고객에게는 재미 있지만 라벨링 악몽입니다. SlantShack 이 규모를 늘리기 시작했고 수십 개의 영양 라벨이 필요함에 따라 베를린은 비용이 얼마나들 것인지 믿을 수 없었습니다.베를린은”처음으로 그것을하는 음식 기업가에게는 웹 2.0,사용하기 쉽고 사용자 친화적 인 옵션이 없었습니다. “그것은 진입에 큰 장벽입니다.,”
그래서 베를린난 년 동안 건물 ReciPal,클라우드 기반 서비스는 보낼 필요가 없 샘플은 실험실 또는 소프트웨어 다운로드,또는 고용 컨설턴트입니다. 제품의 제조법을 입력하기 만하면 몇 분의 작업으로 소매 준비 영양 라벨의 JPEG 또는 PDF 가 제공됩니다. 완성 된 각 파일의 비용은 19 달러에 불과합니다.
데이터베이스 분석:(무료)대 실험실 실험
이 지속적인 오해는 사이에서 음식을 기업가 실험실 테스트를 수행하는 것을 얻을 수있는 유일한 방법 FDA 규정을 준수 라벨입니다. 그렇지 않다., FDA 그것을 이해하고 있지 않을 것이 가능해 연구실 테스트는 모든 준비한 음식을 허용한 회사를 사용하여 표준,일반적인 추정을 대신 합니다. 미국에서는,이들은 전형적으로 성분의 다수 큰 데이타베이스에 근거를 둔다., 이들 중 일부는 독점 및 비용 돈을 사용하지만,두 개의 가장 널리 사용되는 무료이며,공용 장소에 의해 유지되 USDA:국립 영양 데이터베이스 표준에 대한 참조를 포함하는 영양 데이터에 대한 더 많은 8,000 개 재료 및 USDA 의 테이블을 위한 수익률 및 유지 요소는 어떻게 다양한 요리 및 처리 방법에 영향을 미칠 영양 내용입니다.
라벨이 있으면 얼마나 정확합니까?,
좋은 소식은 찾을 수 있다면 당신은 유효한 영양 견적에 대한 모든 재료,ReciPal 및 데이터베이스에 견적을 일반적으로는 충분하다. FDA 는 라벨링 과정에서 근사가 불가피하다는 것을 알고 있습니다. 영양 성분은 영원한 유출에 있습니다:그것은 배치에서 배치로,계절에 따라,해마다 다소 바뀔 것입니다. 그 이유는 일반적인 추정을 그래서 많은 의미에 대한 산업의—그들은 기반에는 평균이 계정한 자연적으로 발생하는 변동이 있습니다., 이 점에서,데이터베이스 분석가 실험실 테스트는 비트:을 경우 샘플 보내는 실험실이 발생하는 이상,이상한 정확한 데이터 수 있습 역설적으로 덜 정확한 데이터베이스보다는 추정한다.결과적으로 FDA 는 100%의 정확성을 주장하지 않습니다. 귀하의 라벨이 실제 영양가의 20%이내에 오는 한,당신은 분명합니다. 감사는 희귀하고,사용한 경우 정확한 수학하고 그림에서 유효한,FDA 허용된 데이터베이스 기관과 작업을 해결하는 모든 불일치가 발생합니다.,”저지방”,”무설탕”등 귀하의 제품이 해당 용어의 법적 정의를 충족한다고 확신하지 않는 한 건강상의 주장을하지 마십시오. Steve Zoller 는 FDA 가 건강 주장을보다 적극적으로 규제하고 사실로 뒷받침 할 수없는 주장이있을 경우 제품을 회수 할 것이라고 설명합니다.
경우에 당신은 편안한 수학,그리고의 주위에 당신의 방법을 알고 Excel 스프레드시트를 당신이하는 이러한 사용할 수 있습니다 당신의 자신의 FDA 규정을 준수 계산,무료입니다. 그것이 많은 라벨링 컨설턴트가하는 일입니다., 는 경우에”모든 기업에 있는 모든 영양 데이터에 대한 모든 재료들을 구매,그들이 할 수 있으로 그것을 파악하여 자신들이 원할 경우를 설정하는 시간을 많이 하는 수학을 설정하거나 스프레드시트”라고 말한 스티브 Zoller,컨설턴트에서 전문 식품 영양 라벨링 및 규정 준수 상태를 유지합니다.
는 베를린 해결 SlantShack 의 레테르를 붙이 필요하지만,길을 따라 시작했다는 느낌이 다른 기업에 지불할 수 있습 그 몇 달러 여유가 그들을 다합니다. 그는 ReciPal 을 개발하기 시작했습니다.,
는 방법 ReciPal 작품
마음에서,ReciPal 은 Excel sheet 는 플러그를 직접 USDA 데이터 및을 계산하는 데 도움이됩 영양 값입니다. (그것은 몇 가지 추가 기능을 가지고 있습니지만,우리는 사람들에게습니다.)당신은 재료를 선택 목록에서 입력 양,사용 편리한 드롭다운 자 채우 적절한 단위의 측정—소금에 절인 버터,예를 들어,여 추가할 수 있습니다 컵,그램을,또는 스틱입니다. (일부 단위-예를 들어,딜의”장식”?-주관적 일 수 있으며 약간의 생각이 필요합니다.)몇 가지 추가 기능을 사용하면 더 복잡한 계산이 가능합니다., “손실 function,”예를 들어,요인에서 발생하는 변경사항을 생산하는 동안,액체와 같은 거리 삶거나 타자 왼쪽에 믹서입니다.
재료 및 비율이 설정되면 프로그램은 배치 및 서빙 크기를 설정하도록 요청합니다. 그런 다음-프레스토-레이블(여기 비디오)을보고 다운로드 할 수 있습니다. 처음 세 레이블은 무료입니다. 거기에서,그것은 레이블 19 달러,또는 당신이 할 수있는 모든 식사,취소-언제든지 가입 한 달에 49 달러입니다. 이 소프트웨어는 명백한 오류를 플래그,하지만 당신은 보안의 추가 계층을 원한다면,베를린은 여분의$20 라벨을 두 번 확인합니다., 대규 작업과 더 높은 월 사용료—Recipal 수 있는 요인이 가격에서 비용과 재고 관리,본질적으로 운영지식이 ERP 시스템입니다.
모든 식품에 영양 라벨이 필요한 것은 아닙니다., 의 기본 사항은 다음과 같습니다,FDA 에 따르면의 작은 사업 영양 레테르를 붙이 면제 지침:
당신은 면제되는 경우 당신의 연간 총 식품의 판매는$50,000
경우가 10 개 미만의 전임 직원이,당신은 제외한 모든 제품을 판매하는 10,000 미만 단위해
만 있는 경우에는 100full-time employees, 에 적용할 수 있는 면제는 어떤 제품을 판매하는 100,000 단위해
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경우에도 당신이 자격을 면제하고,그것은 여전히 수 있습니다 좋은 생각이 영양 레이블이 있습니다., 전문적으로 보이며 더 건강하거나 덜 가공 된 제품을 제공하는 경우 제품을 차별화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
“요즘 영양 라벨을 갖는 것이 매우 중요합니다.”라고 jam 생산자 인 LunaGrown 의 소유자 인 Christopher Wilson 은 말합니다. “당신이 할 수있는만큼 깨끗하게 유지하는 것에 기반을 둔 작은 회사 일 때,당신은 대중이 알기를 원합니다. 이봐,나는 이것을 자랑스럽게 생각한다. 이것이 내가 한 일입니다.,”
Wilson,ReciPal 사용자의 말이 그의 영양 라벨 그 도움이 더 많은 판매 제품에 의해 그를 돕는 시범 사이의 차이 자신의 제품 및 그것의 큰 음식 경쟁자—Smuckers,비스 같은 비즈니스 관련 서비스 두 배 이상 많은 설탕의 LunaGrown 니다. 라벨이 없으면 고객이 항상 확신하지 못했습니다. 그들과 함께,그들은 그들 자신에 대한 불균형을 볼 수 있습니다.
레이블은”정말 큰 차이를 만들었습니다.”윌슨이 나에게 말했다. “나를 위해,그것은 훌륭한 도움이되었습니다.”
에 대한 많은 제품,ReciPal 은 실행 가능하고,저가의 대안입니다., 크리스토퍼 윌슨(Christopher Wilson)은”벅(buck)을위한 더 나은 강타입니다. “우리는지 돈을 지출할 때 돈가 소요되지만,그것을 찾기 힘든 좋은,저렴한 도구를 무엇을 만들어집니다.”
다른 사람들에게는 ReciPal 이 충분하지 않을 수 있습니다. USDA 에 의존하는 데이터베이스 ReciPal 은 광범위하지만 새롭고 이국적인 재료 또는 특수 재료에 미치지 못할 수 있습니다. 예를 들어 순정 그럽의 단 프루인은 김치에서 사용하는 나파 양배추의 특정 유형을 찾을 수 없다고 말했습니다. 당신은 당신의 자신의 주문 성분을 추가 할 수있다-그러나 영양 자료를 찾아내는 것은 당신에게 달려있다.,
정품 Grub 의 설립자이자 댄 Fruin,그의 김치가 너무 영양적으로 복잡한 Recipal
과 일정 준비 방법이 될 수 있습이 너무 복잡한 데이터베이스에 대한 접근 방식이다. 베를린 것을 말한 튀김할 수 있는 다양에서 영양가 콘텐츠를 한 번 준비를—최고의 왼쪽 연구실입니다. 발효 식품도 문제를 제기합니다. Fruin 는 방법을 알고있는 많은 소금 그는 추가에서 데리고 프로세스에 대한 자신의 김치,하지만 반드시 얼마나 남아 있을 때 그는 삭제 초과 물 또는 무엇을 발효하는 원품 영양 프로필입니다.,Fruin 은 전자 메일에 저를 썼습니다. “그러나 광산과 같은보다 상세한 프로세스에는 여전히’실제’식품 실험실이 필요합니다.”
판결
ReciPal 맞지 않을 것이 모든 비즈니스에 대한,특히 사람들을 사용한 특별한 성분이나 복잡한 준비 프로세스입니다. 다른 사람들을 위해,하지만,그들에게 영양 라벨 간단하고 더 저렴한 작은 중형 기업에는 좋은 것입니다.