Hvordan du skal Bruke en Pizza Stein
Hva»s definitivt den beste måten å lage en pizza? I en 800 F vedfyrt ovn. Sinnsykt høy varme kokker kaken, og gir blemmer, perfekt sprø skorpe som gjør pizza så bra—alt på mindre enn to minutter.
forskjellen er»t bare temperaturen i ovnen, men også av bakervarer overflate seg selv—»gulvet» i ovnen. En varm ovn gjør en varm ovn etasje og en varm ovn gulv bakes en sprø skorpe., Dette undervarme også utstråler oppover gjennom pizza, slik at ost og annet pålegg er kokt både av den varme luften over det-og varme fra undersiden.
Dette er vel og bra, men vi hjem kokker don»t ha en vedfyrt ovn sitter i vårt kjøkken. Betyr det at du bør gi opp å lage hjemmelaget pizza? På ingen måte! Det er en enkel og rimelig verktøy som kan bidra til å gjenskape forholdene i en vedfyrt ovn, i din vanlige kjøkken ovn: en pizza stein.,
Men Først, Hva Er egentlig en Pizza Stein?
En pizza stein er en flat skive av stein eller keramikk som sitter inne på din ovn rack, hvor det soaks opp og, enda viktigere, holder på varmen. Fordi unbaked pizza deigen hviler direkte på det, hot stone overfører sin varme til bunnen av jordskorpen, akkurat som etasje i en vedfyrt ovn.
Pizza steiner er et utdrag av hva»s kjent vidt og bredt som baking steiner., Den viktigste forskjellen er at en pizza stein kan være runde, mens en baking stein er trolig rektangulære. I utgangspunktet er alle pizza steiner er baking steiner, men ikke alle baking steiner er pizza steiner. Men du kan sikkert bruke en rektangulær baking stein for pizza.
Forskjellige tykkelser er tilgjengelige, og de tykkere som fungerer bedre og er generelt mer holdbare, men de»re dyrere og tar lengre tid å varme opp.
Hvordan Det Fungerer
de Fleste av hva en pizza stein gjør er å overføre varme til deigen under den., Du kan høre at en pizza stein gir en sprø bunn, fordi en porøs overflate «absorberer fuktighet,» men dette er»t helt sant. Når deigen er oppvarmet til 500 F, det er»t absorbere fuktighet i det hele tatt fordi væsker er raskt blir omgjort til damp og fordamper.
Hvor porousness ikke blir en faktor er at—i motsetning til et metall bakervarer panorere—en pizza stein»s små sprekker og sprekker la fordampe damp å unnslippe bedre enn et metall pan. Enda mer skremmende metaller overflater har en tendens til å felle fuktighet, noe som fører til en våt skorpe snarere enn en tørr, sprø ett.,
Men for det meste, en pizza stein fungerer fordi det bare blir veldig varmt.
Hvordan å Bruke en Pizza Stein
for Å bruke en pizza stein for å bake pizza, følger du disse trinnene:
– >
- Plassere din pizza stein i en kald ovn.
- varm opp til 500 F. Når ovnen er forvarmet, så er steinen.
- Skyv pizza på stein.
- Stek til osten er lett brunet.
- Fjern pizza og slå av ovnen.
- Når kul, børste stein, don»t vaske det.,
Omsorg for Din Pizza Stein
Forskjellige produsenter vil tilby sine egne spesifikke retningslinjer, men generelt, hva du ønsker å gjøre er å holde den tørr og lagre den i ovnen.
Pizza steiner som er mottakelige for hva»s kalt «termisk sjokk», hvor raske temperaturendringer (som kommer rett fra en varm ovn til en kald benk) kan føre til at det sprekker. (Ja, matlaging en frossen pizza på en pizza stein er et no-no.) På samme måte, legge til en kald stein til en varm ovn kan også føre til at det sprekker., Den opplagte løsningen er da å aldri ta den ut av ovnen.
Dette kan virke ekstremt, men hvis du bake nok pizza til å trenge en pizza stein i første omgang, den slags fornuftig.
en Annen grunn til å lagre din pizza stein i ovnen er at det vil bidra til å utjevne ovn»s varme, noe som reduserer såkalte «hot spots.»Ulempen er at det å holde pizza stein i ovnen vil gjøre forvarming ta lengre tid.
Likevel: Du»ve got for å holde det på et sted., Og la det være med det i ovnen betyr at du don»t å bekymre deg om plutselige temperaturendringer; du vant»t være fristet til å vaske det, og hvis du aldri prøve å flytte den, det er ingen måte du»ll noensinne slippe det.
Når alle, slippe en pizza stein på tå er ikke bare dårlig for din pizza stein.
Andre Bruker for en Pizza Stein
Det er en vanlig forestilling (og det er ikke helt urimelig) at ethvert kjøkken verktøy må være i stand til å utføre en rekke ekstra funksjoner utover det navnet tilsier.,
Derfor, for å rettferdiggjøre sin eksistens, et par tang også behov for å være i stand til å saften av en lime og en Bundt pan er»t verdt å kjøpe, med mindre du kan også steke en kylling i det.
Det er faktisk en rekke ting du kan gjøre med en pizza stein i tillegg til bake pizza, men betyr det at du bør? Husk at bare fordi det er laget av stein doesn»t mener det er uforgjengelig. Pizza steiner kan og vil knekke. Og faktum er noen måter å bruke en pizza stein gjør som mer sannsynlig enn andre.
Ta, for eksempel, sviende en biff eller steking av grønnsaker., Begge disse vil fungere fint så langt som grønnsaker, eller biff er bekymret. Men problemet er at oljer og fettstoffer fra maten vil suge inn i steinen og lage sprekker mer sannsynlig. På samme måte, når du koker en biff på det, du»ll trenger å vaske det, som er en no-no. Ikke bare har absorbert fuktighet føre til sprekker, stein vil også absorbere vaskemiddel.
På den annen side, definitivt bruke din pizza stein for å bake brød (spesielt flatbreads, som pita brød og engelsk muffins), hjemmelagde kjeks og quesadillas.,
– >
– >
– >
– >
– >
– >
– >