Hva er En God Hvetemel Erstatning?
Hvete er standard korn i Vest. Historisk sett har de fleste bakevarer i USA og Vest-Europa har blitt gjort med noen form for hvetemel. Hel hvete mel er svært næringsrik og relativt rimelig, men inneholder også gluten. Gluten er det som gir brød deigen sin elastisitet. Dessverre, det kan også utløse symptomer for mennesker med cøliaki, og andre forhold., Hvis du ønsker å unngå hvetemel på grunn av sin gluten innhold eller for noen annen grunn, kan du prøve en av de hvetemel erstatter nedenfor.
Din beste innsats: Kikert mel
Kikert mel utelukkende består av rå, kikerter, som gjør den unik blant hvetemel alternativer. Det er naturligvis tett, som gir den bindende egenskaper som du ikke vil se i mange hvetemel alternativer. Dens tetthet kompenserer for sin mangel på gluten, som er en av de viktigste fordelene ved å bruke hvetemel. Kikert mel kan gi struktur til matvarer som du ellers trenger gluten å oppnå.,
Enda bedre, det er betydelig mer næringsrikt enn hvetemel siden den er rik på protein samt fiber og vitaminer. Dens protein innhold er mer enn det dobbelte av hel hvete mel. Vær oppmerksom på at når raw, kikert mel kan være litt bitter. Baking vil gi den en nuttier og rikere smak.
Erstatt hver kopp hvetemel i en oppskrift med en kopp kikert mel, minus 1 spiseskje.
En anstendig andre valg: Havre mel
Havre mel kommer fra valset havre, på samme måte som hvetemel kommer fra frest hvete., En faktor som gjør det til et flott hvetemel erstatning er dens ernæringsmessige profil, som er nesten identisk med hvetemel. Som hvetemel, havre mel en klype mel og har et rikholdig lager av mineraler og fiber. Som et hele korn, kan det hjelpe å kontrollere både blodsukker og kolesterol. Smaken av havre er ikke mye forskjellig fra hvete mel er smaken i at de er både nutty.
Havre har fordelen av å være gluten-fri, noe som gjør havre mel et flott alternativ for alle som arbeider med gluten intoleranse., Mangel på gluten betyr at du kan få behov for å øke mengden av din oppskrift leavening agent. Ekstra gjær, bakepulver eller natron kan bidra til å gjøre havre mel bakevarer lys og luftig.
Bruk 1 1/2 kopper havre mel i stedet for hver kopp hvetemel.
I en knipe: Kokos mel
Kokos mel er en stor hvetemel erstatning bare på grunn av hvor mange næringsstoffene den inneholder. Kokos mel er en stor kilde til fiber, samt fett som kan bidra til å støtte din metabolisme., Kokos mel har også fordelen av en lav glykemisk indeks, noe som betyr at det vil ikke øke blodsukkeret vei til alle formål mel ville. Når du bruker kokos mel som en hvetemel erstatning, er det viktig å holde sin absorberer i tankene, siden det vil suge opp mye mer væske enn hvetemel ville. Du må legge til mer væske til oppskriften for å kompensere for dette. En generell formel er å legge til en lik mengde av ekstra væske. Dette betyr at for hver kopp kokos mel, du vil øke oppskriften er kombinert væsker med en kopp.,
Andre alternativer
Cassava mel er en annen korn-gratis stivelse som inneholder fiber, noe som betyr at det kan gi struktur i bakevarer og dermed stå i for hvetemel. Den har en mild smak som ikke vil bli ubehagelig i de fleste hvetemel oppskrifter.
rugmel ikke inneholder gluten, noe som betyr at det ikke vil være et godt alternativ for personer som har cøliaki, men det er næringsrik og kan brukes til å gjøre noen typer brød og andre bakevarer.