Baingan Bharta – Stekt Aubergine Mash
Smokey stekt aubergine mos med Indisk krydder, dette punjabi baingan bharta er en svært populær rett i Nord-India og en av mine personlige favoritter også.
Det er nytes best med varm rotis eller paratha!
Noen grønnsaker er likt universelt, mens andre har begrenset appell, aubergine (baingan i Hindi) tilhører den siste kategorien., Jeg vet ikke hvor sant det er, men dette er hva jeg har observert oppvekst, barn spesielt aldri ville spise dette grønnsak.
Mine brødre er voksne nå, og de fortsatt ikke spise det! Likevel har jeg alltid vært en aubergine fan, jeg liker det i enhver form, som i dette bornai banjan eller dette aubergine mango kadhi men mine mest favoritt måte å spise det er baingan bharta!
Baingan Bharta er i utgangspunktet brann stekt aubergine mos kokt med krydder. Det er forskjellige måter å gjøre dette bharta men dette er den mest vanlige måten og du vil finne på Indiske restauranter.,
jeg vet det er andre måter fordi i delstaten Uttar Pradesh og det er der jeg er fra, det er ikke gjort på denne måten i det hele tatt. Slik som et barn, jeg alltid spiste aubergine bharta som nettopp ble røkt aubergine mash blandet med sennep olje, hakket hvitløk og litt sylteagurk masala.
På en måte er det smakte mye som baba ganoush minus tahini og olivenolje. Det pleide å være favoritt før jeg ble introdusert til denne Punjabi versjon.,
Hvordan Gjøre Det Beste Baingan Bharta
Det viktigste for å få den ekte smaken av punjabi banigan bharta er å steke din aubergine på direkte gass/flamme. Jeg kjenner folk stekt aubergine med mikrobølgeovn og ovn også, men for meg røykfylt aroma og smak er det som GJØR denne retten, slik at du har til å skyte stekt aubergine.
en Annen måte å gjøre det ekstra flavorful er å steke noen hvitløk sammen med aubergine. Du gjør noen spalter i aubergine med en kniv, og så brette hvitløk før steking.,
stekt hvitløk legger mye av smaken. Jeg går tungt på hvitløk i min baingan bharta, bruk den mens steking aubergine og også i min masala.
Når aubergine er brent, du mash det opp og så koker det med ingefær, løk, tomater og litt krydder. Den ekte smaken av punjabi baingan bharta kommer fra steking aubergine bra, så jeg har ikke brukt mange krydder her. Det er slik det er tradisjonelt laget også.
Som dere vet, jeg er ikke en stor spice fan så jeg bare legge til 1 grønn chili her og også brukt 1/2 ts rød chili pulver., Hvis du elsker din baingan bharta alle krydret, bruke mer av den grønne chili og rød chili pulver.
Sarvesh ikke liker aubergine men baingan bharta er en av hans favoritter. Det er det spesielle med denne retten, du kan elske det selv hvis du ikke liker aubergine.
jeg tror smokey smaken som kommer fra steking aubergine gjør det så flavorful at det er vanskelig ikke å like det, til og med mindre selvfølgelig du er som mine brødre som har gjort seg opp sin mening at bahrta er ikke å bli spist uansett hva!
Baingan bharta er best likte denne roti eller vanlig paratha., Det går bra med ris også, men jeg personlig bare polske av hele platen med varmt rotis.
Dette Baingan Bharta Oppskrift
✓ gjør den mest autentiske punjabi stil baingan bharta
✓ er vegansk og glutenfri
✓ nytes best med roti eller vanlig paratha
✓ sikker på å behage selv de som misliker aubergine ellers!
jeg håper dere gi denne oppskriften en prøve, og elsker denne baingan bharta så mye som jeg gjør!
Metode
1 – Skyll aubergine og tørk. Pensle den med litt olje over det hele., Deretter gjøre noen hakk over aubergine med en kniv. I 3 av disse spalter, sett inn et stort fedd hvitløk. Legg aubergine direkte på varmen og stek dem, snu ofte for rundt 10-12 minutter til det er helt stekt.
2 – Når stekt (for å sjekke om det er gjort, legger du en kniv inne i aubergine, det skal gå lett) bruke et par tang til å fjerne aubergine fra varme og pakk i aluminiumsfolie for å avkjøle.
3 – Når du er avkjølt, kan du fjerne hud. I mellomtiden også hogge stekt hvitløk.
4 – Overføre stekt aubergine til en bolle og mos med en gaffel eller potet masher. Sett det til side.,
5 – varm olje i en gryte på middels varme. Når oljen er varm, tilsett hakket hvitløk (forskjellig fra de som brukes under steking aubergine), ingefær og grønn chili. Stek til de begynner å endre farge, ca 2 minutter.
6 – Deretter legg til i hakket løk og stek i 2-3 minutter, til de er møre. Ikke brun dem.
7 – Tilsett hakkede tomater og bland.
8 – Stek tomatene i ca 5 minutter til veldig myk, og du oppdager olje oser ut av masala.,
9 – Tilsett knust stekt aubergine i pannen sammen med hakket stekt hvitløk og bland godt.
10 – Legge til røde chili pulver og bland.
11 – Også legge koriander pulver og salt og bland å kombinere. Stek bharta for en annen 5 minutter på middels lav varme under omrøring ofte.
12 – Rør i hakket koriander og bland. Ta pannen fra varmen.
Tjene baingan bharta umiddelbart med varmt rotis!,
Hvis du har prøvd dette Baingan Bharta Oppskriften så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge meg på Facebook, Instagram, Pinterest og Twitter for å se hva som er siste nytt i mitt kjøkken!
Dette innlegget har blitt oppdatert fra oppskriften arkiver, første gang utgitt i 2014.
Baingan Bharta
Manali
Cuisine Indian
Ingredients
For roasting the eggplant
- 1 medium eggplant around 550 grams
- 3 large garlic cloves
For the baingan bharta
- 1.,hopped
- 1 medium red onion 120 grams, chopped
- 2 medium tomatoes 280 grams, chopped
- 1/2 teaspoon red chili powder or to taste
- 1 teaspoon coriander powder
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2 tablespoons chopped cilantro
Instructions
-
Rinse the eggplant and pat dry., Pensle den med litt olje over det hele. Deretter gjøre noen hakk over aubergine med en kniv. I 3 av disse spalter, sett inn et stort fedd hvitløk. Legg aubergine direkte på varmen og stek dem, snu ofte for rundt 10-12 minutter til det er helt stekt.
-
Når stekt (for å sjekke om det er gjort, legger du en kniv inne i aubergine, det skal gå lett) bruke et par tang til å fjerne aubergine fra varme og pakk i aluminiumsfolie for å avkjøle.
-
Når avkjølt, fjern skallet., I mellomtiden også hogge stekt hvitløk.
-
Overføre stekt aubergine til en bolle og mos med en gaffel eller potet masher. Sett det til side.
-
varm olje i en gryte på middels varme. Når oljen er varm, tilsett hakket hvitløk (forskjellig fra de som brukes under steking aubergine), ingefær og grønn chili. Stek til de begynner å endre farge, ca 2 minutter.,
-
Deretter legg til i hakket løk og stek i 2-3 minutter, til de er møre. Don»t brun dem.
-
Legg til hakkede tomater og bland. Stek tomatene i ca 5 minutter til veldig myk, og du oppdager olje oser ut av masala.
-
Tilsett knust stekt aubergine i pannen sammen med hakket stekt hvitløk og bland godt.,
-
Legg til røde chili pulver og bland. Også tilsett koriander pulver og salt og bland å kombinere. Stek bharta for en annen 5 minutter på middels lav varme under omrøring ofte.
-
Rør inn hakket koriander og bland. Ta pannen fra varmen.
-
Tjene baingan bharta varm med ferskt rotis!,