효과의 지방에서 컨텐츠 유변학적 성질,미세구조와 열-유도된 기능적 특성의 체다 치즈효과의 지방에서 컨텐츠 유변학적 성질,미세구조와 열-유도된 기능적 특성의 체다 치즈
체다 치즈와 다른 지방들에서 만들어 세중 및 숙성에서 4°C 로 30d 에서 7°C 의 나머지 부분에 대한 180d 조사 기간입니다. 치즈에 지정되었다:전체 지방(FFC),300g kg−1;감소 지방(RFC),219g kg−1;반 지방(HFC),172g kg−1;그리고 저지방(LFC),71.5g kg−1., 의 감소 지방에서 콘텐츠 300≤172g kg−1 결과에서 중요한다(P<0.05)감소에서 내용물의 수분에서 무지방질과 pH4.6 녹 N(으로 표현%총 N),그리고 증가에서 내용물의 수분,단백질은 그대로