Er Air Frityrgryter Virkelig en Sunn Måte å Lage Mat?

Air frityrgryter er en internett-favoritt—de er spioneringen som en enkel måte å lage noen av dine favoritt-ikke-så-sunn mat (tenk: sprøstekt kylling! golden pommes frites!) bedre måte for deg—uten å ofre noen av de deliciousness. Så mye bedre, faktisk, at du kan chow ned så ofte du vil med null skyldfølelse.

Men er det virkelig sant? Er air frityrgryter faktisk sunt?, Her er en titt på hvordan disse trendy nye kjøkkenapparater arbeid, om adgang til steking virkelig er et bedre valg enn dyp steking, og hvis luften frityrgryter er virkelig den slags ting som er greit å bruke hver dag.

Krav:

Air steking av mat er et sunt alternativ til dyp-steking.

Bevis:

Air frityrgryter kan gi mat med en sprø, crunchy tekstur med bare en brøkdel av den oljen som du vil trenge for dypt-steking. Det er mulig fordi dyp frityrgryter overføre varme til mat via flytende fett., Men luften frityrgryter overføre varme gjennom konveksjon, hvor en fan raskt varm luft sirkulerer og spray små oljedråper rundt maten.

«Den varme luftsirkulasjon, og 360-graders eksponering for mat etterligner resultatet av dyp-steking ved å produsere en crispy, brunet lag, forklarer Alon Chen, administrerende DIREKTØR og grunnlegger av trend-analyse fast Tastewise.

konveksjon mekanisme betyr air frityrgryter trenger bare en spiseskje eller så av olje for å gi mat en bare-som-stekt tekstur., Og siden du ikke bruker for mye olje til å begynne med, følger det at air stekt mat absorbere mye mindre fett enn de sprøstekte kolleger. «Selv pan-steking-anrop til flere spiseskjeer til 1/2 kopp olje. Og mer fett gir mer kalorier totalt sett, sier Sarah Pflugradt, R. D.

Sak: En dypt stekt kylling lår vil sette deg tilbake rundt 250 kalorier og 19 gram (g) fett. Men en luft stekt man bare har 135 kalorier og 5g fett., Og selv om det kanskje ikke virke som mye, hvis du spiser dypt stekt mat mye, det er den slags ting som kan legge opp til en større risiko for fedme eller vektøkning over tid.

Air steking kan også være en sunn måte å hjelpe deg å unngå trans fett, skadelige behandlet fett som kan øke din risiko for hjerte-og karsykdommer og type 2 diabetes. Mange restauranter dyp-fry mat i trans fett-inneholder grønnsaker oljer som soyaolje eller raps., Og gjenbruk steking olje—enten på en restaurant eller hjemme—har vist seg å øke blodtrykk og kolesterol og føre til vaskulær betennelse.

Det er også spørsmålet om kreftfremkallende stoffer. I forhold til dyp-steking, air steking har vist seg å produsere betydelig færre acrylamides, skadelige stoffer som dannes når aminosyrer i matvarer som for eksempel poteter eller brød er oppvarmet til meget høye temperaturer., Men når det kommer til matlaging kjøtt, den høye temps av både matlaging metoder har potensial til å danne forbindelser som kalles polysykliske aromatiske hydrokarboner (Pah) og heterosykliske aminer (HCAs), spesielt dersom kjøttet blir brent. Og alle disse kjemikaliene kan øke risikoen for kreft, i henhold til National Cancer Institute.

Den Dommen:

Air stekt mat har en tendens til å være lavere i kalorier og fett enn sprøstekte de, som over tid, kan være en bedre ting for midjen. Men det er bare begynnelsen. Air steking kan hjelpe deg med å unngå transfett og beskytte ditt hjerte helse. Det kan også redusere eksponering for skadelige stoffer som acrylamides, som har blitt knyttet til kreft.

Det er ikke å si adgang til steking er det mest friske eller overlegen matlaging metoden. Det er likevel bedre å spise mer frukt og grønnsaker og magert kjøtt og protein hver dag., «Jeg tror ikke adgang til steking er ment å brukes hver dag,» Pflugradt sier. «Vi kan bare anta air frityrgryter er trygge med mindre studier er gjort for å bevise det motsatte.»

Ifølge for å Cleveland Clinic-eksperter, og de høye temperaturene som brukes av luft frityrgryter betyr at det er fortsatt lett å char eller forbrenning av mat, noe som kan utsette deg for potensielle kreftfremkallende stoffer som HCAs og Pah.

Så er en luft fryer verdt det? Det kommer an på. «Hvis du vanligvis dyp-yngel din mat, da air steking kan være et godt alternativ, sier Pflugradt., Bare sørg for å bruke et hjerte-sunn olje, gjerne olivenolje i stedet for vegetabilske oljer som soya-eller raps. Og lage mat til det punktet av doneness—men prøv å ikke la det brenne.

På den annen side, kan en air fryer sannsynligvis ikke er verdt det hvis du bare har dyp-stekt mat nå og da. «Jeg ser ingen skade i å fråtse i din favoritt mat hver gang på en stund,» Pflugradt sier—spesielt hvis du kjører ofte. Med andre ord, det er greit å nyte den annen side av pommes frites når du gå ut og spise, så lenge du holder deg det meste med sunn matlaging metoder—som steking, baking, eller sautéing—hjemme., Som alle aspekter av ernæring, alt i moderasjon er nøkkelen.