Er Vin Gluten-Free? La oss Finne Ut
Er Det Gluten i Vin?
Først, en rask oppfriskning. Gluten er et protein som finnes i hvete, rug og bygg. Hvis du har cøliaki eller for noen annen grunn gluten sensitive eller intolerante, er det viktig å unngå mat eller drikke som har gluten. Noen symptomer på glutenintoleranse er oppblåsthet, magesmerter, diaré, hudproblemer og mer., Der vin er opptatt av, de fleste varietals er glutenfri og kan derfor trygt å konsumere. Fordi det er vanligvis bare gjærede druer, vin er naturlig glutenfrie. Noen vinprodusenter, men bruk metoder som introduserer gluten inn i blandingen.
Gluten Kan Være Innført i Løpet av Fining Prosessen
For de som er ukjent med vinproduksjon, fining er en prosess som fjerner uønskede elementer (for eksempel proteiner, anlegg forbindelser og gjær) fra vin, for å sikre at det er klart og lukter og smaker godt., Fining agenter binde seg til uønskede elementer, som falle til bunnen av vin og kan lett bli filtrert ut. Vanlig glutenfri fining agenter inkluderer eggehviter, melk protein, fisk, protein og bentonitt leire (en vegansk alternativ). Det er sjelden, men gluten i seg selv kan brukes som en fining agent. Selv så, studier har vist at når gluten er brukt som en fining agent, mengden gluten rester til stede når vinen har blitt tappet ikke er nok til å forårsake en reaksjon hos de med gluten intoleranse., I henhold til Food and Drug Administration har glutenfri mat merking retningslinjer, mat (og drikke) kan være merket med «glutenfri» hvis de er enten naturlig glutenfri eller de inneholder mindre enn 20 deler per million (ppm) av gluten.
2011 En studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry fant at gluten som forblir i vin faller godt under 20 ppm. Likevel, det er en liten prosentandel av mennesker med cøliaki som kan være påvirket av spormengder av gluten under 20 ppm., Hvis du faller inn i denne gruppen, er det smart å gå rett til kilden, og finne ut hva som bestemt vinprodusenter bruk for fining. Better safe than sorry.