Er Svinekjøtt Dårlig for Deg?

Folk har en tendens til å være bare én av to sinn om svinekjøtt: På den ene siden er det de som hevder at svinekjøtt er urent (eller traif) på grunn av religiøse forbud eller usunt på grunn av måten dyr spiser eller er hevet.

På den andre siden er de som i stor grad nyte «den andre hvitt kjøtt», inkludert tradisjonelle kulturer som lenge bodde Okinawans og Kaukasiske Georgians som spiser svinekjøtt i en eller annen form nesten hver dag.,

Og så er det tusenvis av år, Asiatiske, Europeiske (og senere Amerikansk) oppdrett historie, hvor nesten alle homestead og gården hadde en gris eller to for å slå avfall i gjødsel og mat.

Så, religiøse forbud uansett (Som er mellom deg og din Maker!), svinekjøtt er dårlig for deg? Eller er det en sunn, tradisjonell mat som er en integrert del av hver selvdrevet homestead?

En Kort Historie av Svinekjøtt

Svinekjøtt er en av de eldste kildene til kjøtt, og temming-prosessen av villsvin har vært dokumentert så tidlig som på 5000 F.KR., I dag er om lag 38 prosent av verdens kjøttproduksjon er svinekjøtt, selv om forbruket sitt, varierer fra land til land.

Svinekjøtt er så populær på grunn på en tradisjonell homestead, grisene fôres «pytt» —en blanding av kjøkken utklipp, whey venstre over fra å lage ost, orchard falle, og annet husholdningsavfall, herunder (i andre tidspunkter) menneskelig avføring, eller «nightsoil.»

Dette betyr mye kjøtt, fett og gjødsel for lite til ingen inngang, pluss 99% effektiv næringsstoffer og resirkulering av avfall., Verdien av resirkulering av avfall til en off-grid, selvdrevet homestead i noen tidsalder kan ikke overvurderes.

Svinekjøtt er også en av de mest spist kjøtt fordi det er mye lettere bevart enn andre typer kjøtt, på grunn av sin fettinnhold. Salt herding svinekjøtt inn i bacon, salami, prosciutto skinke, og som er en gammel tradisjonell metode som går tilbake tusenvis av år før kjøling.

Marinering svinekjøtt før matlaging det er en annen tradisjonell metode som er brukt i utarbeidelsen av ferskt svinekjøtt, som både tenderizes det, og imbues det med mer smak.,

Tradisjonell herding metoder som for eksempel salt herding, røyking, brining, marinering og lacto-gjæring ikke bare gjort kjøtt smaker bedre og varer lenger, de har også drept noen parasitter som kan ha vært til stede. Men selv om vi har moderne kjøling, og trichinosis er nå nesten ikke-eksisterende i USA, det smaker som tradisjonelle metoder for å avhjelpe oppretter hvorfor bacon, salami, etc. fortsatt er svært populære kjøtt i dag.

Svinekjøtt Ernæring

Svinekjøtt blir ofte en dårlig rap., Men du kan ikke vite at svinekjøtt er faktisk en god kilde til Vitamin C, niacin, fosfor og sink, og en svært god kilde til protein, Vitamin B-12, jern og selen. Den mer varierte gris er kosthold og mer tid den lever utendørs i solen, bedre sin ernæring vil være.

Svin som har vært reist på beite ikke bare smaker bedre enn flavorless svinekjøtt produsert på fabrikken gårder, men det er også mer næringsrik., Studier tyder på at pastured svinekjøtt har betydelig mer vitamin E og mer omega-3 fettsyrer enn factory-oppdrett av svin, noe som gjør det potensielt mindre provoserende enn høy Omega-6 fabrikk-oppdrett av kjøtt. Beite hevet svinekjøtt inneholder også mye mer Vitamin D og CLA (conjugated linoleic acid), som er potente naturlige kreft jagerfly.

Svinekjøtt fett, eller smult, er ikke i det hele helse trussel de fleste folk tror det er. Fett er faktisk 45% enumettet fett—samme type fett som finnes i olivenolje.,

Enumettet fett er ansvarlig for å senke LDL nivåer samtidig la HDL («god») kolesterol nivåer alene. Faktisk, ifølge forsker Gary Taubes, «Hvis du jobber ut tallene, har du kommet til det surrealistiske og konklusjonen er at du kan spise smult rett fra kan og tenkes å redusere risikoen for hjertesykdom.»

Smult også tåler høy matlaging temperaturer, er det ofte anbefalt for steking og pie skorper fordi det gjør ting så lett-og flassende, og den har en lang holdbarhet.

Wow! Bringe på smult!,

Hvordan å Kjøpe Svinekjøtt

Når jeg kjøper kjøtt, hvordan dyret ble hevet som er mest viktig for meg.

Mens jeg tror at alle factory farming er avskyelig, kommersielle gris gårder er uten tvil blant de aller verste av alle konsentrert dyr drift.

faktisk, industriell hog gårder er en massiv menneskelig helse og miljø svøpe. Den eneste god ting som kan sies om dem er at de produserer mye av svinekjøtt veldig billig., (Men er det virkelig en god ting, gitt det vi vet om industrielle landbruk og klimaendringer?)

Først, tamme griser er svært intelligente skapninger, og har fungert som en integrert del av gårder og smallholdings for tusenvis av år. De er ikke egnet på noen som helst måte slags innendørs oppvarming forseglet emballasje, trengsel og skitt som finnes i typiske gris-oppdrett fabrikker.

Andre, forholdene i fabrikken gris gårder er så alvorlige at kommersielle griser er ofte gitt antibiotika, vekst, partnere og andre legemidler bare så de kan gjøre det til ditt bord.,

Det er antatt at meticillin-resistente Staphylococcus aureus eller MRSA, den svært smittsomme, kjøtt-spising staph infeksjoner som er resistente mot antibiotika, oppsto på fabrikken gris gårder. Svineinfluensa som godt.

til Slutt, og kanskje verst av alt, uregulert industrielle hog husdyrgjødsel laguner forurenser luften for miles, ødelegge økosystemer og livskvalitet for alle som bor i nærheten. Disse lagunene kan også forurense grunnvannet og nærliggende brønner, alvorlig forurenser elver i løpet av sesongens flom, og noen ganger også eksploderte og kom i brann som metan bygger seg opp i dem.,

Men ikke alle svinekjøtt er skapt like.

Industriell kjøtt rett og slett ikke kan holde et stearinlys til tradisjonelt produsert kjøtt for kvalitet, ansvarlighet, bærekraft, sikkerhet og smak. Heldigvis, det blir lettere og lettere å finne beite-hevet kjøtt, inkludert svinekjøtt fra griser hevet måten våre forfedre hevet griser i tusenvis av år.

Første Valg

Hendene ned, er den beste måten å kjøpe svinekjøtt er direkte fra en lokal bonde du kjenner og stoler på, som har ingen problem å la deg komme innom for å se hvordan deres griser er levende.,

Før du besøker, bør du vite at griser spiser litt gress, kløver og alfalfa, men de er ikke drøvtyggere som kyr, og naturlig foretrekker en blandet, altetende kosten av rester, «pytt,» egg og meieriprodukter avfall, eikenøtter og bøk nøtter, råtnende frukt, røtter, knoller, grubs, insekter og andre rotete ting de kan utrydde rundt og grave etter med sine snuter.

Mais og soya er IKKE ideell mat for en gris, selv om de lever på beite, selv om noen kan bli brukt som et supplement., Griser ideelt sett bør bruke god-været dager på polycultural beite som tilbyr noen treet skyggen eller lys skogen, hvor de kan naturlig fôr.

Kjøpe svinekjøtt direkte fra en lokal bonde som du stoler på, er også en flott måte å spare penger, siden du kan ofte kjøpe en halv eller hel hog, har det slaktet som du liker, og pakket for din dype brystet fryser.

Du kan også nyte den unike smaker som tilbys av bærekraftig små bønder som er oppdra arv gris raser, eller som tilbyr gård-herdet svinekjøtt spesialiteter, som lokale pølser og salumi.,

Andre Valg

den neste beste alternativet er å kjøpe Sertifisert Humane eller Dyrevelferd Godkjent svinekjøtt. Griser som er sertifisert fra disse to organisasjonene må du:

• mates er næringsrik, variert kosthold som passer for en gris
• ikke får antibiotika, hormoner eller andre stoffer forbudt overalt, men USA, som ractopamine
• ikke være begrenset, med unntak for kort, er nødvendig for perioder (som når de må være vurdert eller veide)
• har komfortabel hvile områder med halm sengetøy hvor de kan snu seg rundt og ligge helt strukket ut
• være fri til å engasjere seg i naturlige atferd som rooting og mawing

Dyrevelferd Godkjent har tøffere krav fordi de krever tilgang til utendørs beite. Sertifisert Humane svinekjøtt ikke garantere at griser tilbringe noen tid utendørs, men garanterer at griser har «tilgang» til utendørs., Denne er lik standard for «frittgående» egg.

Tredje Valg

USDA Sertifisert Økologisk svinekjøtt standarder krever at grisene fôres organisk fôr, og ikke får antibiotika, vekst-fremme legemidler eller hormoner, og har anstendig plass, sengetøy og utendørs-tilgang.

USDA Økologisk standarder er mindre strenge enn de som er Sertifisert av Humane eller AWA, men de er fortsatt mye bedre enn konvensjonelt hevet, fabrikk-oppdrett av svin.

Unngå at Alle Kostnader

Hvis din svinekjøtt kommer fra en av de tre kildene ovenfor, jeg beklager å si at det var produsert på en fabrikk gård., Dette betyr at grisene var:

1. oppvokst i umenneskelige, bakterier-infested forhold som fare for folkehelsen, forurenser lokale vassdrag og illeluktende luft for miles rundt,
2. mates GMO soya og mais, samt plantevernmiddel-laden industrielle gården avfall, og
3. injisert med eller matet unødvendig antibiotika og andre vekst-styrking av stoffer som er forbudt i andre land.

Ew. Det er ikke rart at så mange tror at svinekjøtt er dårlig for deg. Under disse forholdene, hvordan kunne det ikke bli?,

Mange fabrikk-oppdrett av kjøtt produktene er merket «naturlig», men dette er svært misvisende. Alle ordet «naturlig» betyr er at svinekjøtt, oksekjøtt eller kylling ble behandlet uten kunstige smaker eller farger.

«Naturlig» bare henviser til hvordan kjøttet ble utarbeidet etter slakting, ikke hvor dyret ble hevet.

Forbereder Ferskt Svinekjøtt

Noen helsearbeidere mener at svinekjøtt er en spesielt inflammatorisk mat. Det er noen holdepunkter for at dette er sant., Imidlertid, de fleste Amerikanere ikke spise beite-hevet svinekjøtt (som er lavere i inflammatorisk Omega-6-ere), og heller ikke de forbereder seg på det ved hjelp av de tradisjonelle metodene som vi har brukt i tusenvis av år. Jeg tror dette gjør en stor forskjell.

I Kina, det er antatt at svinekjøtt er dårlig for deg med mindre det er kuttet i små biter og marinert i eddik før matlaging i svinekjøtt fett. Svinekjøtt og svinekjøtt fett sammen danner nummer én enkelt kilde til kalorier i tradisjonell Kinesisk diett. Eie griser regnes som formue, og en viktig del av en bærekraftig rural livsopphold selv i dag.,

I Argentina og Filippinene, svinekjøtt er tradisjonelt marinert i eddik. I India, svinekjøtt er dyppet i yoghurt før krydder og matlaging. I Mexico og Sentral-Amerika, det er typisk å marinere svinekjøtt i appelsin eller lime juice. Og her i Amerika, har vi en lang tradisjon av syltet griser » føtter og eddik-marinert grill.

– tasten til riktig forbereder ferskt svinekjøtt ligger i ved hjelp av en syre for å marinere kjøttet før koking., Eddik, sitron eller yoghurt inneholder syre som bryter ned kjøttet slik at det er mørt og saftig, selv når du koker det grundig for sikkerhet.

Som brining og tørking av nøtter og frø eller bløtlegge korn i whey, marinering svinekjøtt kan også ha den ekstra fordelen av å forbedre sin fordøyelighet og redusere inflammatoriske egenskaper. Dette betyr ikke overraske meg; våre forfedre var ganske smart, tross alt.

Om matlaging bakken, koteletter, ribbe, lender eller steker, du bør alltid forberede en syre marinade for ferskt svinekjøtt.,

Dette kan være så enkelt som en 12-24 timers suge i eddik og vann (2:1), pluss litt havsalt, eller det kan være en mer forseggjort marinade med krydder og krydder for å lage middag ekstra spesiell. Hvis du har et tykt stykke kjøtt eller en stek, være sikker på å score det slik at marinaden kan trenge dypt inn i.

Så, Svinekjøtt Er Dårlig for Deg?

Hvis du velger svinekjøtt fra en lokal bonde som øker sine dyr på beite eller skog, og forberede den ved hjelp av tradisjonelle metoder som syre marination, salt herding eller lacto-gjæring, svinekjøtt kan være en sunn del av noen ekte mat diett.,

Prøv disse tradisjonelt tilberedt svinekjøtt oppskrifter:

• Hvordan å Kurere Bacon Hjemme
• «Stank-en-Dank» Slow Cooker Svinekjøtt Reservedeler Ribbeina
• Tradisjonelt Tilberedt Treg Komfyr Svinekjøtt Skulder