Café au lait (Norsk)

EuropeEdit

I Europa, café au lait stammer fra samme kontinental tradisjon som caffè latte i Italia, café con leche i Spania, kawa biała («hvit kaffe») i Polen, Milchkaffee («melk kaffe») i Tyskland, tejeskávé i Ungarn, koffie verkeerd («feil kaffe») i Nederland og Flandern, og kafé com leite («kaffe med melk») i Portugal og Brasil., Dessuten, det portugisiske språket har mange flere vilkår for litt ulike former, og denne serveres enten i en stor kopp eller et glass, for eksempel meia de leite eller galão. I Italia, mange varianter gå fra en enkel caffè latte til latte macchiato til cappuccino. I både italiensk og portugisisk språk, det er en mye mer forseggjort terminologi for å avklare ønsket styrke på kaffen, sin steking, den temperaturen som det endelige produktet er for å bli tjent, …, I den fransk-talende områder i Sveits, en populær variant er kafeen renversé («reverse kaffe»), eller ofte bare renversé, som er laget ved hjelp av melk som en base og legge til espresso, i reversering av den vanlige metoden for å lage en café au lait. I Andalusia, i Sør-Spania, en lignende variant kalles manchado («farget»). I nord-Europa, café au lait er navnet som oftest brukes i kaffebarer.,

hjemme, café au lait kan utarbeides fra mørk kaffe og oppvarmet melk, i kafeer, har det vært forberedt på espressomaskiner fra espresso og steamet melk siden disse maskinene ble tilgjengelige i 1940—dermed er det bare henviser til en «kaffe og melk» – kombinasjon, avhengig av sted, og ikke en bestemt drikke.,

Café au lait og caffè latte er brukt som kontrastfarge vilkår, for å angi om det er drikke serveres i den «franske» eller den «italienske» måte, den tidligere å være i hvit porselen, kopp eller bolle, sistnevnte i et kjøkken glass og alltid laget av en espressomaskin, mens café au lait kan være espresso – eller mørk kaffe-basert.

United StatesEdit

I mange Amerikanske kafeer, en café au lait er en drikk av sterk drypp brygget eller fransk trykket kaffe, som steamet melk er lagt; dette står i kontrast med en caffè latte, som bruker espresso som base. American café au lait er vanligvis serveres i en kopp, som med nytrukket kaffe, som blir servert i en bolle bare på butikker som ønsker å vektlegge fransk tradisjon.,

Wikibooks Kokebok har en oppskrift/modul på

Café au lait er en populær drikk i New Orleans, tilgjengelig på kaffebarer som Café du Monde og Morgen Ringer Kaffe-Stand, der det er laget med melk og kaffe blandet med sikori, gir det en sterk, bitter smak. I motsetning til den Europeiske kafé stil, en New Orleans-stil café au lait er laget med skåldet melk (melk varmet opp over varme til like under kokepunktet), snarere enn med steamet melk., Bruk av brente sikorirøtter rot som en extender-enhet i kaffe ble vanlig i Louisiana under den Amerikanske borgerkrigen, da Union naval blokader kuttet av Port of New Orleans, og tvang innbyggerne til å strekke ut kaffe forsyning. I New Orleans, café au lait er tradisjonelt beruset mens de spiser beignets drysses med melis, som utligner den bitre smaken av sikori. Smaken på kaffe og sikori ble utviklet av den franske under borgerkrigen. Kaffe var knappe i disse tider, og de fant at sikori lagt kropp og smak til ølet., Den Acadians fra Nova Scotia brakt denne smaken og mange andre franske toll (arv) til Louisiana.

---