Gjør Dogwood Bjørn Bitter Frukt? Eller Velsmakende?
Q. Min syv år gamle ønsker å spise frukten av våre dogwood trær. De ser litt ut som store kirsebær, er lys rød, og har prikker over. Han fortalte meg at han hadde hørt at de var spiselige. Jeg tror han har prøvd dem allerede, og er nå ber om «tillatelse» fordi jeg fanget ham å bli klar til å spise ett. Er de spiselige? Takk,
- —Gema i Fredrick, MD
Vi plantet en dogwood treet i front yard om fem eller seks år siden, og dette er første året jeg»har sett frukt på det., Den lyse røde bær som vokser i klumper, og jeg har lest at de kan være spiselig. Er dette sant? Hvis så, hva kan jeg forvente at de smaker? Kan jeg bruke dem i muffins eller pannekaker?
- —Evelyn i sentrale New Jersey
Svar: Det er mange forskjellige typer av dogwoods, noen som bærer frukt som»s «spiselig» (som betyr at du vant»t bli syk dersom du spiser det) og noen som spiselige frukter er så velsmakende de»re en ettertraktet delikatesse.
Den botaniske navnet av dogwood mest kjent for sin frukt er Cornus mas, bedre kjent under det felles navnet for «Cornelian Cherry»., Dens frukt er hyllet av slike vill mat ekspert Steve («Wildman») Brill og sjeldne frukt ekspert Dr. Lee Reich, som en gang forårsaket en conniption ved å plukke og spise noen av fruktene av et tre i New York»s Central Park.,
Som nærstående i Cornelian Cherry kapittel av sin klassiske bok, «Uvanlig Frukt for Hver Hage» (Tømmer Trykk), Lee forklarte opptatt av forbipasserende at han nøt en delikatesse som vi mennesker hadde vært med å spise for over syv tusen år, med både arkeologi og gamle skrifter tjene som bevis på at tidlige Grekerne og Romerne samlet og bærer tydelig preg av «kirsebær».
Lee forteller at den store Britiske herbalist Gerard sang frukt»s roser (som «et kirsebær») i 1597, og at anlegget var aktivt dyrket FOR sin frukt—noen ganger kalt «Cornell Plommer»—på 1700 – «s., Han legger til at arter er fortsatt veldig populære—som et frukttre—i sin opprinnelige Vest-Asia og Øst-Europa, hvor mange boliger har et tre eller to i sine hager og frukthager, og moden frukt er et vanlig syn i lokale markeder ved innhøsting tid.
«Den Cornelian Cherry er også en svært dekorativ treet,» forklarer Lee, som gjorde den til en av «Top 40 planter» i sin nyeste bok «Landskapspleie med Frukt» (Etasjer). «Den blomstrer ser flott ut, og de varer i en måned, som er en veldig lang tid for en blomstrende trær., Modne trær produserer frukt nesten hvert år, og trærne er svært lang levetid, til tross for pålegg ut på et landskap-vennlig 25 meter.»
Han beskriver frukt som «oval, cherry-aktig, og brann-motor rød med en eneste stein inne,» og sammenligner deres smak til med sure kirsebær. Men han raskt legger til at noen mennesker don»t finner dem til å smake veldig sur i det hele tatt!, Lee forteller at han en gang servert en stor gruppe av modne «Cornelian Kirsebær» til deltakerne på en NOFA (Nordøst Økologiske Bønder Association) konferanse og minner om at «60% av folk som prøvde dem trodde de var for syrlig å spise av seg selv; at de»d ha for å bli brukt i en oppskrift med sukker eller annet lagt søtningsmidler, akkurat som sure kirsebær og tyttebær. Men 40% av publikum elsket dem, akkurat som de var, uttale frukt søt nok til å spise ut av hånden.,»
Han beskriver bladene av Cornelian Cherry dogwood som en «satengaktig grønt i sommer, ofte (men ikke alltid) å snu rød mahogny i høst». De små gule blomstene er blant de tidligste av Våren bloomers skal vises, bemerker han, «å åpne opp godt før de forsythia.»
Mens det mest vanlige fruktene er røde, noen som heter varianter bære frukter som er hvit eller gul når moden., Og i naturen, hvor trærne har cross pollinated for kanskje årtusener, Lee bemerker at utvalget av frukt farger og former kan virke nesten uendelige: frukter i form av fat og pærer og farger, alt fra cream til nesten svart. Og de»re super-næringsrik, i gjennomsnitt, frukt inneholder dobbelt så mye Vitamin C som den samme vekten av appelsiner, og en moden tre kan produsere 30 til 50 pounds av frukt i sesongen.,
I hans utmerkede «Wild Vegetarisk Kokebok» (Harvard Vanlig Trykk), bemerket forager Steve «Wildman» Brill tilbyr flere oppskrifter for det han beskriver som «den nasjonale frukt av Tyrkia», inkludert en hjemmelaget versjon av Cornelian Cherry soda du»ll finne for salg i deler av Europa og Asia, et dyr-gratis gelatin-som ørkenen, og, selvfølgelig, en Cornelian Cherry kringle.
Lee Reich legger til at han har også samplet frukt av «Kousa dogwood» (Cornus kousa) en annen vanlig landskapet dekorativ opprinnelig fra Asia., «Fruktene er rare», forklarer han; «de ser ut som små landminer og har en uvanlig struktur—men de»re også veldig søt, ikke i det hele tatt surt.»Andre kilder beskriver frukt som ser mer ut som aspberries—eller business slutten av en flail eller septer. Uansett, de»re runde, humpete, og tydelig forskjellig fra andre typer under diskusjonen her.
Og hva om fruktene av det også-veldig-felles-i-landskapet Native American «blomstrende dogwood» (Cornus florida)?, USA National Phenology Nettverk ved University of Arizona advarer om at frukt er spiselige av dyreliv, men giftig for mennesker, mens en oppføring på Wikipedia sier de»re spiselig, og som brukes til å blidgjøre kaffe i Mexico.
Vi spurte vår gode venn Dr. Jim Duke, pensjonert USDA forsker, anerkjent ekspert på de medisinske egenskapene til planter, og forfatter av den gode Grønne Apotek (Rodale Trykk) serie av bøker hva han tenkte. Jim rapportert at han har samplet fruktene av hans blomstrende dogwood og led ingen negative effekter. Men han heller ikke anbefale dem. «De smakte forferdelig,» sier han.,