15 oppskrift ideer for leftover pasta
leftover som tør ikke si navnet sitt. Da jeg fortalte venner at jeg skulle sette sammen et stykke på leftover pasta, ble jeg møtt med blank ser ut, noen vantro og ikke en liten mengde shiftiness. Det var noen folk som bare ville»t møte mine øyne, så de utvidet deres i skrekk på begrepet leftover pasta.
Men ting er, jeg vet annerledes. Mine venner glem at jeg er ikke bare Middag Lege, at jeg er Rakel, Kjøleskap Forager., Jeg kan»t hjelpe meg selv, og jeg har sett de Tupperware beholdere av mystiske geometriske former og amorfe gunk beliggenhet på baksiden av kjøleskap. Leftover pasta er ikke en mytisk dyr, jeg vet at det virkelig eksisterer. Jeg har sett det.
Hvor mange ganger har du kokt for mye pasta? Vær ærlig nå. Ja, jeg vet at du vet at du sannsynligvis er ment å veie ut din pasta. Den tommelfingerregel er en del av omtrent 100g av tørket pasta per person. Men hvor mange mennesker som virkelig trenger det? Kanskje det er bare et spørsmål om navnet «leftover»., Kanskje det jeg anser som en leftover, andre folk ser på som «ting som vil være reheated i morgen». Forutsatt at du har sett etter din pasta riktig etter matlaging det, det er ingenting galt med gjenoppvarming det neste dag. Strukturen vil være litt annerledes, og det vil trolig ha mistet noe av sin bite, men som doesn»t mener det er»t helt spiselig, og det ville virkelig være en skam å sløse det bort.
Så først av alt, det er noen strategier for å holde din kokt pasta i tipp-topp stand.,
Når jeg innser at jeg har for mye pasta, jeg skyll leftover pasta under kaldt vann til å umiddelbart stoppe kokeprosessen og deretter la den renne og avkjøles. Når den er avkjølt og kaste overflødig fuktighet, tipset jeg det inn i en Ziploc bag eller plast beholderen og sett det i kjøleskapet til det skal brukes. Jeg vet at noen mennesker liker å legge en teskje eller to av vegetabilsk olje til pels trådene slik at de siste doesn»t-pinnen som den kjøler, men jeg don»t vanligvis gidder.,
Pasta kan lett bli reheated ved å helle en kjele med kokende vann over det eller dunking det i en kjele med kokende vann i ca 30 sekunder. Selvsagt er det også reheats i en mikrobølgeovn veldig bra også.
Min favoritt måter å bruke opp rester pasta er å gjøre en frittata, bruk dem i sør-øst Asia-stil stek eller å bake pasta (spesielt rørformet pasta som penne eller rigatoni), hvor det doesn»t-saken ganske så mye hvis pasta er litt over-kokt. Jeg liker spesielt den måten at bakt pasta danner en seig skorpe., I å bruke opp rester nudler eller spaghetti i en wok, de er lagt til i siste liten slik at de don»t begynner å vil overkoker og gå i oppløsning. På samme måte som en raus håndfull av kokt pasta kan bli lagt til supper, spesielt i italiensk stil grønnsaker og bean supper.
Pasta salat er en av de rettene som jeg kan være litt skeptisk til. Alle som har noen gang opplevd den slags mat som serveres i en fungerer kantine kan ha sympati for mine følelser overfor pasta salat, det er det fryktelig følelse av fortrolighet – en som sier «ikke har jeg sett deg et sted før?»i går»s leftover lunsj., Etter å ha sagt at, når en pasta salat er gjort godt det kan være en enkel glede.
Frittata di pasta
jeg har alltid lurt på hva Italienerne gjorde med leftover pasta og nå vet jeg. For å være en sparsommelig haug, de har en fantastisk måte å bruke opp pasta ved å legge det til frittatas, (inkludert eventuelle leftover saus også).,
Serverer 3-4
Ingredienser:
200g kokt spaghetti (eller annen pasta)
pasta saus
2 egg, slått
25g Parmesan eller Pecorino ost, revet
salt og nykvernet sort pepper
1 tbsp olivenolje
en liten knott av smør
Bland kokt pasta med en litt av pasta saus. Du trenger bare nok saus å dekke pasta; ellers vil det være for rennende når du legger egg. Tilsett deretter egg og ost. Smak til med salt og pepper. Sikre at ingrediensene er godt blandet.
varm olje og smør i en omelett pan og tips blandingen i pannen.,
Trykk ned med baksiden av en tresleiv til å lage en flat kake. Stek på hver side i ca 5 minutter, eller til de er gyllenbrune. Så når den første siden er kokt, snu på en plate og skyv tilbake i pannen. Fortsette matlaging inntil gjort.
server straks, kuttet i båter, drysset med litt revet Parmesan.
Tips: Dette er en så tilgivende oppskrift. Du kan legge til ting som for eksempel halvert cherry tomater, bleke grønnsaker eller frosne erter., Hvis du don t har noen pasta saus, og deretter legge til en håndfull revet Parmesan eller Pecorino ost eller noen hakkede oliven, kapers eller biter av kokt pølse.
Hvis jeg har lagt for mye pasta saus eller det er for stort et egg til pasta forhold, så ofte jeg bare legge tørkede brødsmuler til mix. La det sitte å tillate brødsmuler til å absorbere noe av væsken, så koker som ovenfor.
Sesamfrø vårløk og nudler eller pasta
På cusp mellom vinter og vår, jeg kan»t få nok av munter vårløk. Denne rå saus kan settes sammen på mindre tid enn det tar å koke og avløp nudler – om fem minutter. Det er også treffer alle mine thrifty/nøysom knapper!
Det var litt av sist søndag»s steke kylling venstre til toppen nudler – det er perfekt med stekt kylling eller svinekjøtt, selv om jeg elsker å legge til et par Thai fiskekaker eller kanskje noen marinert tofu., Men hva gjør det også litt av en vinner er at det bare synger med dyp salte smaker. Maksimal smak for minimal innsats. Fullkommen.,
Ingredienser:
3 tbsp vegetabilsk olje (bruk et nøytralt)
2 ts ristet sesamolje
2 ts mørk soya saus eller ketjap manis
1 ts lys soyasaus
en skvett mirin (eller ris eller sherry eddik)
en skvett av fiskesaus, (valgfritt)
en klype sukker
1 bunt vårløk, hakket på diagonalen (inkluderer hvite og grønne deler)
1 tbsp fersk ingefær, svært finhakket
2 hvitløk, svært finhakket
salt (valgfritt)
hoisin saus (valgfritt)
nudler eller spaghetti (eller andre tynn pasta)
Visp sammen oljer, soya saus, eddik, fiskesaus og sukker., Hell over resten av ingrediensene og rør til å kombinere.
Sjekk krydder som du kanskje må legge til salt, til tross for at soya saus er ganske salt.
La sausen i ca 20 minutter, slik at alle smaker bli kjent med hverandre. Du kan bruke umiddelbart, selv om det er bedre igjen å gi.
For å få enda mer smak, forsiktig varm opp oljen til de er varme, men ikke røyke. Hell over resten av ingrediensene til vil vårløk. Så rør inn soyasaus, eddik, fiskesaus og sukker. Sett til side.
Koke nudler i henhold til pakken instruksjoner., Avløp. Eller bruk i går»s leftover pasta. Kald spaghetti er helt akseptabelt, men oppdaterer den første med kokende vann, avløp.
Kaste nudler og legg en klatt av hoisin saus. Topp med leftover steke kjøtt.
Malaysiske-stil krydret stekte nudler (mee goreng)
Siden dette er en oppskrift for rester, kan det mangler autentisitet. Jeg bruker alt jeg har, og som trenger å bruke opp., Så for eksempel brukte jeg kokt spagetti i stedet for nudler, leftover svinekjøtt og noen stekt chorizo. Hva er mer viktig er sausen som binder det hele sammen, og dette er en søt og salt smak av Østen. Det kan høres ut som mye av tomat ketchup å bruke, men det gjør virkelig gi deg den riktige typen av smak., bra også)
leftover steke kjøtt (jeg brukte en blanding av stekt svinekjøtt og noen biter av stekt chorizo pølse)
50g kokt reker, (valgfritt)
vann
omelett laget av 2 egg, skåret i strimler
2 tbsp tørr sherry (eller mirin eller shaoxing vin)
4 vårløk, skivet, for å tjene
tynt skiver stekt sjalottløk, til å tjene (valgfritt)
– saus:
3 tbsp fiskesaus
3 tbsp tomat ketchup
2 tbsp sweet chili saus (jeg brukte Lingham»s men Maggi eller Sriracha ville være bra også)
1 tbsp ketjap manis eller mørk soya saus
1/2 ts sukker
salt, etter smak
Kombiner alle salt ingrediensene sammen., Smak til krydder og balanse hvis det er nødvendig.
Varme ca 2 ss av oljen i en stor stekepanne eller wok.
Legg hvitløk, nudler (eller spagetti), kjøtt, grønnsaker og reker. Rør raskt og legg til ca 100 ml vann. Rør hele tiden helt til vannet har fordampet.
Legg til sausen og rør til godt sammen. Sausen skal klamre seg til nudler (eller spagetti).
Legg til sherry, og rør til væsken er absorbert.
serveres med en sprinkling av skivet vårløk og stekt sjalottløk.,
Tunfisk pasta salat
Dette lyse og fargerike salaten er den aller første pasta salat jeg noensinne har gjort, nesten 30 år siden. Jeg synes å huske at jeg fant oppskriften på baksiden av en pakke av tørket pasta! Det er det jeg blir bedt om å gjøre oftest for fester og grilling. Det gjør også en stor matboks salat som det er ganske robust, og vil holde seg frisk i kjøleskapet i et par dager. Tuna blandingen gjør også en god sandwich fylling.,
Ingredienser:
pasta skjell
1 boks tunfisk, drenert og bearbeidde til flak (ca 180g)
3 tbsp god kvalitet majones
2 tbsp vanlig yoghurt
salt og nykvernet sort pepper
100g sweetcorn, (frosne eller hermetiske er fine)
3-4 vårløk, skivet
1 liten rød paprika, hakket
Kombiner majones med vanlig yoghurt. Rør gjennom bearbeidde til flak tunfisk.
Sjekk krydder. (Hvis du har brukt tunfisk som er bevart i saltlake, det er lite sannsynlig at du trenger noen ekstra salt.)
Legg til den fargerike grønnsaker og rør for å sikre at de er distribuert gjennom salat., Legg til ekstra svart pepper, hvis du liker.
Andre ideer for å bruke opp pasta:
5. Du burde virkelig prøve denne fantastiske persiske suppe fra Yasmin Khan i Safran Tales. Det ville fungere perfekt med odd ender av en pakke med nudler eller spaghetti, eller like godt med kokt pasta. En annen grunn er det fanget mitt øye, er det faktum at mange av ingrediensene er store-skap dem fra linser for å tørkede urter og krydder.
6. Prøv Simone av Simones Kjøkken»s herlig og frisk-smaking gorgonzola og tomat salat.
7., Jeg elsker Stacy av Mat Begjær Folk Elsker»s nytolkning av pasta primavera med erter, yoghurt og feta.
– 8. Janice på Farmersgirl Kjøkken»s chili, pasta, fennikel og valnøtt salat, som er akkurat nok til å gi litt glede på en vårdag.
9. Shaheen ved Tildeling 2 Garden»s utrolige stekt squash, paprika og pasta brød – en fantastisk blanding av stekte grønnsaker, urter og makaroni innkapslet i shortcrust kringle.
10. Hva om Camilla på Fab Mat 4 Alle»s rask og enkel bacon, purre og furu mutter pasta?
11. Dominic på Belleau Kjøkken»s cheesy brokkoli og pasta bake
12., Michael Toa»s penne alla vodka bruker også opp leftover vodka!
13. Hva om min egen makaroni parabolen, som vant Felicity Cloake»s hjerte og Leserne» Oppskrift Swap prisen? Det er en tur rundt Middelhavet med feta, chorizo og dill. Det fungerer, jeg lover deg!
14. Pasta salat med fransk vinaigrette dressing. En av mine favoritt pasta salater er en hvor pasta er belagt med en enkel mustardy vinaigrette dressing mens pastaen er fortsatt varmt. Jeg så tilsett hakkede tomater, agurk og rød eller gul paprika.
15. Jeg har en skyldig hemmelig., Jeg elsker å lage Asiatisk stil suppe med nudler, men i stedet for å bruke nudler, jeg bruker ofte bucatini. Dette er pasta som ser litt ut som fett spaghetti (eller enda udon nudler), bortsett fra at det er et hull som går hele veien gjennom pasta. Når du inkluderer det i en suppe, nudler fungerer som en slags halm – jeg vet det er barnslig, men det fyller meg med glede!
vi Har gått glipp av noe? Del dine tips for å bruke leftover pasta nedenfor.
Rachel Kelly er the Guardian hjem lage mat av året 2013. Les mer på hennes hjemmeside eller følg henne på Twitter @MarmadukeS.,
Interessert i å finne ut mer om hvordan du kan leve bedre? Ta en titt på denne måned»s Leve Bedre Utfordringen her.
Live Bedre Utfordringen er finansiert av Unilever; fokus er bærekraftig levesett. Alt innhold er redaksjonelt uavhengig, bortsett fra deler som er merket annonse funksjonen. Finn ut mer her.
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via E-post
- Del på LinkedIn
- Del på Pinterest
- Del på WhatsApp
- Del på Messenger