Gresk Yoghurt som en Erstatning for rømme – Brod & Taylor
Tykt, fyldig og frisk, yoghurt og gresk yoghurt er gode kandidater til erstatning for rømme. Enten du er på utkikk etter bedre ernæring, en erstatning for baking, eller bare ønsker å holde deg fra å gjøre en ekstra tur til butikken, her er våre beste tips for å lage en erstatning vellykket.
gresk Yoghurt som en Erstatning for rømme kan lett brukes i Kjølt Oppskrifter. Yoghurt – spesielt gresk yoghurt – gjør en fantastisk erstatning for rømme i dips, salatdressinger, og garnityr kjølt supper., Det er også perfekt for marinader, enten på egen hånd eller som en stand-in for buttermilk. Med butikk kjøpte yoghurt, smaken er som regel tanger enn rømme, men hvis du elsker DIY, hjemmelaget yoghurt kan bli forskjøvet for å være mildere enn store kjøpt med Regulerbare Proofer.
Lett, Ikke-skyld Topping. Gresk yoghurt gjør også en sunnere, men overraskende overbevisende alternativ til rømme for etterbehandling tacos og burritos., Imidlertid, det er best å legge det på bordet, snarere enn lagdeling den direkte inn i varm burrito fyllinger, fordi lavere fett og høyere protein av gresk yoghurt gjøre den mer utsatt for å curdling enn rømme. For topping bakte poteter, kombinere gresk yoghurt med en klype salt, frisk pepper, gressløk eller persille.
Hvordan å Erstatte gresk Yoghurt for rømme i Bakverk. I henhold til Mat 52 og andre bakervarer eksperter, gresk yoghurt kan være en akseptabel erstatning i baking også., Bare husk hvor mye fett som er i resten av oppskriften ingrediensene når du skal lage swap. Det er to tilnærminger til å erstatte gresk yoghurt for rømme i bakverk:
- Lage en rett substitusjon — Hvis du ønsker å lage sunnere bakevarer eller bare ønsker en enkel substitusjon, bruk en lik mengde av yoghurt i stedet for rømme. Melk yoghurt fungerer best og gir en stor reduksjon i fett, pluss mer protein og kalsium., Bakt varer laget med yoghurt som en rett erstatning for rømme vil slå ut mindre anbud, lettere i struktur og har en tanger, mindre buttery smak.
- Eller gjøre en «matching» erstatning — Hvis du ønsker å gjøre et spillerbytte som vil ha en minimal effekt på en bakervarer oppskrift utfall, kan du innlemme smør eller olje til å bringe yoghurt er fett innhold opp til at av rømme., Hvis smør er inkludert som en del av erstatningen, vil det også bidra til å bringe smak av yoghurt nærmere rømme (kulturer brukt til å lage rømme produsere diacetyl, de naturlig forekommende smak stoff som smaker smør). For å få erstatning, innlemme smør eller olje med andre rike ingredienser i oppskriften og bruke yoghurt og vann sammen i stedet for rømme. Diagrammet nedenfor gir ekvivalenter for en kopp rømme.,
Matchende rømme Innbytter for Baking – 1-Cup-Ekvivalenter
Merk: Erstatninger er basert på USDA National Nutrient Database, enkelte merker kan variere.
erstatninger er basert på tilsvarende vann og milkfat innhold, som for de fleste baking oppskrifter er det flere viktige komponenter for å matche. De legger opp til noe mer enn en kopp på grunn av yoghurt er høyere proteininnhold vs. rømme, men dette skal ikke ha negativ innvirkning på en bakt gode utfall.
Kan Yoghurt Arbeid i Sauser og Supper?, Noen lav-fett meieriprodukter vil curdle hvis det kombineres med syre og oppvarmet, slik at yoghurt – som er både sure og lavere i fett – er spesielt utsatt for å curdling. Det er best å unngå å legge noen yoghurt direkte til småkoking sauser eller supper. Heavy cream er minst sannsynlig å curdle og er den tradisjonelle valg for å legge til boblende varme matvarer som også inneholder syrer som vin, tomater eller eddik.
for Å bruke gresk yoghurt i stedet for kremfløte i en oppskrift som biff stroganoff, cook oppskriften til alt er ferdig uten å legge meieri., Fjern deretter den varme suppen eller sausen fra varmen og avkjøl til en varm serveringstemperatur. Legg yoghurt i en egen bolle og gradvis røre i litt av den varme sausen, legg deretter varmet yoghurt til den avkjølte sausen og server. Mindre risikabelt og enklere ennå, klatt yoghurt på toppen av individuelle porsjoner som garnityr.,
Ernæringsmessige Sammenligning av Yoghurt og rømme
Mer om Yoghurt
- Hvordan å lage kremet, mild vaniljesaus-stil yoghurt hjemme
- Hvordan å lage hjemmelaget gresk Yoghurt
- Hvordan å opprettholde en yoghurt kultur
- Les mer om den Regulerbare Proofer
