Alt Du Trenger å Vite Om Soju, den Mest Populære Ånd i Verden
Mens ris er vanligvis tenkt som en stift korn i mat fra hele verden—fra ruller av sushi, for å bean boller, å sjømat risotto—Korea også bruker det for å drikke formål. Soju er ofte referert til som «koreansk vodka,» og er den mest populære alkohol i verden: i Henhold til Ånder Virksomhet, Jinro Soju solgt 86.3 millioner tilfeller i 2019—mer enn noen andre brennevin merkevare i verden.,
lav alkohol ånd har blitt destillert i Korea i hundrevis av år, vanligvis fra ris eller andre korn. Fra 1960-til 1990-tallet, men ved hjelp av ris til å destillere soju ble utestengt av den sørkoreanske regjeringen på grunn av et landsdekkende mangel. Så soju distillers tilpasset, med søtpoteter og andre stivelse i stedet. Noen sojus, som Chamisul, er fortsatt laget av søtpoteter.
Soju Alltid Bringer Partiet
Stivelse eller korn til side, soju er den går til sprit for koreansk feiringer., Dens vagt søt, melkeaktig smaken gjør drikke en hel flaske enkelt. «På en morsom måte, det er en slags farlig alkohol, sier Max Soh, general manager og drikke director of New York, intime og elegante koreansk restaurant Oiji. «I gjennomsnitt, soju er ca 20% ABV, som er mellom brennevin og vin. Du drikker den og den slags sniker seg opp på deg. Den neste tingen du vet, flasken er borte.»
Soh sier tradisjonen med å drikke en flaske soju er inngrodd fra en ung alder. «Det er ikke den beste brennevin i verden, men det er en sosial ting,» sier han., «En liten grønn flaske, skutt briller rundt. Vi tjener hverandre og du har å helle den med to hender for eldre mennesker, og du har til å motta den med to hender fra eldre mennesker. Det er en masse små tradisjoner som det.»
hva med en Soju Cocktail?
Mens soju har hatt en treg start på å fange i USA, de siste årene har sett en studie økning i salget, og barer over hele landet har begynt å leke med det som en cocktail ingrediens. Kjøkken Historie i San Francisco, for eksempel bytteavtaler vodka for soju i sin Bloody Mary.,
selv Om Soh kjører en koreansk restaurant der du forventer å finne på et utvalg av soju cocktailer, foretrekker han subbing det i for andre innholdsstoffene i klassiske drinker: For eksempel, han bruker den i stedet for gin i Hwayo Negroni, og for rye whisky i Hwayo Vieux Carré, begge oppkalt etter en populær soju merkevare.,
«Når jeg begynte å spille med soju og endre det med andre alkoholer som whisky eller vodka, endret egenskapene litt, men fortsatt beholdt mer klassisk cocktail smak, sier Soh, som forteller at forholdet mellom soju til andre ingredienser ofte må økes når du bruker det i stedet for andre ånder, på grunn av sin lavere ABV.
Men i slutten, soju viktigste formål er som drivstoff for morsomme kvelder ute med venner og familie. «Når vi går ut for å drikke, soju har alltid vært det,» Soh sier., «Det har ikke noe særegen smak; det er ikke komplisert i det hele tatt—det er derfor den slags blandes med mat. Du er vanligvis å drikke seg full og veldig glad, og du spiser på samme tid. Jeg tror det er hva det kommer ned til.,»