– Din Guide til Matlaging med Luke Chili
H atch chile steker er til New Mexico hva reker koker i Nordøst og steinbit frys i Sør. Tenk deg: Mylderet av klekker besatt folk å dele historier mens de venter på sine chili forsiktig røye i store merder over åpen ild.
Hvis du bor i New Mexico, Texas, eller Sør-California, så du»re sikkert allerede klar over Luken chile fenomen., Alle andre kan kreve en ytterligere forklaring av fanatiker kjærlighet for en grønnsak som ser ut som noe mer enn en ekstra lang grønn paprika. Men ta en sunn snuse, og du kan umiddelbart forstå forskjellen. Luke chili er urter og sitrusmarninert med en røykfylt ettersmak, men kanskje det som gjør dem mest spennende er jakten. De har en super kort sesong, August-September, og resten av året er du nødt til å ty til hermetiske eller frosne varianter.,
Hvorfor de»re deilig
Hva gjør disse chili så god at totalt fremmede vil samles i deres ære? De fleste vil si det er deres smak, som er et produkt av den unike terroir og rik jord i nedre del av Dalen i New Mexico, som har en høyde på ca 4000 meter. For de fleste, men nedre del av chili er en livsstil. Den intoxicatingly søt og røykfylt duften av stekt chili er synonymt med komfort snarere enn bare trendiness.
Hvor å finne dem
Så hvordan kan resten av landet få en bit av Luken magi?, Chili, som er tilgjengelig i mildere og varmere varianter, kan kjøpes på nettet frosset, tørket eller frisk når du er i sesong. Du kan selv være i stand til å finne hermetisk nedre del chili i din dagligvarebutikk. Vi elsker Young Guns Produsere for sine poser med frossen chili, som allerede er stekt, terninger, og klar til å legge til et utvalg av retter.
Hvordan å lage dem
Når matlaging med Luke chili hjemme, sørg for at du steke dem for å forbedre smaken og intensivere den varme nivå., Steke dem i et enkelt lag på en rimmed stekeplate til forkullet, 5 til 7 minutter pr. side.
Så du kan ta av skinnet, fjern frøene og hakk opp paprika for salsas, lag dem på cheeseburgers , ting dem som chili rellenos, eller gjøre hva maten vår redaktør Rhoda Boone gjør, og gjøre den ultimate tailgating dip: nedre del av chile queso.
Få oppskriften: nedre del av Grønn Chile Queso Dukkert