Hvordan Å Lage Mirepoix
- Int
- Tweet
- Pin
Mirepoix (uttales «meer pwah») er en base av løk, selleri og gulrøtter for å gjøre smaksrike supper og stuinger. I ethvert hjem, lage mat bør vite hvordan å gjøre mirepoix . Jeg holder litt ekstra lagret i min fryser, å få et forsprang på middag.
Siden det er vinter, har jeg blitt stadig drømmer om alle supper og stuinger jeg vil være matlaging., For å gjøre dem, jeg trenger en konstant tilførsel av mirepoix.
Siden jeg don»t alltid som knuser en batch av løk, selleri og gulrøtter, bestemte jeg meg for å holde en stash i min fryser. Så jeg erklærte den andre morgenen mirepoix dag så jeg kan ha et ubegrenset tilførsel hver gang jeg trenger det.
Hva er Mirepoix?
Mirepoix er den franske kulinariske uttrykk for en kombinasjon av terninger gulrøtter, løk og selleri sakte kokt i smør eller olivenolje. Det gjør sauser, supper og stuinger veldig flavorful. Men jeg elsker det så mye at jeg kunne spise en skål for lunsj og være lykkelig., Jeg begynner nesten hver suppe jeg gjøre med denne kombinasjonen.
Det tradisjonelle forholdet mellom grønnsaker er 2 :1: 1 med løk doble mengden av selleri og gulrøtter. Men jeg sier bruke det beløp du ønsker. Hvis du don t ønsker en sterk løk base, kan du bruke like mye av alt.
Hva er dette aromatisk base som brukes i?
jeg bruker denne smakfull base i mange supper inkludert som Gule Split Pea med Skinke, Krydret Linse Suppe med Kylling Pølse og Sunn Butternut Squash Suppe.
Mirepoix også gir mye smak til sauser og stuinger., Jeg bruker det i oppskrifter for eksempel En Pot Fettucine Bolognese og Rødvin Gulasj . Det er virkelig gjør en mettende suppe eller lapskaus fantastisk!
Kan du fryse Mirepoix? Ja, det kan du!
Ved å ha noen pakket poser av mirepoix i min fryser, kan jeg få en pott av suppe på komfyren mye raskere. Jeg bare legge til den frosne mirepoix og lager til en gryte, tilsett deretter de andre kjøtt og grønnsaker. Suppe eller lapskaus suser til mitt kjøkken lukter herlig.
Dette er en tidsbesparende og mange ganger har jeg don»t ønsker å være hakke løk frykt for stinky hender og fingre., Du vet de dagene hvor du prøver å få middag i sakte komfyr og da er på vei til et forretningsmøte? Hvordan ønsker du å riste hender med en ny business contact og hendene kommer tilbake stinkende som en løk…lol?
Det er ingenting verre enn å lage en stor gryte med suppe før du drar til kirken, og de forstår rett før tegn på fred, slik at hendene fortsatt lukter selleri og løk. Dette har skjedd til meg for mange ganger.
Så nå er jeg på forhånd gjør min Mirepoix og har eget «stinky løk hender dag»., Dette er på dager når jeg er hjemme matlaging og blogging, og jeg vet at jeg vant»t være i samspill med andre i tillegg til mine barn eller mann.
Mirepoix kan lages og lagres i fryser plastposer. Sørg for å merke dem og bruk innen to måneder. Frysing kan gjøre blandingen litt myk. Det er best å bruke dette i supper og stuinger som er kokt for lenge, eller blandet der tekstur ikke trenger å være klumpete.
Se videoen nedenfor, og få oppskriften og deretter starte matlagingen!,
Print Recipe
Easy Mirepoix
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 6 cups chopped onions
- 4 cups chopped celery
- 4 cups chopped carrots
Instructions
-
Heat olive oil to medium in a large Dutch oven.,
-
Legg løk, gulrøtter og selleri til pannen. Reduser varmen til lav og stek i ca 10 minutter, eller til grønnsaker myke mens tidvis rørende.
-
La mirepoix avkjøles og deles i 4 fryser poser. Etikett for hver pose. Legge poser flatskjerm i fryseren og bruk etter behov.
Notater
Ernæring
- Int
- Tweet
- Pin