Arrachera Borracha (Marinert Grillet Flanke Biff)

Da jeg besøkte min familie i Mexico i 2011, og jeg ble behandlet på en velsmakende restauranten etter den andre. Alt jeg ønsket og lengtet etter var en god grillet carne asada. Jeg spiste mer carne asada på denne turen enn jeg hadde spist i 10 år, LOL! På denne spesielle kvelden, min fetter Patricia og hennes mann inviterte meg til en populær restaurant som het «La Arrechera.»Jeg ble fortalt av min fetter Patty, som det var en av de beste stedene å nyte en autentisk grillet biff taco. Hun hadde rett!, Jeg har tenkt på de velsmakende tacos siden min tur, og så snart jeg kjøpte min kullgrill dette året, jeg visste jeg hadde å prøve og gjenskape de fantastiske smaker. Dette er en fantastisk marinade som legger virkelig dype smaker til kjøtt. Du kan tilberede oppskriften med eller uten Meksikansk øl, men jeg tror at øl som virkelig bidrar til å tenderize kjøttet og gir den fine bakgrunnen smaker.,br>1 teskje spisskummen
1 spiseskje oregano
1 teskje pepper
10 gram Meksikansk øl

Vil Du Også Trenger:
1 1/2 pund skjørt eller flanke biff, slakting i to, slik at den er tynn
1 kopp reddiker, terninger
1 kopp syltet rød løk (se oppskrift: http://hispkitchen.wpengine.com/lime-pickled-red-onions)
1/3 kopp koriander, hakket
1/2 kopp din favoritt salsa
1 lime, skåret i skiver inn kiler
12 varm mais tortillas

Mens jeg var i Mexico, min fetter Ismael forklarte meg hvordan du bruker en molcajete, en Meksikansk variant av en morter og støter, legger virkelig intense smaker til marinader, salsas and guacamoles. Jeg stoler på sin mening, og han har brukt den til å lage mat for mange, mange år.

Veibeskrivelse:

1. I en morter eller molcajete, tilsett hvitløk, løk, og serrano paprika. Tilsett 1 teskje salt og male det med stampe inntil det blir som en grov-på jakt lim inn., Hvis du ikke har en morter eller molcajete, kan du omtrent hogge i en elektrisk mini-chopper som godt. Overføring blandingen til en stor bolle.

2. Tilsett de øvrige ingrediensene, minus biff. Rør godt til å sette sammen og smak til med salt. Overføre biff til en tung plast pose. Hell marinaden over kjøttet, forsegle posen og marinere i minst 6 timer.

3. Når du er klar til å lage mat, ta biffen ut av kjøleskapet ca 30 til 40 minutter før matlaging. Tapp av alle marinaden og overføre biff til en plate.

4., Forvarm varme grillen til medium/høy varme mens du steker kommer til romtemperatur. Stek biffen på direkte varme i 5 minutter på hver side. Gå til kaldere side av grillen og fortsette matlaging for en annen 5 til 6 minutter. Fjerne kjøtt fra grillen og la den hvile i 5 til 6 minutter før oppskjæring. Alltid skive mot korn for en mer øm kuttet. Det er best å holde et steketermometer på hånden for å nå ønsket temperatur. Biff doneness: sjeldne 130 135 grader F., middels sjeldne 140 grader, middels 155 grader, godt gjort 165 grader.,

---