Hva er en hog maul (eller maw), og hva gjør jeg med det?
Hog Maul, også stavet Maw i noen tekst, gris magen. Det er en flott nettside som viser hva du skal gjøre med chitterlings (tarm) og maws (mager). Du kan få tilgang til det på http://www.chitterlings.com/chitterling.html. Vi har ikke noen oppskrifter for dette er under-utnyttes kuttet. De fleste av oppskriftene som ble funnet på nettet er kalt Fylt Gris?s Magen, men det kan også være også kalt nederlandsk Goose., Mange av oppskriftene varierer i smak, avhengig av type pølse brukt eller andre krydder. Utstoppede Gris?s Magen 1 pund frisk sausage1 gris?s stomach8 store poteter, skrelt og kuttet i ½ -tommers cubes¼ cup water1 spiseskje salt * Kombinere poteter med pølse og salt. Ting i magen gris og sy opp åpningen. Legg i en langpanne med vann, dekk til og stek ved 300 grader F i 3 timer. Avdekke de siste 30 minutter.Fra Komplett Svinekjøtt Lage Bok av Louise Sherman Schoon, Corrinne Hardesty; 1977 Du kan også se på et par lignende oppskrifter online., http://teriskitchen.com/padutch/pigstom.html http://www.cooks.com/rec/doc/0,1827,146170-244204,00.html