Hvordan å Gjøre en New England Clambake Hjemme

Når jeg vokste opp i New Jersey, min far vervet oss barna å grave opp muslinger ned i fjæra. Det var vanligvis en multi-familiens affære. De voksne bygget en brann på stranden og fylt en ny aluminium søppel kan med sjøvann. De satte den kan over ilden, og når vannet var på en byll, den muslinger gikk i.

Vi ble tilbudt papir plater for muslinger og kopper til suppen., Jeg lærte å dra ut på buken og dip og riste muslinger i suppen for å rense dem, og hvordan sip suppen forsiktig så sanden bodde på bunnen av koppen.

Sjø, sand, minkende sol, masse øl for voksne, barn racing opp-og ned-stranden—det var et høyt punkt på sommeren i min barndom. Vi slo rundt brannen som himmelen gikk mørke, synge sanger til det var på tide å pakke det opp til neste år.

Video!, Hvordan å Gjøre En New England Clam Bake Hjemme

EN EKTE NEW ENGLAND CLAMBAKE

Spole fremover ti år, og jeg opplevde som en ekte New England clambake på Cape Cod. Dette var definitivt en annerledes inngang av fisk (pardon the pun).

Det var ingen søppelbøtter i sikte. En brann som ble gravd i en bred, dyp grop på land og at smoldered hele dagen. Brannen brent under store steiner, og mer veden brent på toppen. Når steinene var varmt, clam masters kastet på et tykt lag av tang.,

Så lagdeling begynte. Poteter, pølser, pølser (ja! pølser), mais, kamskjell og hummer ble plassert i gropen, som til slutt ble dekket med mer tang og en presenning. Etter ca en time, var alt klart. Ut kom papir plater og smeltet smør.

HVORDAN Å HA EN NEW ENGLAND CLAMBAKE HJEMME

Selv om Cape Cod er ikke i dine reiseplaner denne sommeren, kan du fortsatt oppleve et Nytt England clambake: skriv inn «clambake i en gryte.»Denne versjonen, også kjent som en musling koker her i New England (ingen hummer), er langt mer tilgjengelig., Alt du trenger er en pott, og for å få hendene på noen muslinger.

du trenger faktisk ikke engang å eie en stor pott—du kan bruke flere suppe potter eller en stockpot. Prosessen og matlaging tid er den samme: Ta med litt vann og vin til en byll i bunnen av en gryte, tilsett poteter og sjalottløk (eller poteter) og la det småkoke dem for en kort tid.

legg brunet pølser og/eller pølser. (Jeg kan ikke spise mye av pølser, men for meg at de er integrert i selve clam koke.) Til slutt legger muslinger og/eller blåskjell og topp med mais. Pop på et lokk og la steam for ytterligere 12 til 15 minutter, og du er ferdig.,

DE BESTE SKALLDYR FOR EN CLAMBAKE

Den beste muslinger for dampende som dette er små quahogs (uttales koh-svin, også kalt littlenecks), eller kjøpe «steamers», som er lang hals muslinger. Blåskjell og kamskjell er begge selges live, og bør oppbevares i kjøleskap i en pustende beholder (ikke forseglet i en plastpose) før den er klar til å lage mat.

FORBEREDER SKALLDYR FOR MATLAGING

de Fleste muslinger bare trenger en rask scrub under kaldt vann for å løsne overflødig sand og grus., Bruk en liten skrubb pensel hvis de er spesielt sandy. For blåskjell, trekk av skjegg—materialet som stikker ut fra mellom skjell.

Forkast muslinger eller blåskjell med sprukket skjell eller som ikke lukker tett når trykket lett mot disken.

CLAMBAKE FOR ET PUBLIKUM

oppskriften nedenfor er for fire personer, men det er lett nok til å skalere opp ingrediensene for flere mennesker. Du trenger bare en større pott!

Virkelig, dette er en spektakulær part rett som er svært lett å trekke av et publikum., Koker det inne på komfyren, dumpe alt på store fat, og ta det utenfor. Hell suppen i kopper og server med crusty brød og smeltet smør for dypping.

Hvis du leier en hytte et eller annet sted på kysten, dette er en må-gjøre sommeren extravaganza. Og hvis du er staycationing, ikke synes synd på deg selv! Inviter noen venner på besøk og la de gode tidene roll.

FLERE OPPSKRIFTER FRA NEW ENGLAND!

• Clam Chowder
• Yankee Cornbread
• Sakte Kokt Boston Bakte Bønner
• Hvordan å Koke og Spise en Hummer
• Blåbær Nedgangen

---