Brussel spire
Forløperne til moderne rosenkål var trolig dyrket i det Gamle Roma. Rosenkål som de er nå kjent var vokst muligens så tidlig som i det 13. århundre i det som nå er Belgia. Den første skriftlige referansen datoer for å 1587. I løpet av det 16. århundre, de hadde en popularitet i det sørlige Nederland som til slutt spredt over hele kjøligere deler av Nord-Europa.
rosenkål vokser i temperaturer på mellom 7 og 24 °C (45-75 °F), med høyest avkastning på 15-18 °C (59-64 °F). Feltene er klar for innhøsting 90 til 180 dager etter planting., Den spiselige spirer vokser som knopper i spiralformet mønster langs siden av lange, tykke stilker av rundt 60 til 120 cm (24 47 i) i høyde, modning over flere uker fra nedre til øvre del av stilken. Spirer kan være plukket for hånd i kurver, i hvilket tilfelle flere avlinger er laget av fem til 15 spirer på en gang, eller ved å kutte hele stilken på en gang for behandling, eller ved mekanisk harvester, avhengig av variasjon. Hver stengel kan produsere 1.1 til 1.4 kg (2.4 3,1 g), selv om det kommersielle utbyttet er ca 900 g (2 g) per stilk., Høst sesongen i tempererte soner i de nordlige breddegrader er September til Mars, noe som gjør rosenkål en tradisjonell vinter-lager grønnsak. I hjemmet hagen, harvest kan bli forsinket som kvaliteten ikke lider av frysepunktet. Spirer er ansett for å være søteste etter frost.
rosenkål er en sorten gruppe av de samme artene som brokkoli, kål, grønne grønnsaker, grønnkål, og kohlrabi; de er cruciferous (de tilhører familien Brassicaceae; gamle navnet Cruciferae). Mange sortar er tilgjengelige, noen er lilla i fargen, slik som «Ruby » Crunch» eller «Red Bull»., Den lilla varianter er hybrider mellom lilla kål og vanlige grønne rosenkål utviklet av en nederlandsk botaniker på 1940-tallet, som gir et utvalg med noen av de rød kål»s lilla farger og større sødme. I 1990-årene, nederlandsk forsker Hans van Doorn identifisert kjemikalier som gjør rosenkål bitter. Dette gjorde nederlandsk frø selskaper på tvers av rase arkivert lav bitterhet varianter med moderne high-yield varianter, over tid å produsere en betydelig økning i populariteten av grønnsaker.,
EuropeEdit
I Kontinental-Europa, de største produsentene er Nederland, på 82,000 tonn, og Tyskland, på 10 000 tonn. Storbritannia har produksjon sammenlignbar med det som i Nederland, men avlingen er generelt ikke eksportert.
Nord AmericaEdit
Produksjon av rosenkål i Usa begynte i det 18. århundre, da franske nybyggere brakte dem til Louisiana. Den første beplantning i California»s Central Coast begynte i 1920-årene, med betydelig produksjon begynnelsen på 1940-tallet., I dag, flere tusen hektar er plantet i kystnære områder i San Mateo, Santa Cruz og Monterey fylkene California, som tilbyr en ideell kombinasjon av kyst tåke og lave temperaturer året rundt. Høst-sesongen varer fra juni til januar.
de Fleste AMERIKANSKE produksjonen er i California, med en mindre andel av avlingen vokst i Skagit Valley, Washington, hvor cool springs, milde somre, og rik jord overflod, og til en mindre grad på Long Island, New York. Totalt OSS produksjon er rundt 32,000 tonn, med en verdi på $27 millioner kroner.,
Om 80 til 85% av AMERIKANSKE produksjonen er for frossen mat markedet, med resten for fersk forbruk. Når slaktet, spirer siste 3-5 uker under ideelt til nær iskaldt forhold før visnet og misfarges, og omtrent halvparten så lang tid i kjøleskap temperatur. AMERIKANSKE varianter er generelt 2.5–5 cm (0.98–1,97 tommer) i diameter.