Gołąbki: polsk Fylt Kål Ruller med tomatsaus

oktober 15, 2020 admin 0 Comments

Gołąbki (bokstavelig talt: det er lite duer; pron.»gå-woomp-kee», som allerede er i flertall) er polsk-stil kål ruller, fylt med en rekke fyllinger.

I denne oppskriften, vi er stuffing våre Gołąbki med en veldig klassisk fylling: en blanding av malt svinekjøtt og ris. Fyldig tomatsaus komplimenter dem vakkert, men du kan nyte dem på egen hånd.

For fullstendig liste over ingredienser & detaljerte instruksjoner, kan du se oppskrift kort på slutten av dette innlegget., Men før du blar, det er viktige ting å vite nedenfor.

for Å lære mer om disse polske Kål Ruller og deres historie, sjekk ut denne artikkelen på Gołąbki Culture.pl.

tror du trenger noen spesielle ingredienser for å lage disse Gołąbki?

Denne oppskriften kunne ikke være enklere, er det ingen spesielle ingredienser som kreves.

Hvit Kål er en tradisjonell valg, men du kan bruke Savoy eller Rød Kål i stedet.

Hva kan du tjene med Utstoppede Kål Ruller?,

Fylt Kål Ruller er en av de fyller retter som er typisk nytes på egenhånd, noen ganger med ferskt brød på siden.

For en mer forseggjort måltid, tjene dem med potetmos, dill pickles eller noen stekt tomat salat.

Kan du gjøre Gołąbki en annen måte?

Ja, du kan bake dem i stedet – stek i en time, dekkes ved 360°C (180°C).

‘Gołąbki’ kan tilberedes i en treg komfyr / crock-pot. Dessverre, jeg har ikke prøvd denne metoden ennå, derfor kan jeg ikke anbefale en bestemt oppskrift.

Føl deg fri til å eksperimentere med forskjellige fyllinger og sauser., Prøv å bytte svinekjøtt for en annen type kjøtt, for eksempel storfekjøtt, fjærfe (kylling, kalkun, and…), kalvekjøtt, vilt kjøtt…

Du kan også bytte ris for bygg, pearl bygg, hirse eller bokhvete.

Hva dietter er disse polske Fylt Kål Ruller egnet for?

Når du gjør tomatsaus, bytt til alle formål mel for en korn-gratis mel (potet stivelse fungerer godt). Denne måten, vil denne oppskriften blir gluten-fri.

Hvor lenge kan du holde disse Gołąbki i kjøleskapet?

Når disse Kål Rundstykker serveres, ideelt sett bør du konsumere dem innen 4 timer.,

for Å lagre dem, tillate noen leftovers for å avkjøle. Avkjøl dem i en beholder med lokk. Du kan holde Gołąbki chillin’ i kjøleskap i opp til 3 dager.

Kan jeg fryse disse Utstoppede Kål Ruller?

Ja, det kan du:

  • Pakk hver kokt Kål Rulle i aluminiumsfolie (individuelt)
  • Hell sausen i en egen beholder med lokk, merk den og sett den i fryseren.

Alternativt fryser ‘Gołąbki’ og saus sammen, i en enkelt container., Sett fatet i en fryser-vennlig beholder med lokk og merke det godt med en dato og en beskrivelse.

I alle fall, tar sikte på å konsumere dem innen 3 måneder.

Hvordan gjør jeg oppvarmer disse Gołąbki?

Unngå tining Kål Ruller ved romtemperatur. Jeg finner at de har en tendens til å falle fra hverandre under steking på grunn av det. Men det er verdt å flytte dem til kjøleskapet en time før oppvarming (så de ikke er så iskald).

I en mikrobølgeovn: Hvis du har holdt Kål Ruller i en container som er mikrobølgeovn-vennlig, det er ikke nødvendig å flytte dem., Ellers, sted ‘Gołąbki’ i en bolle, halvt nedsenket i saus (eller vann hvis du ikke har saus lenger).

Dekk til med et lokk eller en annen tallerken og mikrobølgeovn i ca 3-5 minutter (fra kjølt) eller 7-8 minutter (fra frossen) til rykende varm. Eksakt steketid vil avhenge av hvor mange ruller du er gjenoppvarming. Flere ruller er lik mer tid.

På komfyren (stekepanne eller kasserolle): Denne metoden fungerer best for ‘Gołąbki’ lagret i saus. Hell noen dråper olje i bunnen av pannen (eller pot) eller smelte litt smør (ghee). På den måten, vil retten ikke vil brenne., Oppvarmer på en » lav varme, dekket med jevne mellomrom for å sjekke om de ikke stikker. Kok til varmt hele, for et sted mellom 8 og 15 minutter.

I stekeovn: sett Kål Ruller i en ovn-bevis tallerken, dekk med tomatsaus og dekk med et lokk. Stekes ved 300°C (150°C) i 12-15 minutter (fra kjølt) opp til 20-25 minutter (fra fryst). Hvis du vil Ruller for å få litt crispy, fjern lokket for de siste minuttene av bakervarer.

Hvis du har lagret ‘Gołąbki’ individuelt innpakket i aluminiumsfolie, er det ingen grunn til å pakke opp dem., Bare sett dem rett i ovnen (tid & temperatur som ovenfor). Oppvarmer sausen i mikrobølgeovn eller på komfyren.

Smacznego!

Godt å vite: ‘Gołąbki’ er ofte feilstavet, og det er ikke rart – hvis du ikke snakker polsk, ‘ą’ og ‘ł’ kan se litt… eksotiske.
Det er grunnen til at du får se dem stavet som: golombki, golumpki, golabki, golobki eller gwumpki. ‘Gołąbki’ er allerede flertall (én ville bli kalt ‘Gołąbek’, pronon. goh-wom-beck), men du vil ofte se dem referert til som galumpkis, golumkies, golumpkies, golumpkis, gwumpkies eller gluntkes.,
Halupki og Holubky er deres tsjekkisk/slovakisk navn. I Jødisk mat, holipshes, goleptzi golumpki og holishkes eller holep er svært like retter. (kilde)

Ingredienser

For Utstoppede Kål Rundstykker:

  • 1 hode hvit kål (3-3.3 lb, 1.3-1.5 kg) eller savoy kål
  • 1.7 kg (800 g) malt svinekjøtt (f.eks. svinekjøtt skulder)
  • 1 stor løk (7 oz, 200 g), gul eller hvit
  • 2 tbsp nøytral olje, f.eks., raps
  • 3 fedd hvitløk
  • ½ kopp (100 g) kokt ris – kokt ‘al dente’; det er omtrent 1.,r, til sesong
  • Håndfull hakket dill eller persille til pynt (valgfritt)

For tomatsaus:

  • ⅓ stick (30 g) smør
  • 1 tbsp all-purpose mel
  • 1 kopp (250 ml) lager av gjenværende fra matlaging Gołąbki / Gołąbki juice; eller kjøtt lager
  • 2 kopper (500 g) tomat passata / puré
  • 1 tbsp tomatpuré / konsentrat
  • En klype sukker
  • Salt, til sesong
  • Bakken sort pepper, sesong

Instruksjoner

For Utstoppede Kål Ruller:

  1. Vask kål under rennende vann., Selv om innsiden er vanligvis ren (den ytre bladene beskytte innsiden), kanskje du ønsker å rense det likevel. Fjern den tøffe ytre bladene og kast dem. Egen indre blad og vaske dem under rennende vann.
  2. Skjær ut stilken fra hodet.
  3. Ta en stor kasserolle, stor nok for hele kål hode til å passe. Hell vann i og få det til å koke. Legg til en solid klype salt og sukker og rør.
  4. Forvelle kål hode i kokende vann, core side ned. Etter et par minutter (2-3), bladene bør løsner lett., Hvis ikke, koker det i noen minutter.
  5. Fjern kål til en baking skuff, men holde vann i potten.
  6. (Valgfri) til Å holde et mer levende farger, kan du plassere de forlater inn i is-vann – som vil bremse ned matlaging prosessen.
  7. Angi ti beste blader (største, sammenhengende) til side. Ved hjelp av en paring kniv, skjær den viktigste ‘ånd’ ut fra hver kål blad og trim fra bunnen av med en kniv.
  8. Skrelle en løk og terninger det fint. Finhakk hvitløk med en kniv.
  9. Varme opp en spiseskje eller to av olje, legg i hakket løk., Når det blir gyllen, tilsett hakket hvitløk og stek for ytterligere 1-2 minutter. Sett til side for å avkjøle.
  10. I en stor bolle, kombinere bakken kjøtt, kokt ris, en spiseskje merian, og kjøles ned løk/hvitløk.
  11. krydre med salt og pepper, bland godt – ingen spesielle verktøy er nødvendig, kan du bruke hendene. Denne massen vil være vår stuffing.
  12. Legg kål blad flatskjerm. Sted ca ¼ – ⅓ kopp kjøtt blandingen i sentrum av kål blad. Samle kantene av kål innover og rull den fast. Fortsett til du har 10 anstendig størrelse ruller.,
  13. Line bunnen av stor kasserolle med noen av de gjenværende forkokte løv – dette hindrer rett fra brenning.
  14. Legg kål ruller i potten, lag på lag, en på toppen av en annen. Dekk med et lag av gjenværende blader.
  15. Hell lager i. Kok på middels varme, dekket for ca 40-50 minutter før kål er mørt. Ikke alle kål er den samme, du må sjekke hvor mykt det er som du går.
  16. Når kål ruller er nesten ferdig, la oss gjøre tomatsaus.

For tomatsaus:

  1. Smelt smøret i en kjele., Når smeltet, legg til i mel. Visp sammen og stek i litt frem til det får litt farge.
  2. Hell i rundt en kopp (250 ml) av bestanden som fikk laget fra matlaging kål ruller. Kok opp, og deretter redusere varmen.
  3. Hell i 2 kopper av tomat passata/puré og legg en spiseskje tomatpuré. Kok opp igjen, og deretter redusere varmen til et minimum.
  4. krydre med salt og kvernet pepper. Hvis tomatene er for syrlig, legg til en klype sukker for å balansere smaken.
  5. Fortsette matlaging til du kommer til ønsket tykkelse.,

Serverer:

  1. Tjene kokt kål ruller, med tomatsaus på toppen av eller på siden.
  2. Pynt med litt fersk hakket dill eller persille blader.

Notater

  • noen Ganger fylling ender opp med en litt tørr, spesielt når kjøttet som ble brukt, var for magert. Hvis det er tilfelle, er det verdt å legge et egg til massen.,
  • jeg»ve tilpasset denne oppskriften fra Jakub Kuroń»s Gołąbki oppskrift (på polsk)

Ernæring Informasjon:

Kapasitet: 5Serving Størrelse: 2
– Beløp Pr Porsjon:Kalorier: 312Total Fett: 14gSaturated Fett: 3gTrans Fett: 0gUnsaturated Fett: 10gCholesterol: 49mgSodium: 449mgCarbohydrates: 28gFiber: 2gSugar: 9gProtein: 19g

Lagre denne «Gołąbki: polsk Fylt Kål Ruller i Tomat» til «POLSK MIDDAG OPPSKRIFTER» Pinterest board! Og la oss være venner på Pinterest!,

30shares
  • Int
  • Pin

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *