Glutenfrie Boller for Hamburgere og Sandwicher
Denne oppskriften på glutenfrie boller er for alle som har noen gang spist en burger på en wrap-salat og lot som om det var «fine.»Jeg elsker salat så mye som den neste personen, men det er ikke en hamburger bun.
ingen bun burger bør være et valg
Enten det er en glutenfri bun tilgjengelig eller ikke, jeg pleier å gå for en salat wrap. Hvis det gir ingen mening å du vurderer hvor jeg har fått klager om bun-mindre gluten gratis burger siden 2011, tillat meg å forklare.,
Hvis jeg spiser en burger, enten det er vegetarisk eller kjøtt, jeg bare ikke bryr seg for det med noen form for brød i hver bit. Jeg har vært sånn så lenge jeg kan huske, lenge før jeg visste hva gluten var. Men det er mitt valg.
Min glutenfri sønn liker en bolle, og han skulle ha én. Det er mer og mer rask-casual hamburger-restauranter som kan romme glutenfri eaters, som er flott. Men mange av dem kan bare tilby deg en salat wrap. Jeg elsker salat wraps, men jeg foretrekker å velge blant alternativer.,
Dette glutenfri bun oppskriften er veldig enkel, plass til andre kosttilskudd restriksjoner lettere enn min glutenfri myk hamburger bun oppskrift fra Gluten Gratis på en Shoestring Bakes Brød, og deigen kan bli gjort opp til 3 dager før tiden. Plus, rundstykker fryse veldig bra.
Hvordan å lage disse glutenfrie boller
som Ligner på vår oppskrift på glutenfri Japansk melk, brød, deigen for disse boller er laget for det meste ved å dumpe alle ingrediensene (første tørr, så våt) i en stor bolle, og deretter blande til eggedosis., Annet enn å ha den rette oppskriften, selvfølgelig, og høyre, kvalitet glutenfrie ingredienser, det er noen nøkler for å lykkes i denne oppskriften. La oss snakke om dem.
Start med en våt deig
Hvis du vil at noen yeasted deigen heve, må du ha en skikkelig våt til tørr ingrediens forhold. Når forholdet mellom fuktige til tørre ingrediensene er for lav, tørre ingrediensene (mest mel) er overveldende de våte ingrediensene (for det meste vann), og gjær vil ikke stige. Det er bare slik det fungerer.,
Gjær er ikke aktive på svært, svært høye temperaturer eller svært, svært lave temperaturer, men det er sjeldent at temperaturen vil hindre at deigen stigende. De giftige temperaturer er veldig ekstreme. Hvis deigen ikke er stigende, er det vanligvis fordi deigen er for tørr—eller du ikke vente lenge nok.
– Form med massevis av ekstra mel
I denne slags oppskrift, jeg foretrekker å starte med en våt deig. Det er vanskeligere å forme og håndtere, men du kan mel til deigen kraftig i løpet forme uten å tørke det ut for mye.,
Bare håndtere deigen med en lett berøring, og til og med et høyere antall ekstra mel vil ikke innlemme i midten av deigen, hvor det vil kvele gjær.
Vær tålmodig, men ikke la det stige for mye
Hvis deigen ikke har steget nok etter shaping, kjøkkenet kan være ganske tørr eller litt på den kalde siden. Ikke bekymre deg—hvis du har målt din ingredienser på riktig måte (inkludert veiing vann slik at du ikke undermeasure det) og du har dekket stekeplate riktig, deigen vil stige.,
Hvis omgivelsene er ikke helt riktig, det vil bare bremse gjær aktivitet. Vær tålmodig med stige.
Siden denne oppskriften er laget i røren-stil (som vår kjære hvit sandwich brød), er det ikke stige så jevnt som oppskrifter laget med glutenfri brød mel. Når konvensjonelle brød stiger, gluten skaper en usynlig nett som feller å stige, og holder toppen av brødet stram, for eksempel når du trekker i plastfolie tett over en bolle.,
Uten gluten eller enda en super nær erstatning, i en oppskrift som dette, på toppen av deigen vil bli satt opp og cratered helt på slutten av en skikkelig stige. Når kratere begynner å ta form deigen har steget fullt ut og at den er klar for egg vask og en spinn i en varm ovn.
Ingredienser og innbytter
Meieri-fri: I stedet for nonfat tørr melk eller kjernemelk pulver, kan du bruke pulverisert kokosmelk av vekt (ca 40 gram). I stedet for smør, Jord Balanse buttery pinner skal fungere fint.,
Egg-fri: Det er en eggehvite i brøddeig, som hjelper dem å stige. Du kan prøve å erstatte den med aquafaba (den saltlake fra en boks med kikerter), men jeg er redd jeg ikke har hørt om gode resultater fra å bruke det i baking. Egg vask på toppen av rolls kan erstattes med smeltet smør eller til og med litt olivenolje. Det hjelper ruller brun lett i ovnen, og ta på seg en litt skinnende utseende.
Apple cider eddik/cream of tartar: Både apple cider eddik og cream of tartar hjelpe legge letthet og heis til disse ruller., Hvis du ønsker å prøve å eliminere ett eller begge deler, kan du prøve sitron juice på sin plass, men du må eksperimentere med beløp.
Expandex: Du absolutt ikke trenger å bruke Expandex endret tapioca stivelse (som ikke er det samme som vanlige tapioca stivelse) i stedet for noen av mel i denne oppskriften. Det hjelper å lage deigen lettere å håndtere, og den ruller chewier. De pleier også å ha en lengre holdbarhet. For en mer utfyllende drøfting av hva Expandex kan legge til en glutenfri brød oppskrift som dette, vennligst se vår oppskrift for grunnleggende glutenfri pizza deigen.