Biff Gulasj
Denne biff gulasj er en solid, oppvarming lapskaus av slow-kokt, høst-bortsett biff i en rik og litt røykfylt tomat og paprika saus.
Du kan gjøre det i ovnen eller slow cooker. Jeg elsker å bruke to forskjellige typer paprika for ekstra lag av smak.,
Dette er min versjon, gått ned til meg fra min far, og det er det beste jeg»ve noen gang har hatt.
jeg tenkte det var på tide å trekke dette ut av arkivene igjen som det er så flippin god.
Anbud biter av oksekjøtt i en tykk tomat og pepper saus – krydret med vakre røykfylt paprika (don»t gå lett på paprika nå – dette lapskaus kan ta masse).
jeg vil gjerne innrømme – dette er»t en 100% autentisk ungarsk gulasj. Tradisjonell gulasj, jeg»m fortalt, er mer av en suppe som doesn»t stole på mel til jevning. Tomat er også et ganske moderne tillegg.,
Det finnes en rekke ungarske og ikke-ungarske varianter av gulasj ut det (i henhold til Gundel»s ungarske kokebok) noen med bønner, vin, mel, poteter og noen er svært enkel.
Min versjon (gått ned fra min far, med et par små justeringer) er en rik, litt røyk, tomat-baserte versjonen. Jeg liker å legge skiver av rød paprika, deretter reise med pappardelle pasta og masse rømme.
Hva trenger vi?,
- Biff stekepanne biff, pluss mel, salt og pepper til å mudre biff i dette legger smak, pluss mel også bidrar til å tykne sausen
- Hvitløk og løk – jeg har en tendens til å gå for den søtere, mindre brun løk
- Det svært viktig paprika. Jeg liker å bruke to typer:
- En søt (du kan erstatte med varm hvis du foretrekker det) ungarsk paprika (<–affiliate link). De forskjellige i smak av en ekte ungarske paprika og vanlig paprika er utrolig. Helt verdt de ekstra innsats for å kjøpe noen fra Amazon eller en lokal spice butikk. Imidlertid.,..hvis du kan»t kilden noen, don t bekymre deg, vanlig paprika fortsatt smaker godt.
- Røkt paprika – jeg må bare bruke vanlig supermarked røkt paprika for dette. Du kan bare legge til en ekstra spiseskje av den ungarske paprika hvis du foretrekker selv.
- Hermetiske tomater, tomatpuré og biff lager for saus base
- litt honning – for å nøytralisere noen av surhet fra tomater
- Også rød paprika – for litt ekstra tekstur og veggie øke
- God forsuret cream – for rører seg i, og også for spooning på toppen., Den bitre krem legger til en kremet fylde og liten tang. Så bra!!
Hvordan for å gjøre denne Biff Gulasj
Full oppskrift med detaljerte fremgangsmåten i oppskriften kort på slutten av dette innlegget.
-
Mudre biff i mel, salt og pepper og stek i 2-3 grupper til godt brunet. Fjern fra pannen og legg i en bolle.
-
Legg løk i pannen og stek i et par minutter, til de er møre. Legg i hvitløk og tomatpuré, rør, og deretter legg kjøttet tilbake i.,
-
Tilsett paprika, hermetiske tomater, biff lager og honning. Bring til en småkoke, legg lokk på og sett den i ovnen på 3 timer og 30 minutter.
-
Sjekk og rør 2 eller 3 ganger under steking for å sikre at ingenting stikker, og at det fortsatt rikelig med væske (du kan legge til en skvett vann hvis nødvendig).
-
Legg til i paprika, røre og sett tilbake i ovnen i 30 minutter.
jeg liker å tjene mine med pasta og ekstra rømme.
Andre akkompagnement ideer for Gulasj:
- Kokt ris
- Hjemmelaget Pasta
- røykfylt wedges fra dette innlegget
- Kremet mashed potato (hvis porsjon med grøt da bytte ut den paprika for sopp – jeg tror de fungerer bedre)
Så allsidig, og det er verdt å gjøre en dobbel batch og serverer den med forskjellige akkompagnement to dager kjører.,
jeg elsker å lage gryteretter i en nederlandsk ovnen (<– affiliate link) så jeg synes de ser ut til å tykne litt bedre. Også, den første bruning av kjøtt betyr bunnen av pannen blir dekket i en mørk brun sprø biter. Det kan virke litt skremmende ved første (som det ser ut som det er stikker), men et par minutter etter å helle lager og hermetiske tomater i, og du vil finne at du kan røre alle de biter i gulasj – noe som resulterer i en rikere smak.
jeg elsker hvordan sausen bobler unna, og sprut sidene av pannen som det»s matlaging i ovnen., Det ser mørkt og dekket godt tilberedt saus når det kommer ut, men du»har fått til å innrømme – det ser ganske innbydende.
Selv om jeg brukte min nederlandsk ovn pan for dette, du kan også bruke en treg komfyr. Rett og slett stek alt av opp til trinn 3, redusere mengden av lager ved halv kopp, og kok på middels til 4-5 timer eller lav for 5-7 timer.
Elsker matlaging med din nederlandsk Ovn?, Her er noen flere oppskrifter du kan bruke det til:
- Sakte Kokt Oksekjøtt Massaman Curry – Rike, faller-bortsett sakte kokt beef curry i en krydret hjemmelaget saus med poteter.
- Biff Korte Ribbeina – Fall-bortsett biff serveres med en fyldig og kjøttfull rødvin saus – jeg lage denne i slow cooker, men også nederlandsk Ovn instruksjoner
- Stor gruppe Kinesisk Biff – En velsmakende, make-foran måltid på slow-kokt sveisen Kinesisk biff.
- Denne Krydret Svinekjøtt Ramen Nudler Suppe parabolen…..oh boy. Det tar litt innsats, men det er så verdt det!,
- Chris»s berømte Chili Con Carne
Ingrediens bytteavtaler:
Du kan bytte ut kjøtt for svinekjøtt hvis du vil. Hvis du har lyst på en kylling versjon, jeg»har fått en nydelig kylling paprikash i min nye bok.
Du kan også bytte ut den røde paprika for grønn paprika, eller du kan inkludere noen selv legge til litt hakket chilli peppers for litt krydder.
Skalere det opp eller ned
Du kan halvere oppskriften, å holde seg til de samme ingrediens forholdstall. Så for å gjøre det for fire personer du vil redusere alle ingrediensene til det halve.,
Det vil sannsynligvis trenge 30-45 minutter mindre i ovnen. Holde et tett øye på det etter at de første 90 minutter av matlaging, bare for å sikre at det doesn»t koker tørr. Hvis det begynner å se litt tørr, tilsett en god sprut av aksjer eller vann.
Se hvordan du gjør det:
hold deg oppdatert med nye oppskrifter
***Abonner på vårt nyhetsbrev for å høre når jeg legger ut en ny oppskrift. Jeg er også på YouTube (nye videoer hver mandag og torsdag) og Instagram (bak kulissene historier & nydelig mat bilder).,***
– >
Biff Oppskrift på Gulasj
for Å Tjene:
- ▢ Kokt pasta, for eksempel pappardelle, tagliatelle eller penne
- ▢ håndfull hakket persille
- ▢ Ekstra rømme
INSTRUKSJONER
-
Forvarm ovnen til 170C/325F., Varm opp olje i nederlandsk ovn eller ovn-vennlig ildfast form.
-
Mudre biff i mel, salt og pepper og stek i 2-3 grupper til godt brunet.
-
Når brunet, fjern fra pannen og legg i en bolle.
-
Skru ned varmen og legg løk i pannen og stek i 2-3 minutter under omrøring (prøv å skrape opp noen av de brune biter som kan ha fast til bunnen av pannen., Holder varmen lav til å sikre at det doesn»t brenne).
-
Legg til i hvitløk og tomatpuré, rør, og deretter legg kjøttet tilbake i.
-
Dryss biff med paprika, salt og pepper og rør til pels.
-
hell i hermetiske tomater, biff lager og honning. Rør og ta med til en småkoke.,
-
Når småkoking, skrape opp noen biter fra bunnen av pannen og rør. Legg lokk på og sett den i ovnen for å lage mat etter 3 timer og 30 minutter.
-
Sjekk og rør 2 eller 3 ganger under steking for å sikre at ingenting stikker, og at det fortsatt rikelig med væske (du kan legge til en skvett vann hvis nødvendig).
-
Etter 3 og ½ time, legg til i paprika, røre og sett tilbake i ovnen i 30 minutter.,
-
Ta ut av ovnen, rør, og deretter virvel forsuret krem på toppen, dryss med persille, og server med pasta og ekstra rømme.
Video
✎ Notater
Ja. Rett og slett stek alt av opp til trinn 3, redusere mengden av lager ved halv kopp, og kok på middels til 4-5 timer eller lav for 5-7 timer.
Kan jeg gjøre dette fremover?,
Ja, lage gulasj, så kult, dekk og oppbevares i kjøleskap i opp til to dager. Oppvarmer på kokeplaten eller i ovnen på 170c/325f for 25-30 minutter (dekket) under omrøring av og til, til rykende varm hele.
Kan jeg fryse Gulasj?
Ja, lage gulasj, så kult, dekk og fryse. Tine i kjøleskap over natten, da oppvarmer på kokeplaten eller i ovnen på 170c/325f for 25-30 minutter (dekket) under omrøring av og til, til rykende varm hele.,
Beste kutt av biff for Biff Gulasj:
- biff Chuck (stekepanne biff) – kommer fra forequarter – som Består av deler av nakke, skulderblad og overarm.
- Det er en tøff, men veldig flavorful kutt av kjøtt. Det har mye bindevev, som trenger lang slow cooking å bryte ned og bli mør. Kutt i biter størrelse biter, eller du kan bruke større biter og makulere biff i strimler.
- Silverside (nederst runde) – kommer fra hindquarter – like over tilbake beinet
- Det er en slankere, billig kutt av kjøtt med lite marmorering., Mangel på fett betyr at det ikke har så mye smak som chuck biff, så pass på at du bruker god kvalitet lager for å lage det på. Det er bra for treg matlaging, men må kokes med fukt/væske så det ikke tørker ut og blir tøff.
Næringsinnhold per porsjon, ikke inkludert servering forslag til pasta og ekstra forsuret krem.
Ernæring
Utstyr:
for å gjøre dette ungarsk Biff Gulasj oppskriften trenger du:
-
- Et godt Kjøkken kniv. Jeg har nylig kjøpt denne Dalstrong ene og elske den.
- Snitteaggregat Styret
- Hvitløk Trykk på
- Gryte pan
- Måle Skjeer
- Måler Jug
- Parkett eller Silicon Belagt Skjeer. Vi har nettopp kjøpt disse og elsker dem.
Denne oppskriften ble først publisert i desember 2015., Oppdatert i August 2019 og igjen i juli 2020 med nye bilder, video, tips og råd.
Noen av lenkene i dette innlegget er affiliate lenker som betyr at hvis du kjøper produktet får jeg en liten provisjon (uten ekstra kostnad for deg). Hvis du gjør kjøp, så takk! Det er det som hjelper oss å holde Kjøkken Sanctuary kjører. Den ernæringsmessige informasjon som er gitt er omtrentlige og kan variere, avhengig av flere faktorer. For mer informasjon vennligst se våre Vilkår & Betingelser.