Ecuadorianske Mat, Tradisjonelle Retter og Oppskrifter

I Andesfjellene i Ecuador, det er mange vakre ting å utforske – naturen, folket og kulturen overlevert fra Inkaene ganger.

Du vil også finne en komfort-mat i massevis med solid gryteretter og supper som vil overraske deg.

Ecuador tilbyr fargerike tradisjonelle retter fra vakre geografiske regioner: Amazon, den fjellrike Andesfjellene til stillehavskysten., Fra carb-rike ingredienser som poteter, mais og ris som utgjør det meste av den «side serverer» til populære gaten mat: stekt marsvin, geit, okse, kylling og svinekjøtt.

Ecuadorianske mat er mangfoldig og undervurdert. Landets tre geografiske regioner, og har en rekke lokale delikatesser.

Denne guiden vil utforske tre essensielle Ecuadorianske tradisjonelle retter som du må prøve på tur til Ecuador. Her er noen av mine favoritter!

Ecuador matkultur Historie

Det er tre sentrale områder i Ecuador – kyst, høylandet, og regnskog., Tradisjonelle retter variere avhengig av hvor du er, men populære lokale spesialiteter inkluderer; ris, mais pannekaker, egg, supper og stuinger.

uansett hvor du går, knoller som for eksempel poteter, bananer, og p foreta generelle akkompagnement i de fleste platene.

I det skotske høylandet, cuy (marsvin) er en kjent delikatesse, men kan bare være for de mest eventyrlystne mager.

Andre typiske retter inkluderer sjømat, kylling, storfekjøtt og svinekjøtt. Encebollado – en fiskesuppe, har også vunnet popularitet som en nasjonal rett.,

Derimot er fuktig tropisk klima og dyrkbar jord er gode forhold for å produsere et fantastisk utvalg av frisk frukt og grønnsaker.

Den mest kjente av disse frukter og grønnsaker inkluderer guavas, meloner, bananer, lidenskap frukt, ocotillo, star frukt, for å nevne noen.

Ecuador er kjent for sin ferske råvarer. Fruktene er fantastiske, derav produksjon av fantastiske fersk juice. Behandler du finner i Ecuador er i tre varianter; Mais-basert, banan-basert, eller potet-basert. Barna vil elske dem!,

Hvis du er nysgjerrig på hva slags mat du må prøve i Ecuador, som denne artikkelen, denne videoen anbefaler den beste:

La oss dykke i og finne ut mer om den rike, historiske omgivelser.

Tradisjonell Ecuadorianske Retter

Når du besøke Ecuador første gang, vil du se mange nye retter.

Hvis du har en eventyrlig ånd, om du går til Andes, Amasonske, eller coastal region, er du garantert en fenomenal fest.,

viktigst, mat-kultur på tvers av alle regionene dreier seg om kjøtt av noe slag.

Men hvis du er vegetarianer, vil du også nyte veganske retter med ferske gården produserer og korn, særlig i Banos.

Ecuador mat er mangfoldig og rikt og inkluderer supper, hovedretter og desserter.

La oss prøve noen populære tradisjonelle retter som du kommer over når du besøker Ecuador.

• Cuy Asado – dette er et deilig måltid som består av marsvin i hovedsak inntatt i Andes regioner., Den kommer med et akkompagnement av poteter, en varm saus. Selv om utlendinger kan føle skeptisk til å prøve ut denne retten, det er deilig og ikke skuffe.
• Llapingachos – disse er stekt tortillas som inkluderer kokte poteter fylt med ost. Måltidet består av et akkompagnement av peanøtt saus, stekt egg, chorizo, salat og avokado. Reisende og utlendinger nyte dette måltidet de fleste, og vi anbefaler kan du også prøve det når du besøke Ecuador.
• Mote Pillo – mote er kokt modne kornet., Denne tradisjonelle retten er en delikatesse i Azuay og Cañar provinser. Det inkluderer mote og egg.
• Ceviche – Dette er en rå reker cocktail kjent i kystområdene av Ecuador. Ceviche kan også inkludere en rekke andre sjømat som fisk, konkylie, etc. Det er en lett rett som du kan spise i morgen eller når som helst på dagen.
• Bolon de Verde – er fylt grønn plantain dumplings kokte og moste til de danner en deig., Bolones de Verde kan bli kjølt, bakt, eller stekt og spist til frokost eller serveres som en siderett med andre måltider.
• Encebollado er en fisk-basert albacore suppen inneholder yucca, tomat, løk, chili, og andre ferske ingredienser. Den viktigste akkompagnement som går med dette måltidet inkluderer stekte grønne plantain, brød og restaurant på stedet. Du ønsker ikke å gå glipp av denne tradisjonelle retten i ditt opphold i Ecuador.
• Churrasco Ecuatoriano – dette er Ecuadorianske stekt kjøtt, betraktet som en nasjonal rett i ulike festligheter., Den viktigste akkompagnement inkluderer; ris, pommes frites, stekte egg, salat og avokado.
• Chugchucaras – er en lokal delikatesse populære i omkringliggende regioner i landet. Måltidet inneholder dyp-stekt svinekjøtt, poteter, stekte bananer, svinekjøtt rinds, og empanadas. Den viktigste akkompagnement inkluderer aji, en krydret saus laget av hot pepper, koriander, tomat og løk.
• Fritada de Chancho – dette er en rett som du vil møte i nesten hvert gatehjørne. Fritada er en del av svinekjøtt skulder kokt og stekt, servert med en sterk rød saus., Den kommer også med poteter, fava bønner, mais, og hominy som side retter. Det er en brunsj stifter og en populær helgen familie måltid.
• Bizcochos de Cayambe – dette er et måltid du finne hele Cayambe, som er lys, flassende kjeks som daterer seg tilbake til spansk kolonisering periode.
• Bizcochos – en flat deigen delt inn i pinner, er en buttery wafer serveres med ost eller karamell Dulce de leche dipping saus. Det er søtt og velsmakende, noe som gjør det til et populært brunsj i Ecuador.,
• Humita er en autentisk og tradisjonell mat som inneholder tamales, dampet masa, og korn i bananblader. Parabolen kan inneholde løk, ost eller egg i, og er også utrolig rimelige.
• Fanseca er den tradisjonelle Ecuadorianske Påske suppe spist i løpet av påskeuken. Laget med tolv forskjellige typer bønner og korn, som symboliserer de tolv apostlene og bacalao som symboliserer Jesus selv.
• Empanadas de Viento er tradisjonelle ost fylt empanadas vanligvis drysset med granulert sukker.,

Selv om omstridd kamper varierer mellom Peruanske folk og Ecuador som oppfunnet noen av disse tradisjonelle retter, en ting er sikkert – Ecuadorianske mat kan være lik naboland.

Men det er unikt og integrerer lokale ingredienser til å reflektere over kulturelle forskjeller.

La oss se på de ulike historiske Ecuadorianske retter i landets tre regioner for nysgjerrige reisende som har en lidenskap for mat.,

Kystområdene

Biff, kylling og sjømat er den vanligste rett langs kystområdene av Ecuador.

Akkompagnement som kommer med disse rettene inkluderer; plantain, ris, pasta, og et bredt utvalg av frisk frukt, for eksempel pitaya og naranjilla.

Sjømat er også tallrik langs Pacific shores å gjøre opp populær tradisjonell supper og stuinger.,

Ceviche og reker ceviche er bare en av mange konvensjonelle typer sjømat som du kan ringe eller nyte i Ecuadorianske restauranter.

Du kan spise ceviche på stranden i Montana surfe by eller en av Guayaquil er mange restauranter.

Andre typiske ingredienser som makeup sjømat inkluderer hvit fisk, muslinger, krepsdyr og blekksprut.

Ingen mat går uten spicy krydder med aji, en varm chile pepper saus.

Kyst-retter er alltid frisk og fylt med håndplukket, lokale råvarer.,

fjellområder

Den fjellrike regionen i Ecuador er geografisk isolert fra de andre områdene.

Derfor, folk som bor i dette området spise tradisjonell mat, planter, inkludert kosthold rikt på poteter og korn.

mat har en tendens til å være sunn, med massevis av ferske råvarer og korn fra gårdene. Den retter ligner det gamle Inkaene folk forberedt hundrevis av år siden.,

kilde av kjøtt i denne regionen kommer fra urfolk dyr som marsvin og alpakka.

Ørret er også utbredt i dette området, som er en ferskvannsfisk som er oppvokst i fiskeriene.

Det er også en rekke urter og grønnsaker som vokser i området som utgjør en del av unike retter.

Et utvalg av kjøtt som geit, svin, biff, og cuy (marsvin) er populær mat i Ecuador er fjellområder.

i gatene I Hornado, vil du finne helstekt gris med poteter serveres med plantain, salater, eller velsmakende tradisjonell stekt potet kaker.,

Hvis du er vegetarianer, cuy er en må-prøve parabolen gitt sin historiske betydning som dateres tilbake til Inca antikken. Du kan finne denne maten i store hendelser, familie sammenkomster, mat markeder og restauranter.

Regnskogen I Amazonas-Regionen

Hvis du er på reise og skje for å besøke indianske landsbyer i Amazonas-regionen, vil du sannsynligvis bli tilbudt chicha som en frokost-alternativet.,

I morgen, fellesskap i regnskogen konsumere store kopper chicha, gjæret, og mildt syrlig p.

drikke er utarbeidet tidlig i morgen, og er en meningsfull symbolsk gest til besøkende på vegne av fellesskapet – sørg for at du drikker, slik at du ikke fornærme vertskapet!

matvare i denne regionen er p (kassava), en skrelt, kokt og stekt stivelsesholdige rot serveres med diverse andre retter.

Et utvalg av kjøtt eller fisk, inkludert piranha, er de viktigste akkompagnement av denne maten. P gjør også brød fortært sammen med yoghurt.,

Det er et bredt utvalg av frisk frukt som vokser i Amazonas ‘ s rainforest området, inkludert banan, tre tomat, tre-druer og fersken palms.

For det meste, tradisjonell mat i Ecuador er ulike kjøtt, en stivelse-som potet, yucca, ris og brød. De har også alkoholfrie drikkevarer som colada-morada, pinol, og machicha.

de Fleste matvarer er i suppe eller stuing form med en siderett som et akkompagnement. Måltidene er krydret, men du vil alltid få en side tjene på aji saus blandet med rød løk og tomater.,

Nå har du en oversikt over Ecuadorianske mat, er det på tide å utforske tre matvarer som du aldri bør gå glipp av når du er i Ecuador.

En av de beste måtene å nyte lokal mat er å be om «menu del dia», som er dagens meny.

de Fleste lokale spisesteder i Ecuador annonsere menu del dia, som alltid er frisk og deilig. Det inkluderer en tre-retters måltid som består av en suppe, en hovedrett og en dessert med frisk frukt stuet i en jam.

Må Prøve Ecuadorianske Retter

Ecuador er hjem til mange velsmakende og unike mat., Disse tre er uten tvil den mest populære Ecuadorianske retter.

Ceviche

Ecuadorianske ceviche er en populær rett i Ecuador som inkluderer velsmakende fisk eller reker marinert i lime juice, chili og løk.

Den beste måten å tjene ceviche er i en bolle slik at det er spises som suppe ledsaget av en tradisjonell krydret saus fra regionen.

shell er tatt med for å forbedre smaken og kommer med en del av stekte grønne plantain skiver eller popcorn.,

Siden lime juice er surhet delvis kokker rå fisk, resultatet er en appetittvekkende semi-kokt carpaccio.

maten tar mindre enn en time å lage, og er full av fet, zesty smaker.,no plantain chips

En spiseskje av raps eller solsikkeolje

Andre ingredienser:

• Kort lager for matlaging reker
• En hel fersk rød chili
• Ett laurbærblad
• To spiseskjeer salt
• To gram av sitron juice
• To fedd hvitløk
• Fire tomater
• En rød løk, skjæres i, og to røde løk tynt skiver.,
• En teskje svart pepper

Instruksjoner

1. Kutt reker i ¼ – tommers biter og legg i en stor bolle.
2. Bringe åtte kopper vann for å koke og tilsett hvitløk, koriander, laurbærblad, skjæres i løk, chili, sitronsaft, salt og pepper etter smak.
3. Stek reker i 5 minutter.
4. Fjern reker og sette den i kaldt vann med is for å stoppe kokeprosessen. Bevare buljong.,
5. Sette løk i skiver lime juice for å trekke i fem minutter, og skyll og avløp.
6. Klipp ut fire tomater, i små terninger, tilsett rød løk, lime, sitron og appelsin juice på reker.
7. Legg til salt til smak og kaste blandingen til pels. Cover og oppbevares i kjøleskap i 30 minutter, til reker blir rosa og ugjennomsiktige.
8. serveres med grønn plantain chips for seg den ceviche som en skje. Du kan også legge til ristet mais eller popcorn for ekstra saltsmaken og tekstur.,

for Å spise ceviche som en lokal, legge til et par dråper av en hot saus. Ceviche serveres som en lett måltid eller en forrett, noe som gjør det til en perfekt rett for dagen.

Dersom du bestiller dette måltid på en restaurant, kan det være på den dyre siden, men en hjemmelaget versjon vil koste en brøkdel av prisen, og er lett å lage. Så hvis du reiser til Puerto Lopez, vet du hva du skal bestille.

Tips for Reker Ceviche Variasjoner

Det er enkelt å tilpasse den smaker av reker ceviche å passe din smak., Du kan erstatte den med ferske reker kutt av hvit fast fisk, skiver blekksprut, eller bay kamskjell.

Du kan inkludere et utvalg av grønnsaker som rød paprika og vårløk.

Reker ceviche også par godt med tropiske frukter som mango og ananas, men du trenger å utelate tomat hvis du velger å bruke frukt.

Hvis du forbereder din ceviche på forhånd, sikre at du utelater avokado og rør det i siste liten. Avokado kan lett bryte ned og slå brun med utvidet lagring.,

Encebollado

Encebollado er en tradisjonell Ecuadorianske fiskesuppe laget med fersk tunfisk, p, løk, koriander, tomat, spisskummen, hot pepper toppet opp med syltet løk. Måltidet er den sanne symbolikken av en nasjonalistisk i dette landet.

når du kjøper p, er det nødvendig å se etter eventuelle tegn på brune linjer eller flekker.,

Fersk p er helt hvit, og hvis du er heldig å finne en når du ikke er i Ecuador, være forsiktig med å skrelle den riktig siden tynt ytre lag er giftig.

Encebollado har fått sitt navn fra syltet marinert løk og er et populært måltid i Ecuador kystnære områder og nasjonale retter.

det er mulig opprinnelse kommer fra urfolk Baskerne folk.

Du kan tjene dette allsidig måltid som frokost, brunsj, lunsj eller middag. De fleste restauranter i Ecuador tjene encebollado tidlig i morgen., Bananer, banan chips, og brød er den viktigste akkompagnement når du serverer denne retten.

Hvis du skje til å stoppe ved Guayaquil, den største byen i Ecuador, vil du finne denne maten i nesten hvert gatehjørne og hole-in-the-wall restauranter. Jeg elsker hvor velsmakende denne tradisjonelle retten kan være, og hvor enkelt det er å gjøre.,d9e748″>En teskje paprika

To spiseskjeer olivenolje

Ingrediensene til løk og tomat nyte topping:

• En rød løk tynt skiver
• To mellomstore tomater, finhakket
• En håndfull koriander, finhakket
• Salt til smak
• En spiseskje olivenolje

Instruksjoner

1. Plassere en stor stockpot over middels varme og tilsett olivenolje., Tilsett hakket løk og stek i to minutter.
2. Når du lukter løk duftende, tilsett terninger tomater og eventuelle rester av tomat væske og rør i mer enn to minutter.
3. Legg til cayenne, koriander, spisskummen, paprikapulver, og de fire kopper vann. Rør ingrediensene og la det småkoke i fem minutter for å opprette en base for buljong
4. Legg til fersk tunfisk i buljong og sjekk om det er fullstendig nedsenket og dekke stockpot i minst ti minutter.,
5. Etter ti minutter, ta tunfisk ut gryten og sett den til side på en tallerken.
6. Nå at tunfisk er kokt, lage mat resten av ingrediensene av encebollados i suppen.
7. Gi suppen til å koke på høy varme.
8. Legg potet og mais på den kokende suppen. Over middels varme, dekke stockpot for femten minutter før potet myker.
9. i Mellomtiden, hvis du gjør topping, ville dette være et godt tidspunkt å gjøre det., Bland løk og tomat i en liten bolle.
10. Drypp sitronsaft og olivenolje på blandingen.
11. Legg til koriander og salt til smak i blandingen og rør godt. La den sitte i en stund før servering tid.
12. Avdekke stockpot og redusere varmen til å la det småkoke i et minutt, og det er klar til å tjene.
13. Ta tunfisk og makulere det i små biter i potet og korn blandingen.,

Du kan nå tjene encebollado og følge den med plantain chips, avokado skiver, og ekstra limeskiver hvis det er ønskelig.

Merk: Du kan gjøre encebollado med forskjellige typer fisk eller sjømat. Selv om koriander er den viktigste urten i denne retten, kan du bruke en rekke andre urter.,

Cuy Asado

Cuy er en tradisjonell kulinariske innslag i Ecuador, og spiller en avgjørende rolle i urfolk Andean folk er folk kultur, spesielt som en næringskilde.

Det spiller også en viktig rolle som en folkemedisinen i samfunnet religiøse seremonier.

Imidlertid, i andre deler av verden, marsvin blir sett på som kjæledyr. De har også filmer og tv-programmer, spille en mindre rolle i handlingen.,

Selv om utlendinger kan føle skeptisk til å prøve ut denne retten, det er deilig og ikke skuffe.

i Motsetning til tradisjonelle husdyr som tar plass og tid til å rase, marsvin er lett å holde som de krever mindre plass og er mer lønnsomme, siden de har en høy reproduksjon pris.

De er også sosialt akseptabelt for forbruk, spesielt i Sierra og Colombia.

Cuy er høy i protein og lavt kolesterol. Det kan være stekt, kokt eller stekt, og i urbane Ecuador restauranter, det er servert i en gryte., Marsvin hovedsakelig brukes i Andes regioner kommer med et akkompagnement av poteter, en varm saus.

Det er mange marsvin festivaler arrangeres i provinsene Tungurahua og Cotopaxi i sentrum av Ecuador.

For eksempel, i Corpus Christi-feiringen, som er en del av Ensayo, marsvin serveres som et fellesskap måltid. I festivalen, henger flere cuys reist på smurt polene er forventet.

Cuy er bakt, stekt, eller barbequed og serveres hele. Det smaker søtt og saftig, og er sagt å være lik som en kanin., Kjøttet er litt fet, men deilig, og en delikatesse som ivrige reisende som ønsker å prøve.

Siden cuy er ikke en veldig kjøttfulle dyr, vil du finne lokalbefolkningen spiser det hele, inkludert de små poter. Deilige poteter, tomater, avokado, og peanøttsaus gjøre de viktigste akkompagnement til denne tradisjonelle retten.

Cuys er tilgjengelige i lokale markeder, flådd og rent. Siden de er så små, en cuy gjør et måltid for en person med mindre det er i mindre porsjoner. Her er hvordan du kan lage en tradisjonell cuy oppskrift på hjem.,

Forberedelse tid: 2 timer – prosessen med å forberede cuy kan ta et par timer. Når slaktet, marsvin er de-furred, sløyd, spytte, kokt, da plassert på en tallerken på bordet. Når lokalbefolkningen grill cuy over ilden, de sakte unngå å brenne eller undercooking denne delikate kjøtt, som kan være en lang prosess.

Matlaging tid: en time

Porsjoner: fire personer

Ingredienser

• Fire marsvin
• 1.7 gram (48.,2 gram) av cornmeal
• Åtte fedd hvitløk, skrelt og knust
• Seks varm rød eller gul paprika
• Fire pounds av søte poteter eller poteter skåret i skiver
• Salt og spisskummen til å smake
• Ett eller to rød løk
• 1-unse (28.,3 gram) aji panca
• En teskje oregano
• ½ kopp olje
• ½ kopp vann

Instruksjoner

1. Forberede krydder ved å kombinere hvitløk, spisskummen, pepper og salt etter smak.
2. Marinere marsvin i blandingen og la den stå på i to timer.
3. Legg cuy i brann (du kan spyd over en grill, grill eller stek den for en time)., Hvis du legger den på grillen, sørg for at den delikate kjøtt kokker sakte og grundig.
4. i Mellomtiden, kok potetene i vann med litt salt og legg en teskje oregano. La det koke i ti minutter, og ta det av varmen når den er klar.
5. Tjene potet buljong sammen med den stekte cuy.

for Å forberede saus:

1. I en stekepanne, mash fersk rød og gul paprika.
2. Legg til aji panca, hvitløk, cornmeal, og litt olje.,
3. Hvis det tørker for mye, legg til litt buljong.

Hvis du er steking marsvin, her er fremgangsmåten for å følge:

1. Dekke cuy med cornmeal.
2. Varme tre kopper av olje i en stekepanne og stek marsvin på begge sider for ti minutter til den er sprø.
3. Brun løk over middels varme i ca fem minutter. Legg aji panca og tillate det å lage mat etter fem minutter.,
4. Tjene stekt marsvin stykker sammen hot pepper saus, poteter og en salat.

Uansett hvilken måte du velger å forberede din marsvin, kan du være sikker på at du vil umåtelig glede av dette lokale Ecuadorianske delikatesse.

Konklusjon

uansett hvor du går, knoller som for eksempel poteter, bananer, og p foreta generelle akkompagnement i de fleste platene.,

I det skotske høylandet, cuy (marsvin) og ørret er kjent delikatesser, men kan bare være for de mest eventyrlystne mager.

I regnskogen, stifting kosttilskudd er p, en skrelt, kokt og stekt stivelsesholdige rot serveres med diverse andre retter og ledsaget av flere typer kjøtt eller fisk, inkludert piranha.

Det er også et bredt utvalg av frisk frukt for å nyte.

når du reiser ned til kystnære områder, vil du se at sjømat er tallrik langs Pacific shores å gjøre opp populære legendariske supper og stuinger.,

Ceviche og reker ceviche er bare en av de mange tradisjonelle typer sjømat du ikke vil gå glipp av.

Vi har dekket mange av Ecuador er deilig velsmakende retter, men ikke glem å prøve sine søte de også!,

Kilder

• Wikipedia: Ecuadorianske mat
• WanderBus Ecuador: Ecuador matkultur
• Wikipedia: Encebollado
• Wikipedia: Marsvin
• Wikipedia: Ceviche
• De Gran Spiser: Ceviche 101: Oppskrifter, Varianter og Historie

kan du Dele & Spre Kjærlighet i Latin-Mat!

---