전분에 대한 요오드의 효과
이 기사에서는 의학에서 사용되는 5%알코올 요오드 용액을 사용할 것입니다.
전분은 요오드와 상호 작용하여 clathrates 라고 불리는 포함 화합물을 형성합니다. 이 화학 반응은 과학자 Jean Jacques Colin 과 Henri-François Gaultier de Claubry 에 의해 1814 년에 다시 발견되었습니다.
포함 화합물은 한 물질의 분자가 다른 물질의 분자 구조로 들어가는 특수 화합물입니다.,
이 경우에는,아밀로오스의 분자(하나의 주요 다당류의 전분)이 될 것이다”호스팅”그리고 요오드의 분자 될 것입니다”고객”. 요오드로 더 멋진 실험을 보려면 여기를 클릭하십시오.
실험과 전분 및 요오드 집
이것은 아주 간단한 화학 실험을 수 있는 집에서 수행하고 다음과 같이 아이들에게 영감을,그들과 함께 대한 사랑 화학입니다.,
당신이 필요합니다:
- 유 테스트 관;
- 알코올 요오드 솔루션;
- 핀치의 전분;
- 미지근한 물;
- 교반 막대가 있습니다.
물 을 시험관에 붓고 4-5 방울의 요오드를 첨가하십시오. 전분의 핀치를 추가하고 막대와 잘 섞는다. 그 결과 진한 파란색 솔루션이 될 것입니다.
방법에 의해,당신은 또한 이 실험은 다른 방법으로,예를 들어,하나 추가 드롭 요오드화물의 작은 마운드의 전분,어두운 푸른 패치가 나타납니다. 전분 함량이 높기 때문에 감자 반에 요오드를 떨어 뜨릴 수도 있습니다., 물.물.껍질을 벗긴 감자를 찬물에 담그면 일정 시간이 지나면 전분 입자가 물에 나타납니다. 껍질을 벗긴 감자를 손에 쥐고 있다면,그들은 또한 전분으로 코팅 될 것입니다.
경우 가열 테스트는 관을 포함하는 솔루션의 전분,요오드화물,그리고 물을 통해 화학 버너 시간에 대한 솔루션이 흰색이고 투명합니다. 이 때문에 화합물의 요오드 및 전분 불안정,하지만 당신을 넣고 시험관에서 차가운 물,어두운 푸른 퇴적물을 형성 한번 더 있습니다.,
경우 전분 가열하여 끓는점,그것을 분해하기 시작하고,체인의 amyloses 휴식,이렇게 형성하는 짧은 사슬의 dextrins,색상 변화하기 시작하면. 포도당은 요오드와의 반응에서 어떤 색도주지 않습니다.
흥미로운 사실:아밀로펙틴(다른 다당류의 전분)에서 자주색 빨간 색칠 때 반응으로 요오드화물. 아밀로오스보다 전분에 아밀로펙틴이 훨씬 많아서 청색을 나타내지 만 청색은 적자색보다 우선합니다.