Bananbrød med rømme

Banan Brød med rømme

for noen år siden, da jeg utviklet oppskrifter for min kokebok, Weeknight Baking, jeg var fast bestemt på å finne den beste banan brød oppskrift. Jeg prøvde enkel og kjære oppskrifter som Joanne Chang ‘ s Mel Bakeri banan brød, og oppskrifter med kompliserte teknikker som gjør banan sirup for brød. Jeg kommer ikke til å ligge sammenligne dem alle til en annen som en tøff oppgave (min venn Erika faktisk gjør noe lignende over på hennes blogg)., De var alle gode på forskjellige måter! Men jeg kom ut med en konklusjon: min favoritt banan brød oppskrifter alle brukte rømme.

til Slutt, bestemte jeg meg for å ta med denne oppskriften for banan brød med rømme i min kokebok. I min mening, det holder sine egne mot mange av banan brød oppskrifter jeg har prøvd. Hvorfor? Jeg sørget for å bruke mer bananer, brunt sukker, og (min ikke-så-hemmelige våpen) rømme enn de fleste andre banan brød oppskrifter. Resultatet er en super fuktig og flavorful banan brød brød.

Hva Gjør rømme Gjøre for Å Banan Brød?,

Enkelt sagt, rømme tilfører fuktighet og smak til banan brød, og gir banan brød en myk og øm crumb. Banan brød oppskrifter UTEN rømme har tørre smuler, og gå i glemmeboken mye raskere. Men en banan brød oppskrift med masse rømme holder seg fuktig og frisk i nesten en hel UKE etter baking. Vel… jeg vet faktisk ikke vet. Dette banan brød oppskrift aldri varer så lenge i mitt hus, lol.

Men den beste delen? Rømme legger til en veldig subtil tang som er hemmeligheten je ne sais quoi til min banan brød oppskrift., Husker hvor jeg sa at jeg bruker mer bananer og brunt sukker enn de fleste andre banan brød oppskrifter? Alle som ekstra sukker må være balansert ut med noe, ellers vil vi ende opp med en banan brød som er altfor søt og et notat. Og at noe er rømme.

Hvorfor Du Bør Gjøre Min Banan Brød Med rømme Oppskrift

I tillegg til å være ekstremt deilig, det er andre gode grunner til å gjøre denne oppskriften:

1. Dette er lett banan brød oppskrift kommer sammen raskt.,
   jeg nevnte tidligere at jeg prøvde mange banan brød oppskrifter når på å utvikle min egen for Weeknight Baking. Noen av oppskriftene jeg prøvde var utrolig masete: noen bedt deg til brun smør, caramelize bananer med sukker, andre instruert deg til å koke dem ned til en sirup. Mens de var deilige, de var faktisk ikke noe MER deilig enn dette lett banan brød oppskrift.
   Dette banan brød oppskriften er SÅ enkel at den kommer sammen på bare 15 minutter. Det er ikke nødvendig å gjøre noe spesielt for å ingrediensene utover å kaste dem i mikser bollen., Faktisk, hvis du bruker super modne bananer, du trenger ikke engang å mose dem—blandebatteri gjør jobben for deg!
2. Denne banan brød oppskrift bidrar til å forebygge matavfall.
   fremtiden Min mor-i-lov nylig sendt meg denne artikkelen fra Kitchn, som beskrev hvordan mange folk var å bake bananbrød i løpet av disse nåværende kritiske tider. Artikkelen spekulert i at folk var strømpe opp på bunter av bananer under deres ukentlig eller bi-ukentlig shopping tur, bare for å finne at de hadde for mye av frukt til overs og over modne.,
   Det er vel kjent at det beste banan brød er laget med over modne bananer. Du vet, den typen som er spesielt velduftende, og utrolig spotty til det punktet av nesten leter du svart? Dette banan brød oppskrift tar full nytte av de bananer.
3. super fuktig banan brød holder godt.
   Det er flere ingrediensene i denne oppskriften som rømme som holder banan brød fuktig og flavorful. Ikke bare gjør dette banan brød holde godt i romtemperatur, det er også butikker fantastisk i både kjøleskap og fryser., Sørg for å checkout FAQ-seksjonen for flere instruksjoner om hvordan du lagrer banan brød lang sikt!
4. banan brød er behagelig og deilig.
   jeg mener, nok sagt, ikke sant? Jeg tror at Kitchn artikkelen jeg linket til tidligere berører mange viktige og relevante poeng om hvorfor banan brød er den ultimate komfort-mat., Krem Ingredienser og Innbytter

   Nå som jeg har overbevist dere om å gjøre dette banan brød, her er handlelisten for oppskriften:

   Banan Brød med rømme Oppskrift Shopping List

   • all-purpose mel
   • natron
   • kosher salt
   • usaltet smør
   • tidsavbrudd for lys ELLER mørk brunt sukker
   • store egg
   • rømme
   • ren vanilje ekstrakt
   • bananer

   Og la oss snakke om noen av de viktige ingredienser:

   Brunt Sukker

   Denne banan brød med rømme oppskriften bruker 1 kopp brunt sukker for å gjøre banan brød.,

   Brunt sukker er granulert hvitt sukker med en touch av melasse å gi det sin signatur farge og smak. Jeg elsker at du har gruppert det med noe banan fordi det nesten smaker som den bananer har blitt karamellisert (uten faktisk å måtte caramelize dem selv!). Fantastisk.

   Fordi brunt sukker inneholder melasse, det gir mer fuktighet bakevarer granulert sukker ellers ville. Brunt sukker er en av de viktigste ingrediensene for å lage denne banan brød oppskrift ekstremt fuktig.

   Lys Mot Mørke Brunt Sukker

   Brunt sukker er tilgjengelig i to varianter: lys eller mørk., Mørk brunt sukker er min personlige preferanse, fordi det inneholder mer melasse, jeg synes det å være mer flavorful. Men, du kan enten bruke i denne banan brød oppskrift uten at det påvirker smaken for mye.

   Kan jeg bruke hvitt sukker i stedet for brunt sukker?

   Dessverre, nei. I alle fall ikke hvis du vil at banan brød til å se og smak som meg. Hvorfor? Den melasse i brunt sukker gjør brunt sukker surere enn hvitt sukker. Denne sure natur gjør det reagerer bedre med natron (som er alkalisk i naturen), det primære leavener i denne oppskriften.,

   Leaveners er ingrediensene i baking oppskrifter som er ansvarlig for å lage bakt varer stige. De gjør det ved å reagere med andre ingredienser for å lage bobler i røre og doughs. Reaksjonen er vanligvis aktivert når en syrlig ingrediensen er blandet et alkalisk ingrediens, og/eller varme fra ovnen.

   Fordi granulert sukker er ikke sure på samme måte, det vil ikke reagerer med natron så effektivt som brunt sukker. Hva betyr det for din banan brød? Hvis du bruker hvitt sukker i denne oppskriften, vil du sannsynligvis ha et brød som er tett og flatere enn min., Det kan fortsatt være velsmakende, men jeg kan ikke helhjertet anbefale det.

   Kan jeg bruke kokos sukker i stedet for brunt sukker?

   Sannsynligvis ikke. Noen av dere spurte meg på Instagram hvis du kan bruke kokos sukker i stedet for brunt sukker. Jeg skal innrømme, jeg vet ikke for mye om coconut sukker. Men det jeg fant på Google ikke synes lovende (se dette Bon Appetit artikkelen, og denne blogg innlegg fra en ernæring-fokusert blogg). Det virker som kokos, sukker har den samme nøytral pH-nivået som granulert hvitt sukker. Og hvis du leser svaret på spørsmålet mitt ovenfor, er det et problem for denne oppskriften., Men la meg vet hvis du vet nøyaktig pH-nivået av kokos, sukker og jeg kan oppdatere innlegget tilsvarende!

   rømme

   Denne banan brød med rømme oppskriften bruker ½ kopp brunt sukker for å gjøre banan brød.

   jeg har allerede snakket på lengden på hvorfor rømme er viktig i denne banan brød oppskrift. Men hva skjer når du ikke har rømme hjemme og FORTSATT ønsker å gjøre denne oppskriften?

   Hva kan jeg erstatte rømme i denne banan brød med rømme oppskrift?

   Crème Fraîche: rømme kan erstattes med crème fraîche., Imidlertid, vær oppmerksom på at crème fraîche er MINDRE sure enn rømme. Det betyr at banan brød vil være mindre frisk enn om du hadde brukt rømme.

   Yoghurt: rømme kan være erstatning for vanlig, usøtet full-fett regelmessig ELLER gresk yoghurt. UNNGÅ å bruke smaksatt yoghurt siden disse har lagt til sukker og kunstige smaker som påvirker banan brød. Til slutt, vanlig usøtet yoghurt er MER syrlig enn rømme. Erstatte rømme med yoghurt i denne oppskriften resultater i tanger banan brød.,

   Andre Kremet Meieriprodukter: i Henhold til dette New York Times-artikkel om oppskrift på førehand, rømme kan også byttes ut med mascarpone, Neufchâtel, Quark, og mer. Men, jeg har aldri prøvd sine anbefalinger meg selv—jeg kan kun gå god for crème fraîche og yoghurt.

   Svært Modne Bananer

   Denne banan brød med rømme oppskriften bruker 12 gram veldig moden, skrelte bananer for å gjøre banan brød.

   Denne oppskriften fungerer best hvis du bruker utrolig moden, flekket, og nesten svart bananer. Hvordan moden bør bananer være for banan brød? VELDIG moden., Som «la dem på disken for en annen dag er en dårlig idé, fordi det ville tiltrekke seg altfor mange frukt fluer» moden.

   Kan jeg gjøre banan brød med gule bananer?

   Teknisk, ja, det kan du. Men jeg kan garantere deg at den resulterende banan brød vil ikke være så fuktig som flavorful som en som ville ha vært hvis du hadde brukt spotted black bananas. Hvorfor? Som bananer naturlig modnes, frukt inne blir mer sukkerholdig og flavorful. Gule bananer er fortsatt ganske stivelsesholdige og ikke inneholder så mye naturlig sukker og smaker.,

   Hvordan å modne bananer for banan brød

   Det er massevis av tips tilgjengelig på internett om hvordan å modne din bananer raskere, nedenfor er de som fungerer best for meg:

   1. Separate Bananer fra Stammen
      som Skiller en haug av bananer fra stammen vil hjelpe dem modnes raskere, fordi det oppfordrer til frukt å slippe etylen gass. Etylen gass er et biprodukt av moden frukt, og mer av det vil oppmuntre frukten modnes og alder raskere.,
   2. Plasser Skilt Bananer i en papirpose og Forsegle
      du Plassere alle de individuelle bananer i en forseglet papirpose vil felle den etylen gass, konsentrere sin kvantitet og økende frukten er moden prosess. Men vær oppmerksom på at du må bruke en papirpose—en plastpose vil felle fuktighet og kan potensielt føre til frukt å forme.,
   3. Lagre i en Varm Flekk
      Varme temperaturer kan øke hastigheten på produksjon av etylen gass; jeg liker å plassere den forseglede posen i nærheten av en «hot-spot» i mitt kjøkken (som på toppen av kjøleskapet, eller ved ovnen eller utvalg) og la det sitte på en dag eller to.
   4. Bruk en Internett-Hack (selv om jeg vil side-eye du)
      Hvis alle de ovennevnte høres fortsatt for tregt for deg, kan du alltid prøve den populære Internett-hack baking bananer i ovnen for å få dem til å modnes umiddelbart., Mens det er greit i et knipetak, er det ikke egentlig den samme som moden frukt, faktisk, Food52 intervjuet en forsker som forklarer hvorfor. Jeg vet det er en smerte, noen ganger er den virkelige tingen er bare verdt ventetiden!

   Hvordan å lage banan brød med frosne bananer

   Ja, ja, det kan du gjøre banan brød med frosne bananer! Faktisk, jeg selv oppmuntre deg til å gjøre det. Jeg elsker å fryse overmodne bananer for fremtiden baking prosjekter. Jeg setter bananer, hud og alle, i en gallon-size-zip-top pose og frys dem. I fryseren, skallet blir helt svart (ikke få panikk, dette er normalt!)., Det så igler olje i frukt å gjøre bananer mer flavorful.

   Når jeg ønsker å bruke frosne bananer i en oppskrift, jeg overføre dem til kjøleskapet, fortsatt i vesken, og tine dem over natten. Alternativt, hvis det er en varm dag, jeg tiner dem på benken i romtemperatur i noen timer på en plate. Platen er viktig—som bananene tiner, de vil slippe en stor mengde væske. Ikke kast den ut! Bare dumpe frukt og dens væsken i en bolle. Visp dem sammen før du bruker i oppskriften som anvist., Som banan, juice er egentlig hemmeligheten til å gjøre det aller beste og sprø fuktig banan brød.

   

   Banan Brød med rømme Oppskrift Feilsøking og FAQ

   FAQ: Utstyr for Banan Brød Oppskrift

   Kan jeg bake denne banan brød med rømme oppskrift på 8 x 4-tommers brød pan i stedet for en 9 x 5-tommers brød pan?

   Ja, ja, det kan du! Ditt brød skal komme ut enda høyere og mer pittoreske enn min., Min eneste advarselen er at det er en høyere risiko for å røren overfylte ut på ovnen etasje. Det er fordi du stapper den samme mengden av røren i en mindre kake panorere. Så sørg for å sette brød pan på toppen av et ark pan for å fange eventuelle røren søl.

   Kan jeg bake denne banan brød med rømme oppskrift i en muffin pan for å gjøre banan brød, muffins?

   Du kan, men jeg ville ikke anbefale det. Banan brød oppskrifter er laget spesielt for brød panner å produsere tykk og tett brød., Som et resultat, bake en banan brød oppskrift i en muffin pan vil følge i tykt og tett muffins. Baking denne oppskriften i en muffin pan potensielt kan resultere i muffins som er for fet eller for tungt. Du vil være bedre å finne en oppskrift som er spesielt for muffin panner som gjør myke og lyse muffins. Faktisk, jeg selv har en anbefaling! Sjekk ut denne banan og kanel muffins oppskrift (også kjent som en av de mest populære oppskriftene på bloggen min, ALLTID).,

   FAQ: Banan Brød Oppskrift Teknikk

   Hvordan vet når banan brød er gjort

   Den beste måten å teste for doneness er å bruke en tre spyd og stikke den i direkte sentrum av brødet. Den spidder bør komme ut med noen smuler. Selv om det kan være fristende å fortsette å bake brød til spyd, som kommer ut ren, er det lett å overbake det på den måten. Hvorfor? Pan vil fortsette å lage brødet selv etter at det er tatt ut av ovnen. Pass på å sjekke ut de baker ‘ s merknader under for mer detaljert informasjon om hvordan du kontrollerer for doneness for denne banan brød med rømme oppskrift.,

   FAQ: Banan Brød med rømme Variasjoner

   Kan jeg legge til sjokolade til denne banan brød med rømme oppskrift?

   Ja! Oppskriften i min kokebok inneholder en variant for sjokolade-banan brød.

   Fortsett med oppskrift som anvist, men legge ½ kopp (4 gram eller 113 gram sjokolade til røren etter at du har lagt bananer. Du kan enten bruke bittersweet eller semisweet chocolate chips, ELLER grovt hakket mørk sjokolade (minst 65% kakao). Blandingen til sjokoladen er jevnt fordelt i deigen, hell deretter i forberedt panorere., Dryss annen ½ kopp (4 gram eller 113 gram av sjokoladen over røren, og deretter stekes som anvist.

   Kan jeg legge til nøtter til denne banan brød med rømme oppskrift?

   Ja! Du kan legge opp til 1 kopp av hva mutter du foretrekker å denne oppskriften. Personlig synes jeg det fungerer best med valnøtter.

   Før du bruker i oppskriften, toast nøtter til lett brunet og velduftende. Hvis det er nødvendig, omtrent hakk nøtter til ½ – 1-tommers biter. Legg de ristede nøtter til røren etter at du har lagt bananer., Bland til nøtter er jevnt fordelt i deigen, hell deretter i forberedt panorere og bake som anvist.

   FAQ: Banan Brød Lagring

   Hvor lang tid tar banan brød siste

   de Fleste banan brød kan lagres ved romtemperatur, pakket godt inn i plastfolie, for opp til 3 dager. Etter 3 dager, overføring til kjøleskap og chill for ytterligere 2 dager.

   Hvordan for å lagre banan brød med rømme

   Pakk den avkjølte banan brød godt inn i plastfolie og lagre på disken for opp til 3 dager., Hvis du hopper over banan skiver på toppen, denne banan brød kan faktisk holde lenger ved romtemperatur (en ytterligere 2 dager). Imidlertid, banan skiver gjøre brødet mer utsatt for ødeleggelse. Hvis du bruker banan skiver, overføre brød til kjøleskap og chill for ytterligere 2 dager.

   Kan du fryse banan brød med rømme?

   Ja, ja, det kan du! Pakk den avkjølte banan brød tett i to lag plastfolie, og så et lag med aluminiumsfolie., Aluminiumsfolie vil bidra til å forhindre banan brød fra å absorbere noen rare smaker eller lukter i fryseren. Fryse i opp til 3 måneder.

   for Å tine, pakk laget av folie fra brød og sett den i kjøleskapet for å tine over natten. Når mykt, skjær og tjene kjølt, eller ristet i griddle (som denne Banan Brød fransk Toast oppskrift) eller brødrister (som disse Cake skiver Toast).

   Beste Banan Brød med rømme Oppskrift Tips

   Beste Ingrediens Tips

   • Bananer er nevnt i oppskriften etter vekt, ikke volum eller størrelse., Hvorfor? Det er risikabelt ikke å inkludere nøyaktig tiltak for banan brød. For lite banan, og banan brød vil slå ut tørr, flavorless, og kanskje til og med såpevann smaker. Banan er naturlig surhet bidrar til å nøytralisere natron i oppskriften, så uten nok frukt, banan brød vil smake som natron! Men gå den andre veien og bruker for mye banan, brød vil ta en evighet å bake eller kollaps i sentrum. For best resultat, først skrelle bananer, deretter bruke en digital skala til veie den nakne frukt., Men for de av dere som insisterer på volum-målinger, bruk 1 ½ kopper moste bananer (fra rundt 3 store bananer).
   • Denne oppskriften fungerer best hvis du bruker utrolig moden, flekket, og nesten svart bananer. Den unpeeled bananer bør føle myk å ta på og gir lett når forsiktig presset. Det betyr at de vil mash lett i stå mikser. Hvis bananer føle seg fast, kan du trenger å mose dem før du bruker dem i oppskriften. Angi bananer på et fast underlag og bruk slynger av en gaffel til å trykke ned på frukt til moste.,

   Beste Baking Tips

   • Bake Tid for denne oppskriften er listet opp på 1 time. Spesielt, min kokebok selv gir deg en eksakt utvalg for Bake Tid mellom 60 til 65 minutter. Som blir sagt, hvis du bruker svært modne bananer, vil du sannsynligvis trenger for å bake det i 10 til 15 minutter lenger enn det som er nevnt i oppskriften. Det samme gjelder for bananer som var frosset, så tint til bruk i oppskriften. Svært moden og tidligere frosne bananer inneholde mer fuktighet og trenger lenger tid på å lage mat i ovnen., Den beste måten å teste for doneness er å bruke en tre spyd og stikke den i direkte sentrum av brødet. Den spidder bør komme ut med noen smuler. Hvis du finner ut at den spidder er masse våt med røren men toppen av banan brød ser for brunet å holde på baking, ikke få panikk! Bare dekke toppen av brødet med et løst ark av aluminiumsfolie. Dette vil bidra til å forhindre toppen av brødet fra browning videre.,

   Video Tutorial for Banan Brød med rømme Oppskrift

   Bruke video-spiller nedenfor for å se mine Instagram Historien tutorial på hvordan å gjøre dette bananbrød med rømme oppskrift! Pilene til venstre og høyre i bildet tillate deg å gå gjennom de forskjellige oppskriften trinn. Du kan også trykke på «pause» eller «forstørre» – knappene i øvre høyre side av rammen for å pause eller forstørre rammer tilsvarende.

   Alternativt, hodet til min Instagram-profil for å se disse Historiene på mobil!, Sirklene under min bio indikere lagret Instagram Historien høydepunkter skildrer ulike oppskrifter. Ved å klikke på en av sirklene vil spille av videoer som du ser ovenfor. Du må kanskje bla til høyre for å finne denne banan brød med rømme oppskrift.,div> Arbeid Tid: 15 minutter

For Banan Brød med rømme Oppskrift

• 2 kopper (9 gram eller 256 gram) all-purpose mel
• 1 ts natron
• 1 teskje kosher salt
• ½ kopp (4 gram eller 113 gram usaltet smør, ved romtemperatur
• 1 kopp fullpakket (7.,id=»cb0074655a»>