Food Safety
Hvordan å lage egg trygt
- skriv Ut
Mens det er trygt for friske voksne til å spise egg som er rå eller lett kokt, disse kan forårsake matforgiftning i babyer, småbarn, gravide eller folk som er syke.
Egg som ikke er kokt grundig kan inneholde skadelige bakterier, noe som kan gjøre disse gruppene av mennesker alvorlig syk fra matforgiftning., Hvis du er matlaging egg for alle i disse gruppene, må du kontrollere at de er kokt grundig til eggeplomme er solid som dette vil drepe eventuelle bakterier.
Du bør også unngå å gi folk i disse gruppene er noen matvarer som inneholder rå eller lett kokt egg, for eksempel:
- hjemmelaget majones
- Béarnaise og hollandaise saus
- iskrem
- Ising
- Mousse
- Noen desserter
Hvis du er matlaging en rett inneholder egg, sørg for at du koker det til maten er rykende varm hele veien gjennom.,
Når du kjøper majones, salat dressinger, sauser, iskrem, desserter, eller ferdige ising i butikken, disse vil nesten alltid har vært gjort ved hjelp av pasteurisert egg. De er trygge å spise fordi pasteurisation dreper bakterier. Sjekk etiketten, og spørre produsenten hvis du ikke er sikker.
til Slutt, hvis du ikke er sikker på om en matvare inneholder rå egg når du spiser ute, kan du be personen som serverer deg.
En merknad om duck egg
Duck egg har blitt populært de siste årene og er nå lett tilgjengelig., Og mens duck egg er en naturlig, næringsrik mat, bacause de kan inneholde Salmonella, de trenger å bli håndtert og kokt med større forsiktighet enn kvalitetssikret høner’ egg.
- Bare spise duck egg som er grundig kokt –det betyr at både eggehvite og eggeplomme er solid.
- Aldri spise duck egg, rå eller lett kokt.
- Retter som inneholder duck egg må kokes til de er rykende varm hele veien gjennom.
- ikke bruk duck egg for lett-tilberedt produkter, slik som tiramisu, hjemmelaget majones, ising eller hollandaise saus.,
- ikke smak på rått baking mix – eller la dine barn slikke på skjeen!
- Vaskes grundig i varmt såpevann er alt som har vært i kontakt med duck egg skall og rå duck egg – hender, utstyr og overflater.
- Lagre duck egg i en egen boks eller beholder i kjøleskap bort fra klar-til-å-spise mat.
Matlaging med duck egg
En duck-egg er tyngre og større enn en høne ‘ s egg, og derfor behov for mer koketid., Duck egg er også mer egnet for visse oppskrifter enn andre egg typer fordi de har en rikere smak og en høyere fettinnhold i eggeplomme. Og mens duck egg kan fungere godt i bakervarer hvor de er grundig kokt, kan de ha en «gummiaktig» tekstur når hardkokte, eggerøre eller grundig stekt.