Hvordan du Steam Uten en Dampende Kurv

Selv om jeg lage oppskrifter som jeg håper vil bli fulgt til punkt og prikke, når jeg»m matlaging, eg, um, don»t alltid holde oss til instruksjonene 100 prosent. Og en av mine mest hyppige hacks er å hoppe over hurtigruten kurven når jeg damp grønnsaker.

Når det kommer til oppskrift revisjoner, dampende uten en dampbåt basket er en minimal ett—jeg»m ikke å snakke om å ta ut en ingrediens eller hoppe over en matlaging trinn. Alle en dampbåt kurven ikke er heis mat av på direkte varme (dvs. bunnen av en gryte) som det kokker., Det er en flott, enkelt verktøy som doesn»t koste mye, men hvis du»har mistet din eller don»t har en, det er andre måter å effektivt steam dine grønnsaker.

Vis mer

for Å være sikker på at min personlige provisorisk metode—enkelt å tilberede grønnsaker i en liten mengde kokende vann i en dekket pot—var den beste veien å gå, og jeg testet et par forskjellige teknikker på både brokkoli florets og cubed poteter. Her»s hva jeg fant:

Matlaging Metoden: Plate På Tinfoil

Rhoda Boone, Epi»s mat direktør, støtter mitt skip-til-ds-kurven hevder, men hennes go-til metoden innebærer en plate., Teknikken er enkel: fyll en middels potten med 1/2 cm vann, sted tre golf ball størrelse baller av aluminiumsfolie på bunnen, hvile en ildfast plate på toppen av folien, baller, dekke potten, og få vannet til å koke. Legg grønnsaker til plate, lokk og damp til de er sprø-anbud. Fjern forsiktig grønnsaker fra platen og sett den til side. Aluminium-folie-og-combo plate i utgangspunktet blir en DIY hurtigruten kurv. Denne teknikken er super enkel og den resulterende grønnsaker er klar (brokkoli) og kremet (poteter), tilsvarende.

Takeaway: Don»t har en dampbåt kurv?, Ta aluminiumsfolie og en plate for de samme resultatene.

Matlaging Metoden: Mikrobølgeovn

Etter min suksess med microwaving blomkål, jeg var ganske sikker på at den mikrobølgeovn ville være veien å gå for dampende grønnsaker. Jeg testet denne teknikken to måter å plassere en batch av grønnsaker i en mikrobølgeovn safe bolle med en spiseskje vann og en batch-uten vann, og deretter dekke med plastfolie (du kan også bruke en mikrobølgeovn safe plate), og matlaging til de er sprø, sjekker ofte., (Dette bør ta ca 2 1/2 minutter for brokkoli og 5 minutter til poteter, avhengig av oppføring av din mikrobølgeovn.) Grønnsaker kokt uten vann smakte tørt, jeg don»t anbefale dette. Men de som er tilberedt med 1 spiseskje vann smakt sprø og «dampet,» selv om alle microwaved grønnsaker hadde en litt innskrumpet utseende. En annen viktig faktor: disse kokt mye raskere enn grønnsaker kokt i gryte (ca 3 minutter mindre koketid, pluss ingen ventetid for vann til å koke).,

Matlaging Metoden: Damp I Vann

Neste jeg prøvde ut min metode: fyll en gryte med 1/2 cm vann, tilsett grønnsakene, dekker, kok opp, og kok til de er sprø-anbud. Avløp og sett til side. Jeg var litt skuffet over å finne ut at min metode var»t alle som stor. Det fungerte godt for brokkoli, og ville også være bra for andre faste grønnsaker som blomkål eller gulrøtter, men poteter endte opp med å smake vassen. Og i forhold til andre tester, det var»t den enkleste eller raskeste alternativet.,

*Takeaway: Denne metoden fungerer, men det er best for fastere grønnsaker som brokkoli, blomkål og gulrøtter. *

Matlaging Metoden: Damp I finmasket Sil

til Slutt, jeg prøvd ut en metode Internett spioneringen som en dampbåt hack, plassere grønnsaker i en finmasket sil i en stor gryte over kokende vann, som dekker det, og dampende til de er møre. Med mindre du har en veldig stor pott og en dyp sil med en lip-pakke, som dekker potten tett nok til å fange steam er nesten umulig., Fordi svært lite damp ble tatt til fange, denne metoden tok den lengste, og den resulterende grønnsaker smakte vann-logget.

Takeaway: Denne metoden ikke fungerer.

*husk at brokkoli kokker mye raskere enn blomkål, så steketid vil variere for hver av disse metodene.

---