9 super vanligste feilene folk gjør når matlaging pølser
Det er offisielt cookout sesong som betyr at millioner av Amerikanere er å skyte opp sin griller å lage burgere, biff, grill kylling og — selvfølgelig — pølser. Mens en enkel, pre-kokt pølse kan virke enkelt nok for å forberede seg, det er faktisk tusen (og kanskje mer) hvordan prosessen kan gå veldig, veldig galt.,
i DAG er Mat slått til flere profesjonelle kjøtt-entusiaster til å finne ut de mest groteske feil hjem kokker gjøre når grille pølser — og hvordan slå dem urett til noe deilig.
hot dogs er»t helt tint
Folk tror på pølser som en quick-koker kjøtt, men som doesn»t bety at de kan bare gå fra fryseren til brann og være OK. «Aldri lage dine hunder hvis de er fortsatt frosset og sørge for at de er romtemperatur for å sikre jevn tilberedning,» Trish Hoss av Missouri-basert rotisserie og kjøtt tradisjons-Hoss ‘ s Market fortalte i DAG er Mat., Selv om hot dogs er allerede kokt, for å sette en frossen stykke kjøtt på grillen er aldri en god idé fordi utsiden vil trolig brenne før den blir varm inni.
Du»re ikke gi pølser en kort badekar
Kokende pokker ut av en hot dog før grilling er bare feil, men å gi det litt fuktighet badekar er»t en dårlig idé for flere grunner. «Vi har alltid foreslå kokende varme pølser i vann i ca 3-5 minutter før grilling,» Elias Kairo, eier og kjøtt master salumist av Olympia Bestemmelser, sa han., For en ekstra bit av smak, Kairo anbefaler suser pølser i en hoppy ale: «Og hvis du virkelig ønsker å sparke den opp et hakk, det småkoke i øl først, og deretter grill.»Dette vil også hjelpe firmaet opp naturlige foringsrør, slik at de vil være mindre sannsynlighet for å sprekke på grillen.
hot dogs er delt … dårlig
Vanligvis, kokker er ikke tilhengere av å kutte opp kjøttet før eller under kokeprosessen siden det resulterer i saft som flyter ut. Med mindre du»re virkelig, virkelig opptatt med å få massevis av røye merker på din hund, det er best å aldri delt en hund helt ned på midten.,
Men kokken Darryl Harmon av Clinton Hall i New York sa at det er en grunn til å lage små åpninger (fire spalter, eller score, på en 6-tommers hunden, for eksempel), når det kreves. «Når du gjør dette før du legger dem på grillen, det har en tendens til å få crispier på utsiden uten å miste fuktighet på innsiden når du koker det,» sa Harmon. «Hot dog kan faktisk også utvide og vil fortsatt være saftig på innsiden.,»
trekull er fortsatt svart
generelt sett, når du»re grilling, pass på at kull har slått hvit i fargen før du legger til noen mat til kaminer. Aldri koke pølser over direkte varme eller åpen flamme, heller. Sørg for at grillen er varm og krydret med litt olje, så ikke deilig meaty biter komme igjen.
Du»re bare å kjøpe noen gamle pølser
begrepet hot dog, betyr ikke det at en bestemt type kjøtt, og mange pølser på markedet inneholder en blanding av både svinekjøtt og storfekjøtt., Mens svært få mennesker vil klassifisere en hot dog som en helse mat, det er mange merker der ute med kjøtt som inneholder mer filler enn mat. Harmon anbefaler å ta en nærmere titt på det hot dog emballasjen før du sjekker ut. «Jeg unngå å kjøpe svinekjøtt pølser, anbefaler jeg å gå med alle biff fordi de har en tendens til grill bedre grunn til å ha en høyere fettinnhold,» sa han.
varmen er helt off
Grille pølser er en deilig måte å lage dem, men de trenger for å få den rette mengden av varme for de beste resultatene., «Sørg for å koke pølser på riktig varme, noe som er 400 425 grader,» Keith l. Moore, direktør i kjøtt og sjømat på Fairway Markedet, sa han. Hvis grillen er kjøling av, du kan ikke få et godt resultat, enten. Derimot, hvis det er altfor varmt, hundene vil brenne.
Du aldri flytte pølser
For saftige burgere, mange kokker anbefaler bare å snu dem en gang. Men pølser sikkert er»t karbonader og trenger litt mer oppmerksomhet. «Cooking hot dogs på en grill som er for varm vil føre til at hunder … eller foringsrør til å sprekke,» sa Moore., Uavhengig av om grillen er for varm, den foringsrør kan sprekke hvis hot dog er igjen på ett sted for lenge. «Flytt pølser rundt jevnt og ofte for best kokt pølse.»
Glemme litt deilig tilbehør
Sennep og hot dogs er en undoubtably deilig sammenkobling, men det er så mange kule måter å kle opp pølser og pølser. Prøv frisk, vinegary pålegg som vil kontrast med saltsmaken og smokiness av en høy-fett protein som en hot dog. Prøv syltet løk og paprika i klassisk Chicago-stil., Kjølig og forfriskende coleslaw fungerer også som et flott supplement, også, og gir en velkommen crunch faktor.
boller er neglisjert
Etter alt det harde arbeidet du legger på grillen, don»t ødelegge noen»s hot dog-å spise erfaring med en subpar bun situasjon. For det første, ingen ønsker en kald, tørr bolle så hvis du»re prøver å passere av en gammel pose med boller som nye … don»t. «En hot dog bun bør være forsiktig ristet, noe som kan oppnås ved å kaste den ut på grillen i ca ett minutt per side,» Claudia Sidoti, rektor kokk på HelloFresh, fortalte i DAG., Sidoti anbefaler å bruke myke potet boller for de fleste typer pølser. For ekstra smak og deliciousness, lagre kalori telling for annen dag og bryte ut smør for en vakker tekstur, smak og utseende.