Hva er Forskjellen Mellom Self-Rising og All-Purpose Mel?

Dobbel sjekk vesken, fordi de er ikke utskiftbare.

Ingenting er verre enn dykke med hodet først inn i en oppskrift, bare for å finne du har feil mel på hånden. Kan du bare bruke det du har i stedet? Ikke nødvendigvis. Vi vet bakervarer midtgangen kan være forvirrende, men det er viktig å vite din mel før du snag en pose., På den måten kan du bruke hva din oppskrift samtaler for og få best mulig resultater.

To av de mest forvirret mel er all-purpose mel og self-rising mel, så vi stupte inn hva som gjør dem forskjellige, og hvorfor er de ikke alltid utskiftbare. -Mel er laget av hvete. Bakterie og kli er fjernet (ting til stede i hel-hvete mel) forlater endosperm for å øke holdbarheten. Posen inneholder en blanding av hard hvete (med mer gluten) og myke hvete., Denne type mel som er perfekt for de fleste baking programmer, jevning sauser, og belegg kjøtt og sjømat. All-purpose mel inneholder mellom 10 og 12 prosent protein, slik at det å danne gluten som er viktig for strukturen av mange bakevarer.

Forholdsvis, self-rising mel er en blanding av all-purpose mel, bakepulver og salt som gjør at bakevarer til å stige uten ekstra leaveners, men fører spesielt omfangsrike baking når kombinert med gjær. Denne varianten av mel som er ideell for å lage pannekaker, muffins, eller kjeks og inneholder ca 8.,5 prosent protein for å utvikle mindre gluten enn all-purpose mel, og derfor er generelt gir et mer øm produktet.

Det er noen tilfeller der du kan erstatte den samme mengden av self-rising mel for mengden av all-purpose mel som kalles for i en oppskrift. Hvis en oppskrift krever ½ teskje til 1 ts bakepulver per 1 kopp all-purpose mel, det er trygt å bytte i self-rising mel., Bare husk å utelate bakepulver og salt fra oppskriften hvis det er ¼ teskje salt per kopp mel, men du trenger å legge til flere av disse ingrediensene for å kompensere hvis andelen er større enn self-rising mel. Dette kan For eksempel Blåbær-Fersken Opp-Ned Kake anrop spesielt for 1 kopp all-purpose mel og 1 ts bakepulver. I dette tilfellet, du kan trygt erstatte mel og bakepulver med self-rising mel. Merk at det er allerede i ferd med ¼ teskje salt per kopp self-rising mel, så du trenger å kutte salt også.,

Dette kan gå i den andre retningen også. Hvis en oppskrift, som disse Land Stekt Biff Kjeks Glidere, spesielt anrop for self-rising mel, vil du ønsker å sørge for at du bruker rett type. Hvis du ikke har self-rising på hånden, kan du lage din egen self-rising mel ved å kombinere 1 kopp all-purpose mel 1 ½ ts bakepulver og ett snaut 1/2 teskje salt. Bare visp sammen og får til matlaging.

Don»t gå Glipp av Våre Topp-Karakter Oppskrifter

Få det beste ut av MyRecipes i din innboks.,

---