Den Beste Po» Gutter i New Orleans

I et land der sandwich varianter er nesten komisk store (seriøst, bare ta en titt på «em all), po -» gutten er fortsatt en unik New Orleans spesialitet. Du»ll finne dem servert på nesten hvert gatehjørne, for ikke å nevne bensinstasjoner og fancy restauranter likt., Men uansett hvor du»re plukke opp en po» gutt, det er en karakteristikk som virkelig skiller seg ut: kvaliteten på brød, crackly sprø på utsiden, med en lys, nesten fjærkledde-lys interiør.

lys brød er tradisjonelt servert untoasted, fullpakket med stekt sjømat eller saus-gjennomvåt kjøtt, og «kledd»—for de uinnvidde, som betyr strimlet isbergsalat, skivet tomat, majones, og pickles. Så når vi setter ut for å finne den beste byen har å tilby, vi var på utkikk etter noen viktige trekk. Først og fremst var, selvfølgelig, som kjennetegnet brød., Men fersk sjømat, stekt til en golden skarp, var en nær andre, sammen med anbudet, godt krydret kjøtt. Og så er det»s sjysaus «rusk»-stil—som oftest med biff, stekt eller kokt i fine filler. Vi ønsket en rik, kjøttfull saus, helte i moderasjon, og en skarp, smakfull dressing som doesn»t overvelde de andre komponentene.

selvfølgelig, klassisk po» gutter er bare toppen av isfjellet. Byen er fylt med nye, oppfinnsomme kreasjoner, og våre primære kriteriet var, på slutten av dagen, er en stor sandwich som, tradisjonell eller ikke, fanget ånden av den opprinnelige.,

Men hva med denne originale? Po» gutten selv går tilbake i 1929, da brødrene Bennie og Clovis-Martin begynte å tilby gratis smørbrød fra deres Martin Brødre Kaffen Stå og Restaurant til byen»s slående sporvogn operatører. De henviste til den slående menn som «stakkars gutter,» og fylte brød med kombinasjoner som biff saus og pommes frites, eller mayo, salat og tomat—i utgangspunktet uansett biter som var rundt.

De arbeidet med lokal baker John Gendusa å utvikle en konisk, jevnt størrelse 40″ brød., Sønnesønns sønn Jason Gendusa forklarer at for økonomi»s skyld, brød kan bli kuttet og serveres i så mange som tre like deler—et alternativ som, ikke overraskende, bare økte populariteten av po -» gutten under den Store Depresjonen, da 15 cent ville kjøpe en 20-tommers sandwich, i dag, en typisk 10-tommer er mer enn å fylle.

Med en sandwich så etasjer og produktive, finne det beste New Orleans har å tilby kan bli en utmattende enterprise. Her er de vi vil komme tilbake til gang på gang.,

Den Stekte Reker Po» Gutten Fra Parkway Bakeri og Taverna

Nødt til å stenge sine dører for et tiår, historiske Parkway Bakeri og Vertshus i Midten av Byen triumferende re-åpnet i 2003, under nytt eierskap av nabo Jay Nix, som gjenga eiendommen (to ganger, på grunn av flom fra Orkanen Katrina)., Parkway»s pale grønne vegger og generell stemning likevel være et vindu inn i fortiden—det var en av de første formidlere av po» gutter i 1929, da de ble populære med arbeidere i nærheten American Kan Selskapet.

Disse dager, du vil finne lange brødene ferske brød stablet ved siden av kjøkkenet for å tjene det lokale publikum som vet nok til å dukke opp tidlig. Justin Kennedy er på kjøkkenet»s roret, hvor han»er blitt kjent for å skape en av de mest omfattende menyer av tradisjonelle po» gutter i byen.

Sikker nok, Stekte Reker Po» Gutt ($11.,65) har noen av de beste reker i byen. Og med untoasted brød og en klassisk dressing, det er en purist»s typiske po» gutt. Belagt i en lett krydret røren og stekt til en skarp gyllenbrune, reker serveres på overstoppet, sjenerøst kledd Leidenheimer brød. Det er den mest brukte po» gutten brød i byen, lett gjenkjent av signaturen sprekker i sin skorpe. De brød seg selv kommer litt flat og flassende; skorpen er fast, men lys, og tilbyr lite motstand til hver bit. Det er ikke akkurat en spise-og-gå type sandwich, skjønt., Du»ll ønsker servietter og en plate, siden nok av anbud reker fall ut til å gjøre et ekstra måltid.

Den Mørke & Stormfull Fra Killer PoBoys

Du vil finne pop-up restaurant Killer PoBoys på baksiden av svært trangt i det franske Kvarteret, bar, Erin Rose., Det er en mørk, varm, upretensiøs Irsk pub, og til tider fylt med turister, men ikke mindre perfekte et sted å bedrive en ettermiddag. Eiere Cam Boudreaux og April Nedenfor betjene små kjøkken, hvor de klarer å skru ut en kort, men populær meny av fire po» guttene på et imponerende høyt volum.

må-for sandwich er Mørk & Stormfull ($11), en svinestek magen po» gutt belagt i en ingefær-lønn-rum glasur. Toppet med en kremet aioli og skarpe lime slaw, den fanger opp en rik, frisk kontrast til det søte og salte, flavorful men aldri hardhendte., Og mens lett ristet Phuong Dong brød har en smule strammere enn en tradisjonell brød, det står opp beundringsverdig til mørt kjøtt og slagkraftig dressing.,

Den Cochon De Lait Fra Katie»s

Tradisjonelt landlige Acadian tallerken med stekt smågris kjent som cochon de lait har blitt en stor del av po – «gutten scene siden Walker»s Grill introduserte det på byen»s årlige Jazz Fest for noen år tilbake. Mens Walker»s versjon er utmerket, jeg ble blåst bort av Cochon de Lait Po» Gutt ($10.,95) på Katie»s Restaurant og Bar, en festlig Midten av City restaurant hvor kokk/eier Scot Craig er hands-on ved roret.

Her filler av mørt svinekjøtt er stablet på buttered, lett ristet Gendusa brød, med en lys coleslaw. Svinekjøtt har en hyggelig, sleipe varme, og smaker som om det kunne»har blitt stekt i melk, men den franske referanse til lait (melk) faktisk refererer til en smågris.

Men det er den friske, rom superior med brød som sender dette sandwich over toppen, med en fast, men gir gylden skorpe og myk interiør., Det er for ille at du kan»t få Gendusa i lokale supermarkeder—det er den letteste po» gutten brød som jeg»ve funnet, små og mellomstore crumb er delikat, pillowy, og svakt søt. Jeg liker å tenke på det som angel food cake av brød verden. Ikke sjokkerende vurderer at det kommer fra bakeriet som oppfant po» gutt brød. Uansett hvor du finner Gendusa, en like god po» gutten er nesten sikker på å følge.

Vietnamesisk Fire Kjøtt Combo Po» Gutten Fra Mr., Bobler Sandwich Hus

bánh mì har blitt assimilert inn New Orleans kultur som en «Vietnamesisk po» gutt.»Og på mange måter, det er passende at en fransk Koloni sandwich fra Vietnam ville finne et hjem i New Orleans—på mindre enn halvparten av kostnadene av tradisjonell po» gutt, hver bánh mì på Mr. Bobler Sandwich Huset æresbevisninger ånden av den opprinnelige New Orleans gjengivelse.

Ta, for eksempel, Kokk Nam Vo»s Bánh Mì Thap Cam ($3.99) med ekstra sriracha mayo., Vo»s lyse, moderne utseende West Bank shop serverer en kombinasjon av brente søt svinekjøtt, Vietnamesisk skinke, knust svinekjøtt kjøttboller, svinekjøtt lever postei, smør aioli, chili paste, agurk, syltet gulrot, rå løk, koriander, jalapeños, og soya saus, alle bygget på et brød av Phuong Dong brød.

Den søte gulrøtter blander sømløst med krydret kjøtt, og skiver jalapeños levere noen tunge varme. Den stekt svinekjøtt har en tynn, rød røyk ringen med en mildere pepperaktig krydder, og lokalt, har gjort ham har en glatt, gyro-som ømhet., Den postei og knust meatball bringe en glatthet til et allerede anbud sandwich, og sriracha mayo legger til en kjent po» gutt smak.

Grillede Reker Po» Gutten Fra Fyr»s Po» Gutter

Guy»s Po» Gutter, en liten uptown butikk med et håndmalt skilt, har et stort lokale følgende., Og med god grunn—eieren Marvin Matherne er omgjengelig og blid i det åpne kjøkkenet, den type mann som elsker utøver sitt håndverk. Mens linjene på Guy»s kan være lang, og timene er kort, Grillede Reker Po» Gutt ($13.95) står sammen med Parkway»s som en av de beste i byen.

Matherne»s versjon er suverent i sin enkelhet—sandwich er litt mer enn lett krydret, buttery takke-kokt reker, serveres med en perfekt balanse av skarpe dressing og top-notch produsere., Og vi vet hvordan vi skal bygge en sandwich til—hver eneste bit av denne 11-tommers sandwich er like mye av hver ingrediens. Noe Leidenheimer brød synes bedre her enn andre steder.

Den roastbiff Po» Gutten Fra Munch-Fabrikken

røttene av roastbiff po» gutter spore det tilbake til saus som brukes i Martin brothers» originale kreasjoner., I dag, kjøttet er vanligvis servert rusk-stil, lastet med en messily vanedannende saus. Selvfølgelig, variasjoner florerer—et par versjoner innlemme oppskåret kjøtt, mens andre viser tykkere filler som er en hybrid av begge tradisjoner. Dessverre, det er nok av laber, under-erfaren og tøff eksempler der ute, og finne en som er verdt å anbefale for første tidtakere var noe av en utfordring.

Lykkelig, roastbiffen Po» Gutt ($13) ved Munch-Fabrikken i Gentilly leverte på alle fronter., Kjøttet her er fint strimlet, og naturlig rik kombinasjon av saus og majones—elsker det eller hater det, det er viktig her—er blandet inn i en lava-som saus som søler ut på tallerkenen. Brødet er også på topp, bunn og suge opp som fet saus som en deilig svamp.

Den Stekt Østers Po» Gutten Fra Bevi Sjømat Co.,

skriv Inn Bevi Sjømat Co, en lys kreps-rød, old-school Metairie seafood market. Ren og uformell, med en full bar, restaurant, som serverer opptil back-to-basics lokal sjømat. Kokk og eier Justin Lebanc er ristingen de ferskeste Leidenheimer til for at hans po» gutter, og matlaging sjømat med fokus på en utdannet kokk.

Sak: hans Stekt Østers Po» Gutt ($11.99), som er et utmerket blanding av anbud østers og ristet, sesamfrø-studded brød. Den salat er grønne blad, og tomater er vintreet-modnet til en pulserende rød., Og så er det»s østers, stekt akkurat nok til å få det breading gylne og sprø, og samtidig la meaty bivalves myk, anbud, og nesten rå. Den seeded, ristet bun og fancy salat er»t akkurat tradisjonelle, men i dette tilfellet er de»re en god step-up for Leblanc»s best-of-breed po» gutt.

Peacemaker Fra Bevi Sjømat Co.

Som»s right, en annen hit fra Bevi., For østers-uvillig, eller surfe-og-torv-tilbøyelig, det er noen bedre alternativer enn Peacemaker ($10.99), en kombinasjon av scantily medtatt stekte reker, sveitsisk ost, og stekt biff saus, krydret med små biter av rusk. Peacemaker po» gutter kan bli funnet i andre steder, og hver og en ser ut til å variere på noen måte. Mange har en østers og reker kombinasjon, og noen involvere bacon og ost. En populær historie er at dette er hva noen ville ta med seg hjem til sin ektefelle i kveld for å «få fred.»Uansett, de»re ofte lastet med en uhåndterlig volumet av kjøtt og saus., Bevi»s versjon er unikt behersket, med akkurat nok saus til å levere en kjøttfull kontrast til anbudet reker.

Den Kobe Beef Burger Fra Antoine»s Hermes Bar

Hamburger po» gutter er også rikelig i New Orleans, og jeg don»t tror at jeg»ve noen gang møtt en som jeg didn»t liker. Men jeg stadig kommer tilbake til Kobe Beef Cheeseburger Po» Gutt ($12) på Antoine»s Hermes Bar i French Quarter., Mørt kjøtt, pan-prentes inn til en perfekt for middels sjeldne, er kledd med mayo, salat og ferske tomater, sammen med en smeltet tre-ost-blandingen (Cheddar, Amerikansk, og en topp-hemmelig ost).

Ved første øyekast, det høres kanskje ikke så forskjellig fra gjennomsnittet—hvis dekadent—cheeseburger. Men kaste det på noen skarpe Gendusa brød med en side av marchand de vin (tror en sveisen dip av vin, smør, sjalottløk, og biff lager), og du»har fått deg en helluva burger po» gutt. For ikke å nevne et perfekt eksempel på hvordan glemt, old-school fransk sauser er verdt å huske.,

Soft-Shell Krabbe Po» Gutten Fra Parasoll»s

Parasoll»s Bar & Restauranten har vært en New Orleans etablissement siden tidlig «50-tallet, og nåværende eier Thea Hogan, har beholdt sin » gamle verden Irsk Kanal karakter. Spisestue er atskilt fra en bar i front, og den slitte panelte vegger—blek grønn av en annen tid—er hengt med memorabilia.,

Det er også førsteklasses beliggenhet for Soft-Shell Krabbe Po» Gutter ($14), et sesongåpent rett som»s vel verdt å vente på (du kan være lurt å ringe på forhånd for å sikre at de»re lager). De søte, saftige blå krabbe er stekt i panne til de er sprø i en krydret korn-mel breading og serveres under et rosa majones og røykfylt, paprika-basert remulade. Her Leidenheimer brødet er ristet med hvitløk og smør, og er lagt opp med strimlet salat og modne, røde tomater. Det er fristende å spise krabbe og deretter sandwich, og for å være ærlig, det er stort og deilig nok til å gjøre akkurat det.,

Alle produkter er lenket her har vært uavhengig valgt av våre redaktører. Vi kan tjene en kommisjon, på kjøp, som beskrevet i vår affiliate politikk.

---