가 전체 돼지:알아야 할 무엇을 구운 돼지 또는 유아 돼지
주문 돼지
는 많은 지역 정육점이 특별한 순서 돼지를 위해 당신에도 식료품점입니다. 그렇지 않은 경우에는 도매 고기 packer 거나,모든 최고의 한 지역의 농부가 그것을 제공합니다 정말 정말 신선하고 옷을 입고(소와질)의 순서입니다. 어쩌면 유산 품종 일 수도 있습니다.최소 2 주 전에 공급 업체에 문의하십시오. 당신이 어디에 있고 일년 중 시간에 따라 옷을 입은 파운드 당 최대 3 달러를 지불 할 것으로 예상하십시오. 드레싱을 할 계획이라면 가격은 파운드당$1.50 만큼 낮을 수 있습니다., 젖먹이 돼지의 경우 가격은 파운드당 4 달러까지 올라갈 수 있습니다.
는 옷을 입고 돼지가 있었습 배 슬릿을 열,기관에 제거,머리 제거되고 일반적으로 눈꺼풀이 차단됩니다. 일부 주에서는 법이 머리를 제거 할 것을 지시합니다. 옷을 입고,그것은 라이브 체중의 약 70%입니다.
실제로 식용기 생산량은 약 40~50%의 옷을 입고 무게 한 후,트리밍,수축 요리하는 동안,뼈는 제거하며 일부의 피부,그리고 다른 손실이다. 내 방법은 피부의 많은 부분을 식용으로 남겨 둡니다. 작은 동물은 큰 동물보다 뼈 대 고기 비율이 높기 때문에 수확량이 낮아질 것입니다., 좋은 엄지손가락의 규칙은 주문 두 가지 사이 원하기 때문에”당신을 얻을 것에 대해 하나의 파운드 즙이 많은,달콤한 고기입니다. 대부분의 사람들이 먹지 이상의 1/2 파운드 그래서 당신은”이 많이 먹다 남은 음식의실 수 있습니다. 그들은 멋지게 얼어 붙습니다.
Jack’S Old South Barbecue 의 Champion hog cooker Myron Mixon 은 조지아 주 비엔나에서 돼지 요리를 가르칩니다. 그는 더 큰 동물이 두 사람이 있더라도 들어 올리고 뒤집기가 어렵 기 때문에 옷을 입은 체중을 100 파운드 이하로 유지할 것을 권장합니다.
정육점에게 머리,발,꼬리와 함께 도착할 지 물어보십시오., 이”항상 누군가에 대한 까다로운,머리를 할 수 있습니다,그래서 그것을 잘라내고 그것에서 자신의 판,raw. 수도 있습니다 원하는 요청을 간과 마음을 사우스 캐롤라이나 해시,하지만 그는”s 는 다른 조리법이다.
그것이 얼어 붙을 지 물어보십시오. 냉동은 3 주 전에 살해 된”신선한”것보다 낫습니다. 그렇다면 정육점이 자신의 워크 인 쿨러에서 해동 할 것인지 물어보십시오. 하지 않을 경우,당신은 BIIIIIG 문제 때문에 녹이 수행되어야에서 냉장고 또는 격리된 더 차가운에서 또는 정말 깨끗하 욕조 얼음으로 물. 해동에는 일주일이 걸릴 수 있습니다.,
당신은 당신의 밥솥을 군중해서는 안됩니다. 당신이 요리 표면을 측정하고 당신이 주문하기 전에 모든 주위에 방을 남겨 있는지 확인하십시오. 당신이 필요합니다를 밀어 석탄의 가장자리에 당신의 밥솥 그래서 그들은 바로 아래에서 고기를 사용하거나 가열 방패에 도체(에서 설명하는 내 페이지에 구축 핏). 필요한 경우 머리,호크 및 발을 팔꿈치와 무릎에 맞게 잘라야 할 수도 있습니다. 그러나 그들을 버리지 마십시오. 훈제,호크 및 트로터는 스플릿 완두콩 수프와 스튜를 맨 위에 넣을 수 있습니다., 그리고 뺨(jowels)은 이탈리아 사람들이 guanciale 이라고 부르는 마른 베이컨으로 바뀔 수 있습니다.
당신을 위해 더 적은 일을하기 위해 정육점을 사용하십시오. 동물이 butterflied 오픈 플랫 splayed 수 있도록 그 chinny 턱 턱에 머리까지 바로 가슴뼈를 통해 잘라 그녀에게 물어보십시오. 뒷다리가 평평하게 놓 이도록 엉덩이 소켓을 가슴에 대고 흉곽의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 척추를 쪼개십시오. 척수를 제거하고 모든 길잃은 머리카락이 일회용 면도기로 면도되거나 라이터로 태워 졌는지 확인하십시오. 아무도 척수 나 돼지 강모를 먹고 싶어하지 않습니다.,
지 않은 경우”t 가 요리를 즉시 그것을 참조하십시오 당신의 정육점이 그것을 유지하는 감기까지 당신을 위해 하루에 당신이 요리를 시작합니다. 많은 정육점이 일요일에 문을 닫으므로 미리 계획하십시오. 그러나 일요일에 봉사 할 계획이라면 토요일에 준비와 요리를 시작해야합니다. 는 경우에 귀하의 정육점 잡을 수가 없어 당신을 위해 그것을 가지고 있는지 확인 냉장고 예비 품목을 위해 충분히 큰 전체 또는게 아니라 가슴을 많이다. 최후의 수단으로 표백제로 욕조를 닦고 소독하고 플라스틱으로 줄을 긋고 얼음 물으로 몸을 덮으십시오.,
여기에서”s my 표준 순서는:”내가 원하는 전체를 입고 돼지에 대해 75 파운드 배달,신선한 사망의 주 이내에 배달지,냉동,피부에,머리를 끓는 오프,머리,귀,속보,꼬리에. 등뼈와 가슴뼈를 뚫고 엉덩이 관절을 갈라서 평평하게 눕히도록하십시오. 척수를 제거하십시오. 간,신장,혀,심장을 살려주세요. 나는 그것이 보이거나 나쁜 냄새가 나는 경우 그것을 거부 할 권리를 보유합니다.”
시체를 청소하십시오. 모든 것. 귀,코,입,투터,발. 모든 모발이 제거되었는지 확인하십시오., 할 수 있는 시각적으로 검사하는 피부를 태워진과 함께 부탄 점화기 또는 면도 그들과 함께 일회용 면도기입니다.환자가 수술을 시작하기 전에 구덩이에 불을 붙이고 250°F 까지 안정화시켜야합니다. 적어도 6 장의 신문을 구겨서 수레 또는 그릴의 바닥에 놓아서 불을 시작하십시오. 그(것)들에 약간 식용유를,목탄 액체 아닙니다 분출하십시오. 18 파운드짜리 숯 한 봉지를 맨 위에 버리고 여러 곳에서 신문에 불을 붙입니다.,
나는 그들이 쉽게 발화하고,꾸준히 타 오르고,일괄 적으로 일관된 배치이기 때문에 숯 연탄을 추천합니다. 숯의 과학에 관한 나의 기사에서 당신의 연료 옵션에 대해 더 자세히 읽어보십시오.
때 그들은 커버에서 얇은 층의 ash,삽 그들의 측면에 구덩이,하지만 결코 공간에서는 돼지는 것이 거짓입니다. 당신은 대류 열이 그것 아래보다는 위로 그리고 그것의 주위에 흐르는이 아기를 요리하고 싶다. 햄과 어깨가 조금 더 열을 얻을 수 있도록 네 모서리에 여분의 석탄을 몇 개 넣으십시오.
당신은 경재를 사용할 수 있지만 빛나는 불씨에 그것을 태워야합니다., 원시 로그를 불에 올려 놓지 마십시오. 약 10 분 후에 삽을 사용하여 석탄을 주위에 섞어서 모두 고르게 비추십시오. 석탄이 준비되면 햄이 갈 끝 부분에 약간의 여분으로 구덩이의 네 모서리에 삽질하십시오.
임시 직원을 올바르게 가져 와서 거기에 유지하는 것은 까다 롭습니다. 전날 마른 달리기를 할 수 있다면 돼지가 없으면 이상적입니다. 중앙에있는 요리 창살에 프로브를 설정하고 적어도 30 분 동안 멀리 걸어. 250°F 를 위해 쏘십시오 그러나 대략 275°F 까지 달리는 경우에 당신은 겪지 않을 것입니다., 석탄을 추가하고 석탄이 산소에 가지고있는 접근을 조정하여 임시 직원을 조정하십시오. 실행 중인 경우 멋지다,열 흡입구에서 아래와 돌을 넣어 뚜껑에서 그렇게 뜨거운 공기를 탈출 할 수 있습니하고 만들기 위 초고 있어서 더 많은 산소를 공급합니다. 그것이 작동하지 않으면 더 많은 석탄을 비추고 추가하십시오. 당신은 단지 불빛 석탄을 던질 수 있지만,온도는 완전히 관여 된 석탄으로 더 빨리 안정 될 것입니다.
를 실행하는 경우,뜨거운 가까이 떨어져 흡기구,하지만,모든 방법 및 무게를 넣어에 뚜껑을 닫습니다. 그러나 뚜껑을 오랫동안 단단히 밀봉하지 마십시오. 초안이 필요하거나 불이 죽을 것입니다., 그것이 아직도 뜨겁게 달리는 경우에,석탄이 소모되는 때 천천히 냉각 할 것이다.작업대를 가져 와서 플라스틱 테이블 천으로 덮으십시오. 그런 다음 땅을 보호하기 위해 플라스틱 테이블 천을 그 아래에 두십시오. 스플래터와 유출이있을 것입니다. 낡은 옷과 앞치마를 입으십시오.
테이블에있는 밥솥에 고기를 운반하는 데 사용할 들것을 놓고 미스 피기 배를 들것에 내려 놓습니다.,
을 기반으로 한 새로운 반짝이는 옻칠한 모양의 경쟁 돼지 피부 가죽과 정말 좋은 먹는,그래서 내가 선호하는 물 딱딱람 빛 플래그를 확감한 피부는 샘 존스와 Jackie Hite 얻을(아래 겨자와 함께 바비큐 소스). 그것은 꽤 ain”t,하지만 내 손님은 그것에 우적 우적 사랑,나는 그것의 일부를 잘라 샌드위치에 고기에 뿌려.이제 피부를 완전히 적시십시오. 그것을 튀기고 온통 닦으십시오. 부끄러워하지 마라. 피부를 적시십시오. 그런 다음 정결 한 소금을 가져 와서 평방 피트 당 약 2 큰 스푼으로 넉넉하게 뿌립니다., 당신은”과소금하지 않습니다. 그것의 다량은 준비의 나머지와 요리 도중 떨어질 것이다.
시체 드레싱
정육점이 당신을 위해 돼지를 완전히 입을 수 있다면 약 1 시간 만에 스스로 할 수 있습니다.
경우 도와 배 슬릿지만,가슴에서 가슴 절단할 수 있습니다 그것은 열을 확장해서 배로 절단 도끼고 망치,sawzall,톱,칼,전지가위,또는 무거운 요리사”s knife.
여기”Sam Jones 는 가슴뼈를 도끼와 망치로 나눕니다. 중앙에서 약간 잘라냅니다., 가슴뼈를 쪼개는 것보다 가슴뼈와 갈비뼈 사이의 연골을 통과하는 것이 더 쉽습니다.이제 두면을 밀어서 흉강을 열어 놓아야합니다. 노력 뒤에 약간의 무게를 두십시오. 게 돼지의 평평한 요리를 나누어야 합 백본 오른쪽 가운데에서 갈비뼈 모든 방법을 햄.이것은 척추를 나눌 때 얻는 것입니다.,척수는 척추 뼈의 한쪽 또는 양쪽에있을 것입니다. 손가락이나 칼로 제거하십시오. 이것은 중요합니다. 아무도 척수를 먹고 싶어하지 않습니다.
그런 다음 뒷다리가 평평하게 놓 이도록 엉덩이 소켓을 흉상하십시오. 뒷다리 인 햄은 가장 두꺼운 고기 조각이며 돼지가 얼마나 오래 요리해야 하는지를 결정합니다. 허벅지에서 피부를 제거하여 햄에 더 많은 문지름을 얻고 나무 껍질을 만들고 요리 속도를 높일 수 있습니다.나는 한 걸음 더 나아 간다., 나는 시카고의 중국 식당 인 Sun Wah BBQ 에서 배운 트릭을 사용합니다. Pitmasters 는 이것이 부정 행위라고 말할 것입니다.하지만 저는 무엇이든 효과가 있다고 말합니다. 아래에서 볼 수 있듯이 약 4″길이와 1″깊이와 약 2″떨어져있는 햄에 약간의 상처를 넣으십시오. 이것은 그들이 더 빨리 요리하는 것을 도울 것이고,그것은 동물의 다른 부분을 지나치게 익히지 못하게합니다. 또한 조미료와 나무 껍질을위한 더 많은 표면을 만듭니다. 나는 전형적인 보수적 인 판사가 그 개념을 좋아할 것이라고 의심하기 때문에 경쟁에서 이것을하지 않을 것입니다.,이제 거기에 들어가서 복강을 감싸고 갈비뼈를 덮는 막을 제거하고 싶습니다. 이것은 흉막이며,매우 질길 수 있습니다. 어떤 silverskin 및 뚱뚱한 모자 떨어져 손질하고 싶은 늑막의 밑에 이렇게 드러낸 벌거벗은 고기의 많음이 있다. 모든 정맥,신경 또는 땀샘을 제거하십시오(대리석 크기의 흰색 덩어리처럼 보임). 손으로 어깨 고기를 덮는 3~4 개의 갈비뼈 사이에 틈을 만드십시오. 거기 아래로 어떤 지방질 및 silverskin든지 밖으로 청소하십시오 그래서 벌거벗은 고기는 보일 수 있습니다. 지방을 저장하십시오.,
이제 자신의 교차점에서 칼을 실행하여 척추에서 갈비뼈를 분리합니다. Sawzall 은 또한 이것을위한 좋은 도구입니다. 내가 알고있었을 잘라 갈비뼈를 반으로 떠나 구부려진 아기 뒤에서,부분에 첨부된 척추을 보호하기 위해,허리를 묶고 제거하는 나머지 부분에 대한 요리는 다른 날입니다. 이 단계는 베이컨과 옆 고기를 열과 양념에 열어 둡니다. 그들은 지방이 높고 열을 취할 수 있습니다. 배꼽 플랩에서 들쭉날쭉 한 가장자리를 다듬습니다. 여기에있는 그림은 돼지가 밀스에 의해 준비 될 때 어떻게 생겼는지를 보여줍니다.,
주사 그리고 문지르는 구멍
만큼 감탄이 오래된 학교의 스카이 라이트 스타일 아무 양념에 구멍,심지어 소금과 후추,나는 추가 관심 주입에 의해 맛이 소금물,나를 커버 노출기와 양념이 문지를 구축하는 각 나무 껍질,그리고,단지가 완료되기 전에,내가 그리는 것을 좋아 고기를 얇은 코트의 빛나는,소스보다 쇼 더 많은 맛입니다. 나는 돼지 고기의 자연적인 맛을 가리는 것을 너무 많이 사용하지 않습니다. 오케스트라에 몇 가지 악기를 추가하는 것만으로도 충분합니다.
내 돼지 고기 소금물 주입 갤런을 만들어 시작하십시오., 소금는 데 도움이 단백질에 개최하여 수분을 요리하는 동안,액체 수분이 증가하고 오프셋 다소 증발하고,여분의 맛과 설탕을 싸우는 파멸의 전체 돼지,까?. 일반적인 신인 실수를 주입하는 많은 설탕,마늘,사과 주스,및 다른 강한 맛,그리고 당신이 완료되면,즉”모든 것을 맛이 있습니다. 돼지 고기가 없어졌습니다.아기를 등뒤로 뒤집어 놓으십시오., 으로 고기는 인젝터에 집어넣을 많이,당신이 할 수있는 찌르는 바늘 사이의 갈비에 여러 번을 얻으로 어깨와 허리로 필 윙가하고 있습니다. 햄,베이컨,안심,목,심지어 뺨을 가져옵니다. 깊은에 있는 바늘을 찌르고 천천히 그것을 밖으로 후에,당신이 가는 때 주사하십시오. 돈”t 는 구멍에 구멍을 찌르고,구멍의 안쪽에서 주사합니다. 주사 및 인젝터에 대한 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하십시오.
일부 주사가 새어 나옵니다. 어떤 뼈 먼지,slivers,고기와 지방의 스크랩을 닦아 노력을 종이 타월로 닦아.,
이제 캐비티에 약간의 물 또는 남은 주사를 붓고 모든 표면을 가볍게 코팅하십시오. 내 Meathead 의 멤피스 먼지 레시피를 온통 뿌리십시오. 햄의 슬릿,척추와 갈비뼈 사이의 간격 및 갈비뼈와 어깨 사이의 간격에 문지르기를 아래로 작업하십시오.귀와 꼬리를 호일로 덮으십시오. 당신은 나중에 호일을 제거 할 것이지만,이것은 그들이 타는 것을 막을 것입니다. 마지막으로 숟가락으로 눈알을 튀어 나오십시오. 를 떠날 수 있는 시선을 넘습니다 누군가가 그들을 먹는지만,당신이 할 경우,예상 최초의 기록이 어딘가에,언젠가는 때,당신을 다시 설정되어 있습니다.,이제 구덩이를 열어 그 sucka
를 요리하자. 조수와 함께 윌버를 들것에 샌드위치하고 피부면을 위로 뒤집어서 요리 표면에 눕히십시오. 들것의 손잡이가 구덩이의 측면 바깥에 매달려 있는지 확인하십시오. 육체의 어느 것도 석탄 위에 직접 있지 않은지 확인하십시오. 는 경우에는 일부입니다,이동 미스 돼지고 밀어 석탄을 옆으로 삽입하거나 방열에서 잘라 합판,보다 더 큰 도체 사이 육신과 주의가 필요합니다. 열 차폐는 돼지 구덩이를 짓기위한 나의 계획과 함께 페이지에 자세히 설명되어 있습니다.,
삽입하려면 좋은 디지털 온도계 고기 프로브 가장 깊은 부분 중 하나의 햄과 실 케이블 밖에 구덩이입니다. 이것은 매우 중요합니다. 오븐 온도를 모니터링하기 위해 돼지 옆에있는 들것에 다른 프로브를 넣으십시오. 좋은 온도계없이 일하는 것은 속도계없이 운전하는 것과 같습니다.구덩이를 뚜껑으로 덮으십시오. 각 석탄 더미에 마른 나무 한 주먹 크기의 덩어리를 던지십시오. 젖은 나무를 사용하지 마십시오. 그것은 단지 석탄을 끓여서 식힌다. 뚜껑을 닫고 오염 된 테이블 천을 버리고 잔디 의자를 들고 곡을 크랭크하고 음료를 붓습니다. 9 시간에서 12 시간 정도 기다려야합니다.,
절차를 면밀히 주시하십시오. 당신은 맥주를 얻거나 그것을위한 공간을 만드는 데 걸리는 것보다 더 이상 돼지의 측면을 떠나고 싶지 않습니다. 떨어지는 지방은 전체 돼지를 쉽게 삼켜 버리고 몇 분 안에 소각 할 수있는 그리스 화재를 일으킬 수 있습니다. 돈”t 날 믿어? 돼지 로스트가 잘못된이 비디오를보십시오.
비디오:돼지 구이가 잘못되었을 때
큰 화염이 생기면 즉시 고기를 꺼내십시오. 분출 총이나 물을 수있는 화염을 사용하십시오. 당신이 분출하고 석탄을 소화하지 않으려 고 할 때 화산재가 고기에 날아 가지 않도록하십시오.,
연기가 줄어들 기 시작하면 구덩이의 각 구석에 다른 나무 덩어리를 던지십시오. 그것은 나무를 위해 그것입니다. 너무 많이 고기를 망칠 수 있습니다.
후 약 60 분 또는 한 빨리 알 수 있 임시 시작,드롭을 시작하는 또 다른 부대 석탄의 측면에서 그 때 그들은”다시 삽이 준비되어 있습니다. 당신은 가능한 한 꾸준한 온도를 유지하려고 노력하고 싶습니다. 그”까다로운. 필요에 따라 매 시간 정도 시체 주위에 미리 조명 된 석탄을 계속 추가하십시오. 더 이상 나무를 추가하지 마십시오. 밑면의 고기를보세요. 당신은 어두운 황금색을 원하지만 아직 마호가니가 아닙니다.,
고기가 태울 준비가 된 것처럼 보이면 돼지를 위로 들어 올려 열 방패를 삽입하십시오. 돼지를 살포하거나,분출하거나,걸레질 할 필요가 없습니다. 우리는 피부가 건조하고 바삭 바삭하게되기를 원하며 고기가 좋은 껍질을 개발하기를 원합니다. 약 4 시간 후,귀와 꼬리에서 호일을 제거하여 갈색으로 변할 수 있도록하십시오.
약 6 시간 후에 어깨와 햄의 가장 차가운 부분의 온도는 160°F 정도까지 올라와야합니다. 햄에 피부를 밀어 넣으십시오. 조금 미끄러 져야합니다. 당신이 그것을 두드리면 피부가 단단하고 쿵쿵해야합니다. 이제는 가난한 품바를 뒤집을 때입니다., 당신의 조수를 얻을 당신은 좋은 것 몇 가지 더 손을 슬쩍 수 있다면. 뒤집기는 중대한 순간입니다. 군대를 모아 박수를 격려하십시오. 당신은 지금 홈 스트레칭에 있습니다. 이 16ouncer.
경우에 햄과 어깨타 185°F,고기를 받고 있어야 좋은 어두운 표면,그처럼 많이 보이 당신의 돼지고기 엉덩이나 늑골을 때 당신이 그들을 요리. 원하는 경우 소스의 유약으로 고기를 빛낼 수 있습니다. 단지 하나 또는 두 개의 레이어 15 분 떨어져. 또는 고기 네 키드를 제공하고 사람들이 원하는 경우 소스에 담그도록 할 수 있습니다.,
그것은 단지 세 시간 이후에 뒤 피부를 준비과 햄과 어깨를 대 185°F. 테스트 temp 에서 여러 관광 명소. 정확한 온도에 대해 걱정하지 마십시오. 당신이 구덩이에서 그것을 제거 할 때 고기가 요리를 이월 계속 10°F. 이상 갈 경우 아무런 해가 수행되지 않습니다. 피부를 주시하십시오. 거기에 그 아래에 많은 지방이 있고 누수가 튀어 나오면 지옥을 가질 수 있습니다. 돈”t 는 그것을 태워 보자.
언제 완료됩니까? 그것이 끝나면 끝날 것입니다. 밀”의 딸과 비즈니스 파트너 에이미는 말한다,”우리는”여기에 케이크를 베이킹하지 다시”., 돼지는 적어도 당신이”이 일을 몇 번 할 때까지는 당신이 아니라 샷을 부르고 있습니다. 정확한 시간에 따라 달라집니다 많은 변수 크기의 돼지,품종의 돼지의 나이 돼지,중량의 돼지의 유형 목탄,신뢰성의 온도계,금액의 석탄,거리에서 고기,석탄,컬러의 구덩이 안에,크기의 구덩이를 입력의 뚜껑,외부의 온도,바람 등등.
Piglet 이 준비되면 테이블 위에 호일 층 또는 3 개를 놓습니다. 플라스틱 테이블 천을 사용하지 않으면 녹을 수 있습니다. 아래로 테이블 피부 측에 그녀를 이동합니다., 당신은 눈 소켓에 삽입 포도 또는 체리에 머리를 떠난 경우.
마지막으로,”s 먹자!
당신은 열심히 일했습니다. 당신은 대접을받을 자격이 있습니다. 가장 촉감이 좋은 근육 중 일부는 척추의 기저부에 자리 잡은 작은 테이퍼 진 근육 인 안심입니다. 아무도보고 있지 않을 때,하나를 먹어라. 각 근육 그룹과 피부를”교육 목적”으로 샘플링했는지 확인하십시오. 피부를 테스트하십시오. 일부 부품이 너무 열심히 봉사하고,하지만 피부에 다시면 완벽해야한,시끄럽게 바삭바삭하고,외부에와 프로 느글거리 아래.,
있는 여러 가지 방법을 제공하기 위해 고기 손님:
1)맛니다. 고무 같거나 가죽 같으면 사용하지 마십시오. 바삭 바삭하고 씹기 쉬운 경우 피부의 섹션을 잘라내어 캐비티 안으로 흩어지게하십시오. 단순히 넣고 돼지 디스플레이에 당신의 호텔을 발굴에는 포크 또는 집게,진짜”돼지 확””. 이런 식으로 그들은 다른 근육을 시도하고 차이점을 맛볼 수 있습니다.,
2)당기는 갈비뼈와 늑대와 발톱은 파쇄기 또는 들어온것으로 식칼을 혼합,모든 고기와 함께 다진 피부,지방,수분에 넣어 플. 많은 캐롤라이나 주장하는 가장 좋은 방법이 봉사하는 돼지기 때문에 당신은 모든 다른 근육의 맛과 텍스처를 함께 혼합,바삭바삭 unctuousness 의 cracklins,그리고 마지막에서 사람선 아니다”t 붙은니다.,
3)다른 방법을 제거하는 것입니다 갈비,조각들,그리고 그들에게 봉사로서 하나의 플래터 제거,고기 허리,슬라이스에서 서비스를 제공하는 다른 플래터,동감에 대한 hams,어깨,다른 육류입니다. 그들을 크랙 린으로 뿌린다.
소스
에 올 때 소스에,내가 선호하는 측면에 서비스를 제공에 그릇을 가진 숟가락 그래서 사람들을 맛볼 수 있는 다른 육류 꾸밈을 추가 소스에 그들이 원하는 경우. 이런 식으로 여러 가지 소스를 제공 할 수도 있습니다. 나는 piquant Lexington Dip,짭짤한 사우스 캐롤라이나 겨자 소스 및 즙이 많은 토마토 기반 캔자스 시티를 제공하는 것을 좋아합니다., 원하는 경우 샌드위치 용 롤빵을 내거나 접시에 고기를 쌓을 수 있습니다. 에서 많은 곳에서 남동쪽,바비큐 샌드위치와 함께 제공되는 마운드의 달콤한&신 양배추 샐러드 위에는지 여부를 당신이 그것을 요구하거나지 않습니다. 고기가 실온에서 2 시간 이상 앉지 않도록하십시오. 또 다른 옵션은 서빙 플래터를 구덩이에 넣어 따뜻하게 유지하는 것입니다.
준비하십시오. 손님이 집에 가기 전에 유언자는 언제 다시 할 계획인지 알고 싶어합니다.,th>
7%
14%
19%
*일일 값을 기반으로 2,000 칼로리식이.,