Her er Hva som Kan Skje hvis Du Spiser Mugne Ost, i Henhold til Mat Sikkerhet Eksperter

Det er lett for ting å gå seg vill i kjøleskapet. Så, når du kommer over ost som er blitt hengende ut for en stund, det er et solid sjanse det kunne ha vokst mugg.

Det er der den mentale dilemma kommer i: Trenger du virkelig å kaste hele greia? Kan du kutte av den mugne del og spise resten? Og hvor ille er det å spise ost med mugg på det, likevel?, Før du prøver å spise rundt problemet, er det et par ting du bør vite om mugne cheese først.

Hva er mugg, egentlig?

Mugg er en type mikroskopisk sopp som trives i fuktige områder, i henhold til United States Department of Agriculture (USDA). Det er uklart nøyaktig hvor mange forskjellige typer av mugg det er, men det kan være en 300 000 eller mer.

de Fleste former er threadlike, multi-encellede organismer som er transportert av vann, luft eller insekter, USDA sier., Mange har en kropp som består av rot tråder som invaderer mat den lever på, en stilk som hever seg over maten, og sporer som dannes ved endene av stilkene.

Mat som er mugne kan også få usynlig, skadelige bakterier som Listeria, Salmonella og E. coli som vokser sammen med dem, sier Darin Detwiler, Ph. D., director of Regulatory Affairs av Mat og Mat industrien program ved Northeastern University og forfatter av matsikkerhet: Fortid, Nåtid, og Spådommer.

husk at du kan ikke nødvendigvis se alle mold som er infisert ost (eller annen mat)., «Tenk på formen som en luke, sier Susan Whittier, Ph. D., direktør for klinisk mikrobiologi service ved New York Presbyterian/Columbia University Medical Center. «Selv om du trekker den ut, det har likevel røtter og det er bare kommer til å vokse tilbake.»

Den type mat saker her, sier hun. Mugg kan være mer sannsynlig å spre seg mye i myk mat, ødelegger selv de deler som ser OK, mens det kan være mer lokalisert i tett, hard mat, som en Parmesan ost.

Hvorfor kan formen være skadelig?

Igjen, det er et bredt spekter av muggsopp som finnes der ute., Noen vil gjøre noe, mens andre kan gjøre deg veldig syk. Visse former kan forårsake allergiske reaksjoner og luftveisproblemer, USDA sier. Og noen former, med de rette forholdene, kan produsere noe som kalles «mycotoxins», som er, giftige stoffer som kan gjøre deg syk og til og med drepe deg.

Hvordan gjør ost få mugne?

Noen oster som er ment å være mugne, og det er OK å spise disse formene, sier Kari Ziegler, D. C. N., R. D., L. D. N., professor og leder av Institutt for Klinisk og Forebyggende Ernæring Sciences ved Rutgers University., «Blå venet ost—Roquefort, blå, Gorgonzola, og Stilton—er dannet ved innføring av Penicillium roqueforti sporer,» forklarer hun. «Brie og Camembert har hvite overflaten molds. Andre oster kan ha en intern og en overflate mugg. Disse oster er trygge å spise.»

Men muggsoppsporer kan også låsen på din ost gjennom luft eller vann, hvor de kan vokse. «Når fuktighet finnes på noe mat, ventilasjon gir mulighet for eksponering til sporer, som kan samle og vokse på mat overflate,» Detwiler sier., «For det meste disse er usynlige for det blotte øye, men når man kan se mugg, sterke røtter har allerede vokst.

Hva kan skje hvis du spiser mugne ost?

Det er et stort utvalg her, og mye er avhengig av typen av mugg og om det er mye bakterier—ting du egentlig ikke kan si bare ved eyeballing det. Detwiler bryter ned mulige utfall denne måten:

• Best-case scenario: Ingenting. Det kunne smaker dårlig eller du kan få en urolig mage.
• I-mellom scenario: Du kan ha en moderat allergisk reaksjon, må du avtale en foodborne sykdom, eller har respiratoriske problemer.,
• Worst-case scenario: Du kan bli innlagt på sykehus, sette på dialyse, eller til og med dø. Dette er mer av en risiko i personer som er immunsupprimerte, Detwiler sier.

«for Å være sikker, er det bedre å kaste ost, spesielt når det er barn og individer i høy-risiko i husholdningen,» sier Ziegler.

Det er spesielt sant når du arbeider med en myk ost, strimlet ost, eller skivet ost. «Fordi myke oster har et høyt fuktighetsinnhold, de kan være forurenset godt utover overflaten av den mugne området,» sier Ziegler.,

Hvis din ost er vanskelig eller semi-myk, som cheddar, Parmesan, eller Swiss, Detwiler sier at du kan være OK å kutte mugne del og spise resten av osten. «Cut off minst en tomme rundt og under den mugne sted,» sier han. «Pass på å holde kniven ut av formen, så det er ikke smitte andre deler av ost.,»

Den beste måten å lagre ost trygt

USDA spesielt anbefaler at du rengjør innsiden av kjøleskapet hver par måneder med enten natron oppløst i vann eller blekemiddel for å prøve å bli kvitt mugg sporer som kan være lurking i det.

Du vil også ønsker å holde din ost dekket i plastfolie, og pass på at du ikke la det ut av kjøleskapet i mer enn to timer av gangen, USDA sier., Hvis du vil være virkelig neste nivå om din ost lagringsplass, kan du prøve dette tipset fra Detwiler: Pakk en hard eller myk ost i et nytt stykke pergament eller matpapir etter hver bruk for å holde den frisk. «Disse pustende materiale hindre mugg-forårsaker fukt fra å samle på overflaten uten å tørke den ut,» sier han.

Bottom line: Hvis du har mugne ost og du ikke er sikker på hva slags det er, eller hva du skal gjøre, det er virkelig best å fremlegge det. Hvis du er i tvil, kaste den ut.

Støtte fra lesere som du hjelper oss å gjøre vårt beste. Gå her for å abonnere på Forebygging og få 12 GRATIS gaver., Og meld deg på vårt GRATIS nyhetsbrev her for daglige helse, ernæring og fysisk råd.