Den Virkelige Historien om Den Første Thanksgiving

For folk flest, nyter kalkun, potetmos, tranebærsaus, og gresskar for Thanksgiving er som tradisjonelle og Amerikansk som, vel, apple pie. Men hvordan kom Pilegrimer virkelig feire på hva vi nå anser som den første Thanksgiving i Plymouth, Massachusetts, i 1621? Er vår feiring—og tradisjonell meny—virkelig likt som nytes av Pilegrimer og deres Wampanoag Indiske gjester?

I et ord, ingen., Den eneste skriftlig oversikt over den berømte måltid forteller oss at innhøstingen feiringen varte i tre dager og inkluderte hjort og wildfowl. Utover det, kulinariske historikere som Kathleen Curtin på Plimoth Plantasjen i Massachusetts stole på perioden kokebøker og tidsskrifter, Wampanoag muntlige historier, malerier fra den tiden, og arkeologiske bevis.

Vis mer

«de Fleste av dagens»s klassiske Thanksgiving retter var»t serveres i 1621, sier Curtin. «Disse tradisjonelle ferie retter ble en del av menyen etter 1700., Når du»re prøver å finne ut akkurat hva som ble servert, du trenger å gjøre noen utdannet gjetting. Ironisk nok, det er langt enklere å skjelne hva som var»t på menyen i løpet av disse tre dagene av fleire enn det var!»

«Alle ekte historikere trenger å være detektiver,» Curtin sier, som snakker om sin jobb som mat historiker for Plimoth Plantasjen., «Som et godt mysterium, nye stykker en gang pop-up som gir deg en frisk vinkel på en gammel historie. Jeg føler meg veldig lidenskapelig om historien av Thanksgiving fordi den virkelige historien er så mye mer interessant enn den populære myten.»

På og Utenfor Meny

Så, populære myter side, hva kan være styrt ut av ligningen fra den engelske transplantasjoner» bordet? Poteter—hvitt eller søt—ville ikke ha vært omtalt på 1621 bordet, og heller ikke ville søt mais. Brød-basert stuffing ble heller ikke gjort, selv om Pilegrimer kan ha brukt urter eller nøtter til ting fugler.,

i Stedet, bordet var lastet med innfødte frukt som plommer, meloner, druer og tyttebær, pluss lokale grønnsaker som purre, vill-løk, bønner, jordskokk, og squash. (Engelsk avlinger slik som neper, kål, parsnips, løk, gulrøtter, persille, salvie, rosmarin og timian kanskje har også vært på hånden.) Og for skuespillere retter, det var utvilsomt innfødte fugler og spillet samt Wampanoag gave av fem hjort. Fisk og skalldyr ble også sannsynlig på stønnet styret.,

Det er ikke noe konkret måte å vite om de hadde noen roast tyrkia dag, men vi vet at det var massevis av ville kalkuner i regionen deretter, «og at både de innfødte Wampanoag Indianere og engelske kolonister spiste dem,» skriver Curtin i å Gi Takk: Thanksgiving Oppskrifter og Historie fra de Pilegrimer til Gresskar Pai., Som doesn»t forklare hvorfor den store, ungainly fugl har blitt de facto tradisjonelle midtpunktet rundt der hele måltidet er bygget, men minst det gir oss en følelse av autentisitet å forestille seg at America»s forfedre kan ha vært gnager på en sprø tyrkia ben, akkurat som vi gjør nesten fire hundre år senere.

Som drikke til å vaske ned festen, Curtin sier Pilegrimer sannsynlig drakk bare vann., «I sine første år, den engelske kolonistene hadde vokst et par dekar av bygg, så det er mulig at noen øl, eller ale kan ha blitt brygget ved utgangen av harvest tid—men tatt i betraktning hvor lang tid det tar å brygge, og gjære øl, virker dette lite sannsynlig.

«Vin, betraktet som en finere drikke enn øl, kan ha blitt tatt over av noen reisende på the Mayflower. Det ble ofte nevnt i senere regnskaper for rekvisita til koloniene., Ved midten av 1600-tallet, cider ville bli den viktigste drikke av Nye Englanders, men i 1621 Plymouth, det var ikke noen epler ennå.»

Matlaging Teknikker av det 17. Århundre

Mens moderne Thanksgiving måltider innebærer mye planlegging og arbeid, minst vi har effektive ovner og kjøkkenutstyr for å gjøre livene våre lettere. Curtin sier Pilegrimer sannsynligvis stekt og kokt mat., «Stykker av hjort og hele wildfowl ble plassert på spytter og stekt før du glødende kull, mens andre matlaging fant sted i hjemmet, ildsted,» hun notater, og han spekulerer i at store messing potter for matlaging korn, kjøtt pottages (stuinger), eller enkle kokte grønnsaker var i konstant bruk.

«Den meaty skrotter fra ett måltid ingen tvil var simmered å gi suppen til bruk i neste., I engelsk tradisjon, kjøtt kan ha hatt sauser som følger dem—kanskje noe så enkelt som sennep (en svært populær engelsk «saus»). Og i motsetning til konvensjonell visdom, 17. århundre engelsk mat avdekket gjennom kokebøker av tiden var alt annet enn blid, noe som gjør dyktig bruk av en rekke ingredienser, inkludert krydder, urter, tørket frukt, og vin eller øl.»

Appetitt hvorvidt?, Du kan gjenskape den første Thanksgiving ved å gjøre Seethed Blåskjell med Persille og Eddik, Stuing, Tyrkia med Urter og Løk, Stekt Gresskar, og Søt Pudding av Indiske Mais, eller ta en tur til Plimoth Plantasjen for spesielle 1621-tema-middager i oktober og November. Der kan du fråtse i mat av tiden med beboere fra Pilgrim-Landsby, og takker for at et par dusin engelsk etternølerne stakk det ut i villmarken i den Nye Verden.

---