Hvordan å Lage Pudding den Gammeldagse Måten

) no-repeat center center; høyde: 0; padding-bottom: 56.25%;»>

Vi elsker alle instant pudding mix. Det kan bare være den beste siden (tør jeg si det?) oppskåret brød. Det er blitt vår går til ingrediens for å gjøre rask desserter som dette Chocolate Chip Cookie Glede eller kremet frosting på vår favoritt Ananas Oransje Kake. Men hva skjedde med forgjengeren, hjemmelaget pudding?, Med alle kjas og mas i dagens travle kokker, tror jeg dette gamle-skolen dessert fortjener et comeback. Det er kremet og deilig, og mye bedre enn en rask miks.

Hvorfor Du Skal Lage Hjemmelaget Pudding

Det er en fantastisk måte å bruke opp ekstra eggeplommer.

noen Gang lurt på hva du skal gjøre med dine leftover eggeplommer når du skal lage marengs eller angel food cake? Hjemmelaget pudding er svaret. En enkel oppskrift samtaler for de solfylte sentre (og ikke det hvite) til å lage sine fuktig, deilig og tekstur. Sjekk ut disse andre oppskrifter som bruker opp eggeplommer.,

Det er en stor pantry dessert.

Sammen eggeplommer, oppskriften for gammeldags pudding kaller for grunnleggende ingredienser, de fleste som du sikkert allerede har på hånden. Tror sukker, salt, cornstarch, melk og en sjokolade. (OK, barer av sjokolade aldri vare lenge i min husstand, slik at du kan ha for å stoppe ved de store for at en.)

Du kan tilpasse smaken.

For de av oss som elsker å være kreativ på kjøkkenet, hjemmelaget pudding er det perfekte medium. Den enkle oppskriften kan utvides ved å bygge enhver smak du kan drømme om., Kanel hvit sjokolade? Jepp. Mørk sjokolade og bringebær ekstrakt? Yum-O. Peanut Smør ‘n’ Banan? Oh my.

beviset virkelig er i pudding.

Det er bare et faktum at gammeldags pudding er mye rikere og mer smakfull enn de pre-laget, eller chat-bland ting. Når du har hatt det, vil du aldri være i stand til å sammenligne de to igjen. Det er den ultimate komfort-mat har sakte matlaging på komfyr.

Solgt ennå? Jeg tenkte slik. Våre Test Kjøkken har utarbeidet den beste måten å gjøre pudding hjemme.,

Hvordan å Lage Pudding den Gammeldagse Måten

Smak av Hjemme

Dette hjemmelaget sjokolade pudding kommer fra Smak av Hjemme-leser Lily Julow. Lily sier av oppskriften, «Livet er for kort til å passere på dessert. Dette gammeldagse behandle er så kremaktig og beroligende!»Og vi absolutt enig!

Få Oppskrift

Ingredienser

• 1/4 kopp sukker
• 3 ss maisstivelse
• 1/4 ts salt
• 2 kopper melk
• 3 store eggeplommer
• 1 mørk sjokolade candy bar (6.,8 gram), finhakket
• 1/2 ts flavored ekstrakt. Vi liker vanilje, men du kan eksperimentere med smaker som mandel, oransje eller mynte.

Verktøy

• Stor kjele (Som dette fra Smak av Hjem nye linje av kokekar.)
• Flatskjerm visp (standard er fint også)
• Liten bolle
• plastfolie

Veibeskrivelse

Trinn 1: sett sammen de tre første ingrediensene

I en stor kjele, bland sukker, cornstarch og salt. Vi legger til cornstarch for to grunner., En, det hjelper tykkere vaniljesaus, og to, det bidrar til å holde eggene fra coagulating når de er oppvarmet. Du definitivt ikke vil biter av eggerøre i pudding! Sørg for å unngå disse andre vanlige egg feil.

Trinn 2: Tilsett melk og forsiktig lage mat

På dette punktet, vi kommer til å utfordre deg til å multitaske. Sakte hell melken i kjelen mens du forsiktig visping ingrediensene. Visp til blandingen når en glatt konsistens. Så, dial up brenneren til middels varme., Pass på å røre i gryten kontinuerlig til væsken har begynt å tykne og boble. Ikke bli fristet til å la det være uten tilsyn din pudding kan svi!

Test Kjøkken Tips: Hvis du er et redskap kjenner du som meg, en flat visp er et flott verktøy for å komme inn i hjørnene av kasserollen. Denne ekstra nå vil sørge for at du visp hver bit av melk. Her er noen flere grunner til at du vil ha en flat visp i ditt kjøkken.

Trinn 3: Senk varmen og rør

Når pudding har begynt å boble, reduser varmen til lav., Fortsett forsiktig omrøring i 2 minutter lengre tid, så fjern fra varmen. Forresten, dette er forskjellen mellom pudding og vaniljesaus.

Trinn 4: vær Nøye med å legge til eggeplommer

Kombiner eggeplommer med en liten del av den varm vaniljesaus blandingen i en liten bolle og gi det en visp for å kombinere. Dette bringer eggene opp til en høyere temperatur, så vil de blande inn pudding mer jevnt, uten curdling. Hell melkeaktig eggeplomme blandingen i kasserollen. Visp igjen å kombinere.,

Trinn 5: Varme opp alt igjen

Ta kasserollen, enda en gang, til en mild koke. Fortsette å koke og steke i 2 minutter. Dette er matlaging og baking trinn du bør aldri hoppe over.

Test Kjøkken Tips: Dette ekstra trinnet er kanskje virke unødvendig, men det er faktisk ganske viktig. Hvorfor? Den ekstra cook tid drap av et enzym i rå eggeplomme som kalles alfa-amylase. Hvis enzymet blir værende i pudding, vil du sannsynligvis ende opp med en vassen rot.,

Trinn 6: Ta på sjokolade (eller andre smaker)

Rør inn hakket sjokolade. Når det er helt smeltet, ta kasserollen fra varmen. Topp den av ved å røre i vanilje ekstrakt. La blandingen avkjøle ca 15 minutter eller så, røring gang i blant for å holde det glatt.

Test Kjøkken Tips: Du kan legge til mange forskjellige smaker. Prøv å varme opp sjokolade med litt cayenne, eller mister sjokolade og bare gjøre vanilje pudding, kanskje med litt kanel? Vær kreativ! Sjekk ut disse pudding oppskrifter for litt inspirasjon.,

Trinn 7: Dekk til med plastfolie og kule

Når pudding har avkjølt seg litt, overføre det til en bolle. Trykk på plastfolie høyre på overflaten av pudding, som bidrar til å forhindre at huden fra forming. Pudding huden er rett og slett melkeprotein (kasein) som er tørket ut på grunn av fordamping. Den kan danne et tynt, gummiaktig lag på toppen av dessert. Det vil ikke skade deg; hvis det skjer, bare skrape det av med kanten av en skje. Kjøl pudding for et par timer før kald og prøv å ikke røre den pudding når det er stille., Det vil begynne å tynne den rike tekstur.

Test Kjøkken Tips: Ingen plastfolie på hånden? Du kan også holde huden fra forming ved å legge et tynt lag med smør. For å gjøre dette, lett dab en pinne i smør på overflaten av den varme blandingen til et tynt lag har samlet på toppen.

Trinn 8: Nyt!

Når pudding har kjølt seg helt, fjerner du det fra kjøleskapet og server med hjemmelaget pisket krem og litt sjokolade krøller.,

Hvordan for å Lagre Hjemmelaget Pudding

Hvis du klarer å ha noen rester, overføre pudding til en lufttett beholder, som dekker toppen av pudding med plastfolie eller smør, og nyte innen fire dager.

Hvordan å Tilpasse Pudding

Nå som du er en pudding pro, det er ingen grense for smakskombinasjoner du kan oppnå ved bare å mikse og matche ingredienser. Her er noen å komme i gang:

• Gjør det til en mocha: Rør 2 ts instant espresso pulver i med sukker blandingen i begynnelsen av oppskriften.,
• Legg til litt varme: Bytt ut vanlig sjokolade for Meksikansk sjokolade i stedet.
• Innlemme søte smaker: Erstatning hvit sjokolade og appelsin-ekstrakt for en fruktig glede.

Kjærlighet gammeldags pudding? Prøv disse vintage desserter neste!

1 / 50

Smak av Hjemme

bestemors Gamle Fashioned Strawberry Shortcake

Da min bestemor servert denne shortcake, hun som regel toppet det med hjemmelaget vaniljeis., —Angela Livlige, Conroe, Texas

Få Oppskrift

Smak av Hjemme

Marsipan Kopper med Rips Jelly

En stift i Europeisk kjøkken, marsipan er en deilig mandel lim inn brukes i paier, terter og bakverk. Her kan vi koble den med en fin skarp jelly og en øm kringle skorpe. Petite behandler fremkalle gamle verden kafeer, men er»t for hardt for ekte kokker til å gjøre.

Smak av Hjemme

Brent Vaniljesaus

OK, offisielt creme brulee ofte vises på dessert menyen på restaurantene., Vurdere å gjøre det hjemme, så det er tilfredsstillende å smelte sukker i en vanskelig karamell cap for din kremet vaniljesaus.

Smak av Hjemme

Sitron Sjakk Pai med Bær Saus

En engelsk transplantasjon, chess pie er nå mest forbundet med den Amerikanske Sør. En oppskrift på kaken dukket opp i Martha Washington i»s-1700″s «Booke for Matlaging.»

Smak av Hjemme

Hjemmelaget Butterscotch Pudding

Til oppfinnelsen av eske pudding mix, hjemmelaget pudding ble ansett som en enkelt familie dessert. Det»er hvor lett det er å gjøre., Denne oppskriften krever felles pantry ingredienser.

Smak av Hjemme

Mandel Torte

Lag luftig marengs og kremet vaniljesaus flyte over kaken plate, slivered mandler legge til smaken og crunch. Ruvende marengs kaker var populære på 1970 – «s, men tilsvarende Europeiske kaker dato tilbake mye lenger.

Smak av Hjemme

Marengs Snøballer I Vaniljesaus

Kjent som «flytende øyer,» dette eksotisk dessert sender en luftig marengs som seiler over et hav av vaniljesaus., Vår versjon av oppskriften er over 100 år gammel, et arvestykke overlevert fra en leser»s russisk oldemor.

Smak av Hjemme

Mango Gelatin Salat

Lytt tilbake til 50″s og 60″s, når gelatin og sukker-fylt formene ble ansett som «salat.»Bære denne dirrende oransje formen inn i spisesalen, og se gjester» haisommer slippe. Det er deilig serveres sammen med kjøtt (virkelig), eller som en dessert, kanskje med noen kule pisket topping.,

Smak av Hjemme

Mocha Bakt Alaskas

Om historiske, med røtter i en 1830″s dessert kalt Omelett Norwegge, bakt Alaska likevel føles som om høyden på 1950″s kitsch. Det er også deilig. Marengs, iskrem, saus…hva er ikke å like?

Smak av Hjemme

Shoofly Cupcakes

Fluer vil bry deg hvis du gjør denne kaken. Det er fylt med ooey melasse og toppet med deilige smuldre topping., Det ble oppfunnet rundt 1880″s av Pennsylvania Dutch, som spiste kake til frokost sammen med sterk kaffe. Vår oppskrift låner smaken av den klassiske kaken, og gjør den om til at 2000″s favoritt: cupcake.

Smak av Hjemme

Charlotte»s Grønn Tomat Pie

Vintage oppskrifter ofte kalt for ingredienser som moderne kokker kan kaste bort. Her, grønne tomater forvandle seg til en søt-syrlig dessert kake som»ll har gjester gjette hva eksotisk frukt som du brukte.,

Smak av Hjemme

Strawberry Ice Cream Charlotte

Charlottes er elegant og gamle. De»re tenkt å bli oppkalt etter Dronning Charlotte, kona til Georg III av England, som regjerte på slutten av det 18. århundre. De»re ikke veldig vanlig noe mer, muligens fordi de virker ganske klossete. Virkelig, de er avhengige av for forsiktig bygging mer enn baking dyktighet. Vår moderne versjonen er en forfriskende iskrem charlotte med noen veldig selvmotsigende ingredienser, inkludert marshmallow creme.,

Smak av Hjemme

Bestemor»s Guddommelighet

Marengs møter nougat i denne klassisk dessert, som dateres tilbake til begynnelsen av det 20. århundre. En av de fem ingrediensene som er mais sirup, og historikere tror godteri ble oppfunnet av Karo å fremme sin helt nytt produkt.

Smak av Hjemme

Cherry Gelatin Øverste

Populære midcentury ingredienser som gelatin, cherry pie fylling, majones, mini marshmallows, og knust ananas sammen om å danne en herlig tacky, så deilig dessert.,

Smak av Hjemme

Lemonade befant seg der Pie

befant seg der kaker og paier gå tilbake til 1920 – «s, når hjem kjøling var bare å bli mainstream. Oppskrifter ble ofte skrevet på ryggen av pudding og kake mix-pakker.

Smak av Hjemme

Skillet Blåbær Nedgangen

Don»t la hjemmekoselig, nesten uappetittlig navnet «slump» lure deg. Enklere enn kaken, disse bakt sommer frukt desserter er toppet med smakfulle kjeks.,

Smak av Hjemme

Figgy Apple-Brie Syrlig

synge Julesanger av figgy pudding, en Britisk dampet dessert fylt med rosiner og rips (men ikke fiken), dynket med brandy, og satt i brann. Det»er alt fint og dandy, men moderne tider krever en mer avslappet dessert. Dette figgy syrlig par frukt med ost, å følge den gamle tradisjonen med å blande velsmakende ingredienser i desserter.

Smak av Hjemme

Frisk Plomme Crumb Dessert

For nøysom kokker av yore, selv brødsmuler ble lagret og brukt i salte og søte retter., Denne oppskriften er en gammeldags dessert: frukt bakt under et lag av smuldre topping. Moderne crumb pålegg ofte bruker mel i stedet for brød smuler, men hvis du»har fått et par skiver av gammel gammelt brød, blitz dem i blender. Kaste med smør og sukker, og nyt den ekstra crunch.

Smak av Hjemme

Gammeldags Honning Bakte Epler

Lett å lage og (relativt) sunt, bakte epler bør være en go-til dessert for travle familier i dag. De»re nesten helt sikkert gammel, så er alt du egentlig trenger for å gjøre dem er epler og brann., I det 18. århundre, bakt frukt var vanligvis fylt med kjøtt og spist salt i stedet for søt.

Smak av Hjemme

Apple Roly-Poly

Roly-poly er en koselig engelsk dessert så gøy å si som det er å spise. Kjeks deigen gjemt rundt frisk frukt og toppet med en rask karamell saus, det er et morsomt alternativ til kake.

Smak av Hjemme

farmors Mais Pudding

Puddinger dateres tilbake til 1300 – «s, men da de var oftere salte, selv inkludert kjøtt., Denne velsmakende pudding er en tradisjonell Amerikansk dessert perfekt for sen sommeren.

Smak av Hjemme

Gammeldags Ris Pudding

Myk, kremet, og mildt flavored, ris pudding er et deilig redskap for de fleste frukt, syltetøy og sauser. Det er også utrolig koselig, og varmer på vinteren. Vi vant»t si det til noen hvis du oppvarmer leftovers og spiser dem til frokost.

Smak av Hjemme

Crunchy Godteri Klynger

Hjemmelaget godteri og confections er ofte ansett for masete for moderne kokker., Denne oppskriften for crunchy klynger er enkel og fantastisk for å gi som gaver rundt helligdager.

Smak av Hjemme

Lebkuchen

En tradisjonell tysk Christmas cookie, lebkuchen betyr «livets brød», antagelig fordi de holder så lenge, og enda bedre med alderen. Opprinnelig bakt i klostre, kaker vises over hele Tyskland rundt helligdager. Deigen er sterkt krydret med melasse, ingefær, anis, allehånde, kardemomme, nellik, og lyste opp med sitrus skreller og tørket frukt. Tenk på det som gingerbread»s sassy bestemor.,

Sitron Chiffon Kake

«Chiffon» maner en antikk sørlige ettermiddag. Dette høyt, luftig kake er så elegant som en dame»s lue, men langt mer deilig.

Fersken Bayerske

en Annen støpt gelatin dessert! Bavarians understreke creaminess og glatthet. Gelatin lett setter vaniljesaus, så det er formbart. Pisket krem er kastet inn i vaniljesaus, som skaper en lett og luftig konsistens. Stablet med frukt, dessert gjør en fantastisk midtpunktet.,

Skotsk Shortbread Cookies

En stift i Storbritannia, shortbread er i stor grad ut muskuløs i OSS sukker informasjonskapsler. Stor feil. Shortbread er den ultimate fan brev til smør. Smør, mel og litt sukker kombineres for å danne anbud, smelte-i-munnen cookies.

Smak av Hjemme

Klebrig Brød Pudding Kopper

Brød pudding pleide å være en husholdning stift, tjene praktiske formål med å bruke opp gammelt brød. Den tørre skall av brød forvandle seg til en rik, rib-stikker pudding krydret med varmende krydder., Du ønsker kanskje å la noen brød gå i glemmeboken etter dette.

italiensk Ferie Informasjonskapsler

Dette tårnet av stekt deigen gjør en overraskende nydelig midtpunktet for en ferie tabellen. Steking opp en enkel røren pleide å være en go-til måten å lage dessert fra minimal ingredienser. Mange kulturer har oppskrifter på stekt deigen confections, fra indiansk stek brødet til bunuelos, elephant ører å beignets.

Smak av Hjemme

Tante Ione»s befant seg der Informasjonskapsler

Kan»t har som befant seg der cookies uten en som befant seg der., Disse informasjonskapslene ble oppfunnet rundt den tiden kjøleskap gikk mainstream i 1920″s og 30″s. Chilling deigen lar mel og ingredienser til å bli fullt hydrert før baking, noe som gir ekstra smak og fylde.

Smak av Hjemme

Tradisjonelle Hot Cross Boller

På langfredag, mennesker rundt om i verden spiser hot cross boller: søt yeasted ruller smaksatt med krydder og frukt. Baking lore sier at en munk innført ising kors på toppen i det 12. århundre. Å bake boller hjemme kan du nyte dem rett fra ovnen, en ekte Påske behandle.,

Smak av Hjemme

Mincemeat Bagatell

Mincemeat»s mangel på popularitet er ingen overraskelse. Navnet vekker hakket rått kjøtt…ikke akkurat fristende. (I middelalderens ganger, mincemeat virkelig ikke inneholder kjøtt og frukt.) I dag»s mincemeat er hakket opp rosiner, dadler og andre frukter, fylt med en berusende hell over sprit. Klar til å begynne å bake nå?

Smak av Hjemme

Apple Dumplings med Saus

Som stekt deigen, dumplings er en gammel, gammel mat med kulturelle variasjoner som finnes rundt om i verden., De»re ganske allsidig små klumper i deigen. De kan være kokt, bakt eller kokt; utstoppede med fyll eller ikke, søte eller salte; serveres alene, i en suppe, eller med en saus. Vår moderne oppskrift gjør store dumplings fylt med epler og smør og toppet med karamell saus.

Påske Kake

En klassisk italiensk oppskrift, Påske kaken er laget med ricotta ost, citrus peeling, og kringle skorpe. Mange tradisjonelle versjoner også ringe for hvete bær, siden hvete er et symbol for våren»s gjenfødelse.,

Smak av Hjemme

Bestemor»s polske Informasjonskapsler

Khruchiki er en klassisk polsk cookie-formet inn i en sløyfe og dyp-stekt. Denne rike, crunchy informasjonskapselen gjør det enkelt smaken av en eggy deigen skinne.

Smak av Hjemme

Fersken Blackberry Pavlovas

Oppkalt etter den russiske ballerinaen Anna Pavlova, denne desserten er en luftig marengs toppet med frukt. Sin enkle eleganse viser de beste frukt.,

Smak av Hjemme

Banan Pudding

Kanal a southern bestemor med denne banan pudding oppskrift. Det»s hjemmekoselig komfort mat på sitt beste.

Apple Bayerske Torte

Klassisk Europeisk desserter, tortes er lik kaker, men laget med mye mindre mel. De vanligvis har en flashy finish, som i denne apple-oppskrift, der en golden brown kringle bolle omgir en fylling av epler og mandler i skiver. På ettermiddagen kan du nyte en bit med kaffe og føler meg veldig continental.,

Smak av Hjemme

Gløgg Jelly Godteri

Denne desserten kombinerer to vintage classics. Gløgg er en gammel Europeisk drikke vin gjennomsyret av krydder og servert varm, ofte rundt helligdager. Jelly candies er vanligvis kjøpt for barn på godteri butikker, men gi dem en prøve hjemme. Denne oppskriften bare koker ingrediensene sammen og lar dem sette over natten.

Maple Sukker Gresskar Pai

En deilig østkysten behandle, lønn sukker er en finkornet sukker laget fra (og smake) lønnesirup., Dens historie er en politisk: i det 18. århundre, det var markedsført til nordlendingene som et etisk alternativ til sukkerrør, som ble slaktet av slaver.

Smak av Hjemme

Tranebær Ambrosia Salat

Ambrosia en gang var maten av greske guder. I dag, det er en kitschy dessert laget av frukt og pisket krem. Appelsiner og kokos er den klassiske sammenkobling, men mix-ins som marshmallows, maraskino kirsebær, ananas og nøtter fungerer godt, også.,

Smak av Hjemme

Påske Brød med Oransje Smør

Klassisk Påske brød var søt doughs formet i forseggjorte spoler eller fletter. Denne enkle oppskriften gir et deilig, mykt brød, fylt med frukt.

Smak av Hjemme

Rabarbra Lure med Jordbær

Lure oppskrifter dateres tilbake til 1600 – «s, selv om opprinnelsen til navnet er fortsatt hemmelighetsfulle. En bit av denne kremet dessert, og du vant»t bekymre hva det er kalt. Anbud stuet frukt (du kan bruke hvilken»s i sesongen) blandet med pisket krem?, Absolutt scrummy piknik prisen som»s-pen nok til å servere til gjester.

Smak av Hjemme

Honning og Krydder Snack Kake

selv Om vi i dag hovedsakelig spiser pepperkaker, krydder kaker av alle slag som en gang var vanlig. Den tette doughs var ofte laget med honning eller andre ikke-sukker, søtningsmidler, fordi hvitt sukker var en svært kostbar handelsvare ikke brukt i det daglige baking.

Smak av Hjemme

Banan Sufflé

Souffles har rykte på seg for utilpasshet. Puste for høyt, og de»ll kollaps!, Egentlig er de»re ganske stabilt hvis du har en god oppskrift (som dette). Holde det i ovnen etter middag; løpet av en halv time du»ll har en strålende hvelvet dessert å bære stolt til bordet.

Smak av Hjemme

Makeover Søt Kugel

Kugel er en tradisjonell Jødisk rett som slår egg nudler i en koselig søt dessert som du»ll ønsker på kalde netter. Vår oppskrift legger litt av ost, rømme, melk, og egg, som danner en vaniljesaus rundt nudler. Epler og krydder legge til smaken., Perfekt mat for deling, kugels er ofte bakt i store skuffer og tjene en folkemengde.

Smak av Hjemme

Jordbær Engel Bagatell

Ah, bagatell: som Britiske kalde somre og Paddington Bjørn. Bagateller lag svamp kaker, pisket krem og frukt i en skummende, lys, deilig dessert. Serveres i en klar rett, de»re pen nok til å være midtpunktet i en gruppe bord.

Sticky Toffee Pudding med Butterscotch Saus

En relativt moderne dessert, sticky toffee pudding var en populær Britisk dessert i 1970 – «s., Vår versjon bakes en hel kake i stedet for individuelle «puddinger», men bevarer den beste delen: den tunge suge av butterscotch saus.

Smak av Hjemme

Pretzel Gelatin Dessert

Et lag av sirene-rød jelly flyter på toppen av en crunchy seng av pretzels i denne retro dessert. Tradisjonelt, det»s kalt en «salat.»Vi»re ikke sikker på hvorfor, men det er en god unnskyldning til å spise en ekstra porsjon.

Smak av Hjemme

Ned Øst Blåbær Spenne

en Annen fruktig sommer dessert, er dette en sammenkobling med en fluffy kake på toppen av en dam av blåbær.,