Fem Måter å Spise Okra
Okra»s en merkelig liten grønnsak, den slags ting du kanskje ikke gjette var spiselig hvis ingen har fortalt deg. Dens hud stikkende kan svi fingrene, og deler opp i det avslører litt mer enn frø og slim. Jeg må innrømme at jeg, hvis okra hadde»t blitt inkludert i våre CSA dele de siste ukene, ville jeg nok fortsatt være ukjent med det—og jeg»m fortsatt ikke nøyaktig i kjærlighet.
Men hey, jeg»m fra New England. Okra»s et kjært innslag i andre regioner, for eksempel American Sør, deler av Afrika og Middelhavet., Ifølge boken «Mat Kultur i Sub-Sahara Afrika,» av Fran Osseo-Asare:
«Okra er en annen urfolk Vest-Afrikansk grønnsak som har spredt seg globalt. Det engelske ordet «okra» er avledet fra Twi ‘ word «nkuruma» og er kjent i Usa som jevning agent i gumbo stuinger av Louisiana. Det franske ordet for okra er «gombo,» som i likhet med gumbo, stammer fra en Bantu ord…Når kuttet er det…mye verdsatt for sin mucilaginous eller klissete egenskaper.,»
okra anlegg, Abelmoschus esculentus, er en fetter av bomull i mallow familie. (Sin hibiscus-som blomster, inspirert av sin opprinnelige vitenskapelig navn Hibiscus esculentus, men botanikere, senere omdøpt til det.) Det er en god kilde til vitamin C og fiber, samt glutation, som er et antioksidant med anticarcinogenic egenskaper. Ikke alle varianter har de skarpe hår på utsiden av pods, men hvis de finnes, deres sting kan raskt bli nøytralisert av varmt vann.
Her er noen måter å forberede okra:
1. Stekt., Mudret opp i egg og cornmeal og stekt til en golden skarpe, det er en «enkel Sør-klassiker.»Legge til en vri ved å gjøre det curry.
2. Gumbo, selvfølgelig. Prøv det med sjømat, kylling og pølser, eller ikke kjøtt i det hele tatt, for det er en zillion oppskrifter der ute. Hvis du»re har lite tid, kan du se Matlaging for Ingeniører» versjon.
3. Ovn-stekt. Det kan være rett og slett smaksatt med olivenolje, salt og pepper, eller kvalt med krydder. Kanskje, som Matlaging Bøker blogger Andrea lover, dette krydret versjon vil gjøre en okra troende ut av meg ennå.
4. Stuing., Hvis du»re ikke gal om okra på sin egen, kan du prøve å skjule det med sterkere smaker og teksturer, som i denne tomat-baserte lam og okra lapskaus eller bamya, en Egyptisk gryterett med biff kjøttkraft.
5. Syltet. Eller, «wickles,» (ugudelige søt og krydret pickles) som denne bloggeren setter det. Krydret synes å være populære—Alton Brown»s oppskriften bruker tørket chilis og sort pepper, og selv Loppe Johnson»s syltet okra oppskrift inkludert chilipepper.
liker du okra? Hvis så, hva er din favoritt måte å gjøre det?