Blogg (Norsk)
Hvorfor gjør vi avkjøl eggene og andre land ikke gjør det?
Når Amerikanerne reiser til utlandet, og besøke et marked eller dagligvare, noen kan oppstå egg for salg noe sted i nærheten av et kjøleskap. Egg Safety Center har mange lesere som spør ofte et lignende spørsmål: hvorfor er det trygt å spise romtemperatur egg i noen deler av verden, men ikke i USA? Svaret har å gjøre med bakterier: Salmonella.,
I Usa, det er mer enn en food safety anbefaling at eggene oppbevares i kjøleskap – det er lov. Det AMERIKANSKE Department of Agriculture (USDA) har fastslått at den beste måten å bekjempe Salmonella forurensning av desinfiserende eggene før de når fram til forbruker. Vaskeprosessen fjerner forurensninger, men det fjerner også den naturlige belegg av egg, men la skallet porøs. På AMERIKANSKE kommersielle egg gårder, er det nødvendig at egg er grundig vasket og umiddelbart nedkjølt før de forlater gården og under transport til butikken.,
I andre deler av verden, for eksempel Europa, myndigheter tilnærming trusselen av Salmonella ganske annerledes. Egg det er ikke nødvendig å gå gjennom omfattende vask, som etterlater en beskyttende belegg på egg. Fordi dette belegget fortsatt på egg, myndigheter føler det er trygt for dem å bli solgt ved romtemperatur. I noen Europeiske land, vaksiner er brukt for å forhindre Salmonella i verpehøns.
I Amerika, matsikkerhet tjenestemenn understreke at når eggene har blitt nedkjølt, det er kritiske at de forblir på den måten., En kule egg ved romtemperatur kan svette, legge til rette for vekst av bakterier som kan gå inn egget gjennom sin porøse shell.
Marianne Alvorlig, som har vært svare forbruker matsikkerhet spørsmål ved USDA for 27 år forklarer: «Egg bør ikke venstre ved romtemperatur i mer enn to timer. Det er ingen måte å vite hvis en skallet egg er patogen-gratis. Matforgiftning bakterier ikke påvirke smak, lukt eller utseende for en mat., Du kan ikke si om en kylling er infisert med Salmonella, så noen egg, om den kom fra en matbutikk, en bondens marked, eller fra naboens hage høner, kan inneholde Salmonella.»
Kjøle-også bevarer egg kvalitet. Finn ut mer om sammenhengen mellom kulde og egg kvalitet fra en studie av USDA Agricultural Research Service.
en Annen viktig måte å løse Salmonella bekymringer er gjennom riktig matlaging. Eggene skal kokes til både den hvite og eggeplommene er fast. Gryteretter og andre retter som inneholder eggene skal kokes til minst 160°F., Hvis du liker egg med en rennende eggeplomme eller forbereder en oppskrift som krever rå egg, bruk pasteurisert egg, som har vært oppvarmet til en temperatur som dreper bakterier. Food and Drug Administration anbefaler pasteurisert egg for de eldre, de er veldig unge, eller noen med et svekket immunsystem.