Gjør Alkohol Utløper? Lowdown på Brennevin, Øl og Vin
Alkoholholdige drikkevarer, slik som brennevin, øl og vin, er laget ved hjelp av ulike prosesser og ingredienser.
Alle innebærer gjæring. I denne sammenheng, er at den prosessen som gjæren lager alkohol ved å konsumere sukker (1, 2).
Andre faktorer kan påvirke alkohol er en hylle i livet. Disse inkluderer svingninger i temperatur, eksponering for lys, og oksidasjon (1, 2).
Brennevin
Brennevin er vurdert hylle-stabil. Denne kategorien inneholder gin, vodka, whisky, tequila, og rum., Disse er vanligvis laget av et utvalg av korn eller planter.
Deres base, også kalt mos, er gjæret med gjær før de blir destillert. Noen brennevin som er destillert flere ganger for en glattere smak. Den resulterende væske kan da være alderen i fat eller tønner av ulike tresorter for ekstra kompleksitet.
Når produsenten flasker brennevin, det stopper aldring. Etter åpning, det bør brukes innen 6-8 måneder for topp smak, i henhold til industri eksperter (3).,
Men du kan ikke merke en endring i smak for opp til et år — spesielt hvis du har en mindre kresne gane (3).
Brennevin bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted — eller en fryser, selv om dette ikke er nødvendig. Holde flaskene stående for å hindre væsken i å berøre cap, som kan forårsake korrosjon som påvirker smak og kvalitet.
Riktig lagring bidrar til å hindre fordamping og oksidasjon, og dermed forlenge holdbarheten.,
Det bør bemerkes at likører — søtet, destillert brennevin tilsatt smaker, som for eksempel frukt, krydder eller urter, vil vare i opp til 6 måneder etter åpning. Krem likører bør oppbevares kaldt, helst i kjøleskap, for å forlenge deres holdbarhet (4, 5).
Øl
Øl er produsert ved å brygge en korn korn — og som oftest malted bygg — med vann og gjær (1, 6, 7).
Denne blandingen er lov til å gjære, produsere naturlige carbonation som gir ølet sin karakteristiske bruse (1, 7).
Humle, eller blomster i hop anlegg, blir lagt til på slutten av prosessen., Disse formidler bitter, floral, eller sitrus notater og aromaer. Videre kan de bidra til å stabilisere og bevare øl (1).
Forseglet øl hylle-stabilt for 6-8 måneder tidligere bruk-av dato og varer lenger hvis nedkjølt. Generelt, øl med alkohol etter volum (ABV) som er større enn 8% er litt mer hylle-stabil enn øl med et lavere ABV.
Unpasteurized øl også har kortere holdbarhet. Pasteurization drap av skadelige patogener med varme for å forlenge holdbarheten av en rekke matvarer, inkludert øl (8).,
Mens masse-produsert øl er vanligvis pasteurisert, craft øl ikke. Unpasteurized øl bør brukes innen 3 måneder etter tapping for den beste smaken. Du kan vanligvis finne tapping dato på etiketten.
Pasteurisert øl kan fortsatt smake fersk i inntil 1 år etter å ha blitt tappet.
Øl bør lagres stående i et kjølig, mørkt sted med en konstant temperatur, som for eksempel kjøleskap. Drikk den i løpet av et par timer for å åpne for topp smak og carbonation.
Vin
Som øl og brennevin, vin er produsert via gjæring., Men, det er alltid laget av druer snarere enn korn eller andre planter. Noen ganger, drue stengler og frø brukes til å forsterke smaken.
Noen viner er alderen i fat eller tønner i flere måneder eller år for å ytterligere intensivere sin smak. Mens fine viner kan øke med alderen, billige viner bør brukes innen 2 år av tapping.
Økologiske viner, inkludert de som er produsert uten konserveringsmidler som sulfites, bør brukes innen 3-6 måneder etter kjøpet (9).
Lys og varme påvirker kvaliteten og smaken av vin. Dermed oppbevare det på et kjølig, tørt miljø vekk fra sollys., I motsetning til brennevin og øl, korket vin bør lagres på sin side. Riktig lagret vin kan vare i flere år.
Når de er åpnet, vin er utsatt for oksygen, påskynde aldring prosessen. Du bør drikke mest viner innen 3-7 dager for å åpne for den beste smaken. Sørg for å cork dem og holde i kjøleskapet mellom øser (3, 10).
Sterkvin har en destillert ånd, slik som brandy, som er lagt til. Disse og eske viner kan vare i opp 28 dager etter åpning hvis de er riktig lagret (11, 12).,
Musserende viner har kortest levetid, og bør brukes innen timer for å åpne for topp carbonation. For å forlenge deres holdbarhet, holde dem i kjøleskapet med en lufttett vin stopper. Du bør bruke opp flasken innen 1-3 dager (10).
Oppsummering
Alkoholholdige drikkevarer er gjort på forskjellig måte, og dermed har varierende hylle liv. Brennevin varer lengst, mens vin og øl er mindre hylle-stabil.