5 Måter å Piffe Opp Sjokkert Pasta Saus

en Stund tilbake, min kamerat Epi Test Kjøkken bud Anna Stockwell var å lage grupper og grupper av Parmigiana—med kylling, aubergine, kalvekjøtt, og mer, og Epi ansatte ble gledelig overrasket over hvor mye vi likte sausen. Hvorfor? Det kom fra en krukke.

Vi»re store fans av noe som sparer tid på weeknight middager, og jarred pasta saus er absolutt det.,

Så, bestemte vi oss for å sette noen krukker til test—som vi»ve gjort med smør og peanøttsmør før å finne ut den beste saus til å slå til når en fire-timers marinara bare er»t mulig.

Vi hadde alle våre favoritter. Jeg satt sammen en liste over 10 sauser til å prøve, alt fra Rao ‘s, en stab favoritt, til kultklassikeren Trader Joe’ s merke til faktisk-klassisk Classico. Men dyppe i sauser, selv varmet, selv øste på brød, var ikke vellykket. Rett fra glasset, de fleste var blid, noen smakte merkelig kjemiske, og nesten alle var skuffende.,

Vis mer

Den overveldende resultat av vår smak testen ble dette rådet: don»t spise pasta saus rett fra glasset.

Men som doesn»t bety at vi»d forbud sjokkert saus fra vårt spiskammer. Jarred saus kan spare deg for tid for en rask weeknight måltid, og lage lasagne, kjøttboller, eller Parmigiana kommer sammen vakkert. Du må bare følge noen trinn før du bruker det.

Varme dem på

Aldri helle sjokkert saus direkte på pasta og kaller det en dag! På et minimum, varme pastaen i sausen i en egen gryte., Oppvarming sausen vil vekke krydder og oppmuntre sukker til caramelize som aromaer er utgitt. (Du vil at maten skal lukte godt, ikke sant?!)

Smaken dem på

Enda bedre, sesongen er det! Smak sausen når det er varmt og legge til litt krydder. Kanskje er det behov for en smak av salt, rød pepper flak, eller litt fersk hvitløk for å friske det opp., Du kan legge til tørkede eller friske urter også: oregano, basilikum, timian, estragon, persille, de»re alle gode!

Ønsker å gå til neste nivå? Kaste i noen hakket ansjos (eller ansjos salt), oliven, eller noen sitronskall og/eller juice. Disse tingene legge lag av smak og gi sausen enten dybde eller lysstyrke, avhengig av den ingrediensen.,

Stek dem på

Hvis du ønsker å få litt kreativ, behandle som jarred saus akkurat som du ville en kan av hele eller knuste tomater. Start med sautéing hvitløk og løk, og deretter legge litt vin og la det deglaze pan, slippe alle (flavorful) biter seg fast til bunnen. Rør i sausen og smak., Redusere sjokkert sausen litt for å virkelig konsentrere seg for at smaken—du kan til og med la den tørke ut i pannen til det er virkelig karamellisert (og så tynne den ut med pasta vann til matlaging), for å virkelig konsentrere smaken og gi sausen kroppen. Gi den en smak? Hell i en skvett eddik, eller en skje sukker for å balansere smaken hvis det er nødvendig. Til slutt, kaste i noen friske urter, hvis du har dem, for å fullføre den av.,

Berike dem på

Vil umiddelbart forvandle som saus til en kremet, rik tekstur? Rør inn noen skjeer av kremfløte. Eller er ferdig saus med smør, à la den mye elsket Marcella Hazan metode., Du kan også kaste et par handfuls med revet Parmesan eller annen hard ost i den kokende sausen. Fikk geitost på hånden? Omrøring i noen gjør regelmessig marinara i en kremet, frisk pasta saus som»s bra med hva de grønnsakene du har for hånden.

Ingen meieriprodukter rundt? En heftig penslet med olivenolje rørt i av varme er også en stor flytte.

Og hvis du»re føler virkelig modige, legge til noen meaty rikdom til som saus: skarp litt bacon eller brune skiver pølser eller kjøttdeig., For noen veggie rikdom, fres sopp eller caramelize fennikel i rikelig med olivenolje. Hvis du»re drikke vin, kan du helle i litt for å deglaze pannen som du koker dem. Legg sjokkert saus over kokt kjøtt eller grønnsaker, rør godt, og la det småkoke det hele sammen i flere minutter.

Stek dem på

Epi ansatte»s favoritt måte å bruke warp pasta saus baking er det, som lar de sukker virkelig caramelize og smaker koker ned og utdype, så vel som å ta på noen av smaken av mat sausen er kokt med., Bruk det for Parmigiana, lasagne, kjøttboller, bakt ziti, eller noen andre bakt tomat saus parabolen.

---