– Elektrisk Blå Mat – Kjøkken historier fra utlandet

jeg er en elsker av kylling lever og løk. Kylling livers med løk stekt i sizzling smør, den eneste andre condiment være et dryss av salt flak på slutten. Noen retter trenger ikke mange ingredienser eller sauser, de er perfekte de slik de er. Sauteed kylling lever med smør og løk er ikke så enkelt som det høres ut, og absolutt deilig hvis du liker smaken av leveren.,

Som lever, jeg vet, er en særegen smak. Det hører til i denne kategorien, av mat som du enten har et dypt hat eller en dyp kjærlighet for. Det er en stor andel av personer som faller i midten, skjønt. De som setter pris på leveren paté, men likevel ville ikke spise den faktiske kokt organer. For de fleste elskere der ute, det er bare noe de vokste opp med. Og det er tilfelle også med meg.

jeg elsker leveren. Som et barn, det var en av mine favoritt mat sammen med smør, melk og kokt skinke., Hver gang vi besøkte mine besteforeldre på morssiden i Polen vil jeg kreve kylling livers. Min bestemor kylling livers med løk. Jeg var slik en merkelig liten jente som elsket seg selv noen leveren. Jeg hadde også en merkelig måte å uttale det på polsk, så det gjorde det hele enda morsommere. Ikke bare det faktum at jeg hadde spurt lever for å spise lunsj, men måten jeg pleide å si det.

Mine besteforeldre var fattige, alle fire av dem. Til tross kommer fra to forskjellige kulturelle kontekster, en ting var felles: mat er hellig. Du kan aldri ta det for gitt., Noe som ville fylle magen var mat, slakteavfall var intet unntak. Og selv når livet slutt slått litt mer til det bedre, de hadde en vanskelig tid å gi slipp på gamle matvaner. Det var i min polske bestemors kjøkken jeg hadde min smak av kylling hjerter, mager, livers, og selv føtter.

jeg har ikke blitt en fan av alle disse. Men livers er en favoritt. Jeg er fortsatt takknemlig for min familie for å utsette meg for så mange ulike matvarer fra en tidlig alder. Som for kylling leveren er en livslang kjærlighet til meg.

Leter du etter en veggie-basert rett til å gå sammen?, Prøv polsk tomatsuppe.

Hvordan å lage kylling livers med løk

for Å lage kylling lever, løk, du tar vare på den løk første. Hakk løk og sautée det i en stekepanne med litt smør i et par minutter. Når det blir mykt, legger du en liten mengde vann, lokk og la det svelle på lavere varme. I mellomtiden, vil du være å ta vare på kjøttet. Kylling livers er ganske små. Jeg pleier å prøve og gjøre dem alle omtrent samme størrelse, halvering av større stykker., Noen ganger milt fortsatt er koblet til leveren, og jeg har alltid klippe det av. Jeg har følelsen min bestemor hadde ikke bruk for å gjøre det, men jeg generelt utelukke milt fra min tallerken.

Lett strøk leveren stykker i mel, deretter legg til i stekepannen, og legger også litt mer smør. Sautée på middels-høy varme slå livers fra tid til annen for å sørge for at de får pent brunet på begge sider og kokt igjennom. Leveren «blør» under matlaging, det slipper en rødlig væske., Holde matlaging din livers til du ser at dette ikke skjer lenger, det er vanligvis et tegn på at leveren er kokt igjennom. Alltid sjekk ved å kutte i halv ett av de større stykker. Leveren er ikke noe du ønsker å spise rå.

Gjør en all-polsk middag? Avslutt det hele med en polsk eplekake!

Matlaging leveren er ganske enkel. Det er mange enkle kylling lever oppskrifter der ute. Min bestemor ikke ville følge noen., Hun var et talent på kjøkkenet, og ville bare slå noen ingrediens i deilig mat. Jeg er ganske sikker på at hennes hemmelige ingrediensen var smør. Hun skulle sette smør overalt, i sjenerøse mengder. Kanskje ikke har fulgt den sunneste av dietter, men hun likte henne mat. Jeg pleide å elske henne kaker, men elsket henne stekt kylling livers enda mer.

For de beste resultatene i replikere min polske bestemor er rett, vil jeg si vet kjøtt. Alltid kjøpe fersk kylling lever, muligens fra bærekraftig oppdrett., Et sunt liv av dyr er ikke bare viktig fra et etisk synspunkt, men kvaliteten på kjøttet er faktisk langt bedre. Vi kan alle bidra til å gjøre de endringene som verden trenger samtidig som små-skala lokale bønder.

Salt er lagt helt på slutten, når kyllingen livers med løk er belagt og klar til å bli servert. Legge til salt var min behandle som en gutt. Jeg har alltid elsket smaken av salt på maten og jeg elsket å være gitt frihet til selv å bestemme hvor mye salt som jeg kunne ha på min livers. Jeg ville vanligvis legger ganske mye av det., Salt, buttery biter av leveren med sødme av stekt løk kommer sammen er definitivt en av barndommen min smak minner. Jeg elsker å gjenskape i mitt kjøkken fra tid til annen.

Ikke den sunneste av matvarer, men bestemors oppskrifter er ment å være velsmakende og ikke sunt, uansett.

Flere polske godhet? Lære om tradisjonell polsk mat med denne guide til de beste polsk mat i Krakow.

---