돼지 고기는 당신에게 나쁜가요?
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사용 경향의 중 하나만 두 마음에 대한 돼지고기: 한쪽에있는 사람들에게 돼지는 부정한 자(또는 traif)기 때문에 종교적 금지하거나 건강에 해로운 방식 때문에 동물 먹거나 발생합니다.
다른 측면에서는 사람들을 크게 즐기는”다른 고,”을 포함한 전통 문화와 같은 수명이 긴 오키나와와 백인 조지아들이 먹는 돼지고기에서 어떤 형태로 거의 모든 날입니다.,
그리고 거기에 수천 년 동안의 아시아,유럽(고 나중에,미국)농업 역사의 거의 모든 홈스테드 및 농장했다 돼지 또는 두 가지 돌로 폐기물을 비료와 음식입니다.
그래서,종교적 금지에도 불구하고(그것은 당신과 당신의 제작자 사이입니다!),돼지 고기는 당신에게 나쁜가요? 아니면 모든 자립 농가의 필수적인 부분 인 건강하고 전통적인 음식입니까?
의 간략한 역사 돼지고기
돼지고기 가장 오래된 중 하나의 소스기고,국산 야생의 돼지가 기록되었다 초기 5,000BCE., 오늘날 세계 육류 생산의 약 38%는 돼지 고기이지만 소비량은 국가마다 크게 다릅니다.
돼지고기가 인기 때문에 전통적인 홈스테드,돼지가 먹”싸구려”—혼합물의 부엌 스크랩,유청에서 남을 만드는 치즈,과수원 가을,및 다른 가구는 폐기물을 포함하여(이에 다른 배)인간 배설물,또는”nightsoil.”
이는 투입량이 거의없는 육류,지방 및 비료와 99%의 효율적인 영양소 및 폐기물 재활용을 의미합니다., 어떤 시대에도 오프 그리드,자립 농가에 대한 폐기물 재활용의 가치는 과대 평가 될 수 없습니다.
돼지고기는 또 하나의 가장 일반적으로 먹는 고기 때문에 그것은 훨씬 더 쉽게 보존보다 다른 종류의 고기로 인해,지방 함유량이 있습니다. 소금을 치료하는 돼지고기에 베이컨,살라미,햄,햄,그리고 다음과 같은 오래된 전통적인 방법은 수천 년을 거슬러 올라갑니다 전에는 냉장.
담그는 돼지 고기 요리하기 전에 그것은 또 다른 전통적인 방법을 사용 준비에 신선한 돼지고기는 연하게 하고 그것을 불어 넣습니다.,
전통적인 치료하는 방법과 같은 소금을 치료,담배,소금물,담그는 락토 발효들뿐만 아니라 고기가 맛이 더 낫고,마지막으로 더 이상 그들 또한 죽이 어떤 기생충되었을 수 있는 존재합니다. 하지만 우리는 현대적인 냉각 및 선모충은 이제 거의 존재하지 않는 미국에서 맛는 전통적인 치료하는 방법을 만들은 왜 베이컨,살라미,etc. 오늘날 매우 인기있는 고기로 남아 있습니다.
돼지 고기 영양
돼지 고기는 종종 나쁜 랩을 얻습니다., 하지만 당신은 알 수 없습니다 돼지는 실제 비타민 C,니코틴산,인,아연,그리고 아주 좋은 소스의 단백질,Vitamin B-12,철 셀레늄이 함유되어 있습니다. 돼지의 식단이 다양하고 햇볕에 야외에서 보내는 시간이 많을수록 영양이 좋아질 것입니다.목초지에서 자란 돼지 고기는 공장 농장에서 생산되는 무 향료 돼지 고기보다 맛이 좋을뿐만 아니라 영양가가 높습니다., 연구 결과를 나타내는 방목 돼지고기는 훨씬 더 비타민 E 와 더 많은 오메가-3 지방산 보장-농장된 돼지고기 만들기,그것은 잠재적으로 적은 염증성보다 높은 Omega-6 장-농장된 고기입니다. 목초지 제기 돼지 고기는 또한 강력한 자연 암 전투기 인 더 많은 비타민 D 와 CLA(공액 리놀레산)를 함유하고 있습니다.
돼지 고기 지방,또는 라드는 대부분의 사람들이 그것을 믿는 모든 건강 위협이 아닙니다. 라드는 실제로 45%단일 불포화 지방—올리브 오일에서 발견되는 것과 같은 종류의 지방입니다.,
단일 불포화 지방은 HDL(“좋은”)콜레스테롤 수치를 단독으로 유지하면서 LDL 수치를 낮추는 책임이 있습니다. 서에 따르면 실제로 연구원이 게리 Taubes,”만약 당신이 작업 숫자,당신은 초현실적인 결론 먹을 수 있는 돼지기름에서 직접 수 있다고 생각할 위험을 줄일의 심장 질환을 치료하고 있습니다.”
라드도 허용 높은 요리 온도,그것은 자주의 추천 프라이팬 및 파이 껍질이 되기 때문에 그것을 그래서 빛과 색다른며,그것은 긴 수명.
와우! 라드 가져와!,
을 구입하는 방법 돼지고기
제가 구입하는 모든 육류,어떻게 동물이 되었기에 가장 중요합니다.
내가 생각하는 동안 모든 공장식 축산은 가증스러운,상업적인 돼지 농장은 틀림없이 사이에서 매우의 최악의 모든 집중 동물 작업입니다.
사실,산업 돼지 농장은 엄청난 인간 건강 및 환경 재앙입니다. 그들에 대해 말할 수있는 유일한 좋은 점은 돼지 고기를 매우 저렴하게 많이 생산한다는 것입니다., (그러나 우리가 산업 농업과 기후 변화에 대해 알고있는 것을 감안할 때 정말 좋은 일입니까?)
첫째,가정 돼지는 높은 지능형 생물,그리고 제공의 중요한 부분으로 농가 및 신도 수천 년 동안. 그들은 적합하지 않는 어떠한 방식으로 종류의 실내 감금,군집 및 오물에서 발견 된 일반적인 돼지 농장의 공장이 있습니다.
두 번째 조건이 공장에서 돼지 농장은 너무 심한 상업적인 돼지에게 항생제 성장 촉진제와 기타 조제약은 그냥 그렇게 그들은 그것을 만들 수 있습니다.,
그것은 생각하는 메티실린 내성 황색포도상구균 또는 MRSA,의 매우 치명적이,살을 먹고 포도상구균 감염 저항하는 항생제에서 시작된 공장 돼지 농장입니다. 돼지 독감뿐만 아니라.
마지막으로,그리고 아마도 최악이,모든 규제 산업 돼지 배설물 석호 공기를 오염시키에 대한 마일을 파괴하고,생태계 및 삶의 질에 대한 살고있는 모든 사람이 있습니다. 이러한 석호 수 있습 또한 오염 지상 물고 근처의 우물에 심각한 오염 강는 동안 계절의 홍수 때로는 폭발 및 화재 메탄으로 구축합니다.,그러나 모든 돼지 고기가 평등하게 생성되는 것은 아닙니다.
산업기 단순히 수 없습니다 촛불하는 전통적으로 생산된 고기에 대한 품질,책임,지속가능성,안전과 맛이 있습니다. 다행히도 그것을 쉽게 찾을 수 있 pasture-raised 고기를 포함 돼지고기 돼지에서 제기하는 방법으로 우리의 조상들이 올린 돼지를 위해 수천 년 동안.
첫 번째 선택
운,가장 좋은 방법을 구입하는 돼지 고기에서 직접 지역의 농부는 당신이 알고 믿는 사람,문제가 없을 보러 가는 방법을 자신의 돼지는 생활입니다.,
를 방문하기 전에,당신은 알아야한다는 돼지를 먹고 일부는 잔디,클로버,알팔파,하지만 그들은 반추 동물 소처럼,그리고 자연적으로 선호하는 혼합,무엇이든 먹는 다이어트의 스크랩,”slop,”달걀 유제품을 낭비,도토리와 너도밤나 견과류,과일은 썩,뿌리,괴경,땅벌레,곤충,및 다른 지저분한 것이 그들이 할 수 있는 루트 주위를 발굴에 대한 그들의 코와 함께.
옥수수와 콩은 목초지에 살더라도 돼지에게 이상적인 식품은 아니지만 일부는 보충제로 사용될 수 있습니다., 돼지해야 최상의 좋은 날씨에 일 polycultural 목초지 제공하는 일부 나무 그늘이나 가벼운 숲,그들은 자연스럽게 사라졌다.
돼지고기를 구입하는 직접 현지에서 농부가 신뢰할 수 있는 좋은 방법은 돈을 절약할 수 있기 때문에,자주 구입 절반 또는 전체 돼지,그것을 가을 도살하고,자신의 패키지에 대한 깊은 가슴 냉장고.
즐길 수 있습니다 또한 독특한 맛을 제공하여 지속 가능한 작은 농부들에게 올리는 유산 돼지 품종,또는 제안 농장 치료한 돼지 고기 요리,다음과 같이 로컬 소시지,콜드 컷.,
두 번째로 선택
다 최선의 선택은 구입하는 인증된 인간이나 동물의 복지 승인 돼지 고기입니다. 돼지 인증에서 이러한 두 가지 조직에서해야합니다:
- 먹 영양가 있는,다양한 다이어트에 대한 적절한 돼지
- 을 받지 항생제,호르몬 또는 다른 약물을 금지만 미국, 처럼,ractopamine
- 속에 갇혀 있어서는 안 된을 제외하고,짧은 필요한 기간에(같은 경우 해야 합니다 그들은 조사 또는 무게)
- 는 편안한 휴식과 지역 짚 침구를 수 있습니다 그들은 돌아와 거짓말로 완벽하게 뻗어
- 료에 종사하는 자연적인 행동을 같이 응원하고 mawing
동물 복지 승인이 강하다는 표준이 요구하기 때문에 액세스하는 야외했습니다. 공인 인간이 돼지고기를 보장하지 않는 돼지 모든 시간을 보내고,야외에서나가는 것을 보장 돼지의”접속”야외에., 이것은”자유 범위”알의 표준과 유사합니다.
세 번째 선택
미국 농무부 유기농 인증 돼지고기준이 요구하는 돼지 공급 될 유기농 사료,을 받지 항생제 성장 촉진약품 또는 호르몬과 유흥/오락 지구에 위치한,침구 및 야외 액세스입니다.
USDA 유기농 기준은 인증 된 Humane 또는 AWA 의 기준보다 덜 엄격하지만,종래 양육 된 공장 양식 돼지 고기보다 여전히 훨씬 낫습니다.
피하는 모든 비용에
지 않는 한 당신의 돼지고기 중 하나에서 오는 세 개의 원 위에 내가 말씀을 드리게 되어 유감이지만 그것은에서 생산 공장이 농장도 있습니다., 이 돼지들이:
- 에서 제기 비인간적이,박테리아 감염된 조건을 공중 보건을 위협,오염 지역 수로를 파기 주위에 마일을 위해
- 공급 GMO 콩과 옥수수뿐만 아니라,살충제 실는 산업 농장 폐기물,그리고
- 주사 또는 공급에 불필요한 항생제와 다른 성장을 향상 약물을 금지되어 있습니다.
Ew. 많은 사람들이 돼지 고기가 당신에게 나쁘다고 믿는 것은 당연합니다. 이러한 조건 하에서 어떻게 될 수 없었습니까?,
많은 공장 양식 육류 제품에는”자연적”이라고 표시되어 있지만 이는 매우 오해의 소지가 있습니다. 모든 단어””자연적인 의미는 돼지,쇠고기나 가금류 처리하지 않고 인공 조미료 또는 색깔이다.
“Natural”은 도축 후 고기가 어떻게 준비되었는지,동물이 어떻게 길러 졌는지에 대해서만 말합니다.
신선한 돼지 고기 준비
일부 건강 전문가는 돼지 고기가 특히 염증성 식품이라고 생각합니다. 이것이 사실임을 암시하는 몇 가지 증거가 있습니다., 그러나,대부분의 미국인들은 먹지 않는다 목초지를 제기 돼지고기(는 낮에 염증 오메가 코-6s),또한 그들은 준비를 사용하여 전통적인 방법을 우리는 수천 년 동안 사용. 나는 이것이 큰 차이를 만든다고 믿는다.
중국에서,그것은 생각하는 돼지가 나쁘지 않는 한 당신을 위해 그것은 작은 조각으로 절단에 절인 식초 요리하기 전에서 돼지 고기의 지방. 돼지 고기와 돼지 지방은 함께 전통적인 중국 식단에서 칼로리의 번호를 하나의 단일 소스를 형성합니다. 돼지를 소유하는 것은 재산으로 간주되며 오늘날에도 지속 가능한 농촌 자급을위한 중요한 구성 요소입니다.,
아르헨티나와 필리핀에서는 돼지 고기가 전통적으로 식초에 절인됩니다. 인도에서는 돼지 고기를 조미료와 요리 전에 요구르트에 담근다. 멕시코와 중미에서는 오렌지 또는 라임 주스에 돼지 고기를 담그는 것이 일반적입니다. 그리고 여기 미국에서는 절인 돼지의 발과 식초로 절인 바베큐에 대한 오랜 전통을 가지고 있습니다.
신선한 돼지 고기를 제대로 준비하는 열쇠는 요리하기 전에 고기를 담그는 산을 사용하는 데 있습니다., 식초,감귤류 또는 요구르트 제공산을 나누는 고기가 남아 있도록 부드럽고 즙이 많은 후에도 당신은 요리는 그것을 위해 철저하게 안전하다.
좋아를 데리고 건조용의 견과류 및 씨앗이나 전신의 곡물에서 유장,마리 돼지고기할 수도 있습의 혜택을 추가 개선하는 소화율과 감염. 이것은 나를 놀라게하지 않는다;우리의 조상은 결국,꽤 똑똑했다.
여부 요리 땅,갈비,갈비뼈,허리를 동이나 굽기,당신은 항상 준비하는 산 마리네이드에 대한 신선한 돼지 고기입니다.,
이 될 수 있으로 간단하 12-24 시간을 흡수에는 식초 물(2:1),플러스 일부 바다 소금,또는 더 정교한 마리네이드 조미와 향신료 저녁 식사를 만들 수 있습니다. 두꺼운 고기 조각이나 로스트가있는 경우 매리 네이드가 깊숙이 침투 할 수 있도록 점수를 매기십시오.
그래서,돼지 고기는 당신에게 나쁜가요?
을 선택할 경우에서 돼지 고기는 지역의 농부는 그들의 동물에 목장이나 숲,그리고 그것을 준비하는 전통적인 방법을 사용하여 다음과 같산 marination,소금을 치료하거나 락토 발효고기,돼지고기할 수 있는 건강한 부분의 모든 부식 식단입니다.,
도 이러한 전통적으로 준비가 돼지 고기 요리법:
- 치료하는 방법을 집에 베이컨
- “악취가 나-a-Dank”천천히 밥솥 돼지 갈비
- 전통적으로 준비된 느린 요 돼지고기 어깨