Hvordan Potet Forandret Verden

Når potet planter blomstrer, de sender opp fem fliker blomster som spangle felt som fett lilla stjerner. Ved noen kontoer, Marie Antoinette likte den blomstrer så mye at hun sette dem i håret. Hennes mann, Louis XVI, sette en i hans knapphullet, inspirerende en kort vogue som den franske aristokratiet swanned rundt med potet planter på sine klær. Blomstene var en del av et forsøk på å overtale franske bønder til å plante og fransk diners til å spise denne merkelige nye arter.,

i Dag potet er den femte viktigste beskjære verdensomspennende, etter hvete, mais, ris og sukkerrør. Men i det 18. århundre tuber var en oppsiktsvekkende nyhet, skremmende for noen, forvirrende til andre—del av en global økologisk krampeanfall satt av Christopher Columbus.

Om lag 250 millioner år siden, verden besto av en enkelt gigantiske landområder som nå er kjent som Pangaea. Geologiske krefter brøt Pangaea fra hverandre, og skaper den kontinenter og halvkuler kjent i dag., Over evigheter, de separate delene av jorden utviklet vilt forskjellige suiter av planter og dyr. Columbus’ reiser reknit sømmene av Pangaea, for å låne et uttrykk fra Alfred W. Crosby, historikeren som først beskrev denne prosessen. I det Crosby kalt Colombiansk Exchange, verdens lang separat økosystemer brått kolliderte og blandet i en biologisk spetakkelet som ligger til grunn for mye av den historien vi lærer i skolen., Potet blomst i Louis XVI er knapphullet, en art som hadde krysset Atlanteren fra Peru, var både et emblem for den Colombianske Exchange og en av de viktigste aspektene.

Sammenlignet med korn, knoller er i utgangspunktet mer produktive. Hvis hodet av en hvete eller ris plante vokser for stor, anlegget vil falle over, med fatale resultater. Økende t, knoller er ikke begrenset av resten av anlegget. I 2008 en Libanesisk bonde gravd opp en potet som veide nesten 25 kilo. Det var større enn hodet hans.,

Mange forskere mener at poteten ankomst i nord-Europa stavet en slutt på hungersnøden det. (Mais, en annen Amerikansk beskjære, spilte en lignende, men mindre rolle i sør-Europa.) Mer enn det, som historikeren William H. McNeill har hevdet, potet førte til empire: «Ved fôring raskt voksende bestander, er tillatt en håndfull Europeiske nasjoner til å hevde herredømme over det meste av verden mellom 1750 og 1950.»Potet, med andre ord, fueled the rise of the West.,

Like viktig, Europeiske og Nord-Amerikanske adopsjon av potet sette malen for moderne landbruk—den såkalte agro-industrielle kompleks. Ikke bare gjorde den Colombianske Exchange bære potet over Atlanteren, og det førte også verdens første intensive gjødsel: Peruanske guano. Og når poteter falt til angrep på en annen import, Colorado potet bille, fikk panikk bøndene vendte seg til den første kunstige plantevernmiddel: en form av arsen. Konkurransen om å produsere stadig mer potent arsen blander lansert den moderne plantevernmiddel bransjen., I 1940-og 1950-tallet, bedre avlinger, høy intensitet kunstgjødsel og kjemiske plantevernmidler opprettet den Grønne Revolusjonen, eksplosjon av landbrukets produktivitet som forvandlet gårder fra Illinois til Indonesia—og sette av en politisk diskusjon om mat forsyning som vokser mer intens dag for dag.

I 1853 en Alsace skulptør som heter Andreas Friederich reist en statue av Sir Francis Drake i Offenburg, i sørvest-Tyskland. Det portrettert engelsk explorer stirrer ut i horisonten i kjent visjonær mote. Hans høyre hånd hvilte på den hilt av sverdet sitt., Hans venstre grep en potet anlegg. «Sir Francis Drake,» base proklamert,

formidler av potet i Europa
i Året, Vår Herre 1586.
Millioner av mennesker
som dyrke jorden
velsigne hans udødelige minne.

statuen ble dratt ned av Nazistene i begynnelsen av 1939, i bølge av anti-Semittiske og anti-utenlandske tiltak som fulgte voldelige frenzy kjent som Krystallnatten. Ødelegge statuen var en forbrytelse mot kunsten, og ikke historie: Drake nesten helt sikkert ikke innføre poteten til Europa., Og selv om han hadde mesteparten av æren for potet sikkert tilhører den Andinske folk som tamme det.

Geografisk, Andesfjellene er en usannsynlig fødestedet for et basisprodukt avling. Den lengste fjellkjede på planeten, det danner en iskald barriere på Stillehavskysten av Sør-Amerika 5,500 kilometer lang og på mange steder mer enn 22.000 meter høy. Aktive vulkaner spredt langs dens lengde er koblet av geologiske forkastninger, som presser mot hverandre, og utløse jordskjelv, oversvømmelser og jordskred. Selv når landet er seismisk rolig, det Andiske klima er aktiv., Temperaturer i høylandet kan variere fra 75 grader Fahrenheit til under frysepunktet i et par timer—lufta er for tynt til å holde varmen.

Fra dette lite lovende terreng spratt en av verdens store kulturelle tradisjoner. Likesom Egypterne bygde pyramidene, Andeans var byggingen av sin egen storslåtte templer og seremonielle torg. I årtusener, kontroversielle folk jostled for kraft fra Ecuador til nord-Chile., Mest kjent i dag er Inca, som ble beslaglagt mye av Andesfjellene i en voldelig flash, bygget flotte motorveier og byer fantastisk med gull, deretter falt til spansk sykdom og spanske soldater. Fjellet kulturer skilte seg sterkt fra hverandre, men alle var næret av tuber og rot avlinger, potet viktigste.

Wild poteter er spekket med solanine og tomatine, giftige stoffer som antas å forsvare planter mot angrep fra farlige organismer som sopp, bakterier og mennesker., Matlaging bryter ofte ned slike kjemiske forsvar, men solanine og tomatine blir ikke påvirket av varme. I fjellene, guanaco og vicuña (wild slektninger av lama) slikke leire før du spise giftige planter. Giftstoffer stick—mer teknisk, «adsorbere»—til fin leire partikler i dyr’ mager, passerer gjennom fordøyelsessystemet uten å påvirke den. Å etterligne denne prosessen, fjell-folk tydeligvis lært å dunk wild poteter i en «saus» som er laget av leire og vann., Til slutt ble de avlet mindre giftig poteter, selv om noen av de gamle, giftige varianter forblir, foretrukket for sin motstand mot frost. Leire støv er fortsatt selges i Peruanske og Bolivianske markeder å følge dem.

Spiselig leire på ingen måte uttømt regionens kulinarisk kreativitet. For å være sikker, det Andiske Indianerne spiste poteter kokt, bakt og moste, som Europeere gjør nå., Men poteter ble også kokt, skrelt, kuttet og tørket for å gjøre papas secas; gjæret i stillestående vann for å skape klissete, velluktende toqosh, og grunnen til papirmasse, dyppet i en mugge og filtrert for å produsere almidón de papa (potet stivelse). Mest utbredt var chuño, som er laget ved å spre poteter utenfor å fryse på kalde netter, så tiner dem i morgen søndag. Gjentatte fryse-tine sykluser transform the spuds i myke, saftige blobs. Bønder klem ut vann for å produsere chuño: stiv, styrofoam-som knuter mye mindre og lettere enn den opprinnelige knoller., Kokt i en krydret Andean lapskaus, de ligner gnocchi, potet-mel dumplings i det sentrale Italia. Chuño kan bli holdt i mange år uten kjøling—forsikring mot dårlige avlinger. Det var mat som oppholdt Inca hærer.

Selv i dag, noen Andean landsbyboere feire potet harvest mye som deres forfedre gjorde i tidligere århundrer. Umiddelbart etter å trekke poteter fra bakken, familier i felt haug jord til jord, igloo-formet ovner 18 inches høy. I ovnene gå stilkene, samt halm, pensel, utklipp av tre og kumøkk., Når ovner slå hvit med varme, kokker sted ferske poteter på aske for baking. Steam krøller opp fra varm mat inn i den klare, kalde luften. Folk dukkert sine poteter i grovt salt og spiselig leire. Natt vind bærer lukt til steking poteter for det virker som miles.

potet Andeans stekt før kontakt med Europeerne var ikke den moderne borestart; de dyrket ulike varianter til ulike høyder. De fleste mennesker i en landsby plantet noen grunnleggende typer, men mest alle også plantet andre til å ha et utvalg av smaker., (Andean bønder i dag produserer moderne, Idaho-stil raser for markedet, men beskrive dem som blid—for yahoos i byer.) Resultatet ble kaotisk mangfold. Poteter i en landsby på en høyde kunne se vilt i motsetning til de som er et par kilometer unna, i en annen landsby på en annen høyde.

I 1995, er en Peruansk-Amerikansk forskerteam fant at familier i en fjellbygd i sentrale Peru vokste et gjennomsnitt på 10,6 tradisjonelle varianter—landraces, som de kalles, hver med sitt eget navn., I nærliggende landsbyer Karl Zimmerer, en miljøforskeren nå ved Pennsylvania State University, besøkte felt med opp til 20 landraces. Den Internasjonale Potet Center i Peru har bevart nesten 5000 varianter. Omfanget av poteter i en enkelt Andean-feltet, Zimmerer observert, «overskrider mangfold av ni tideler av potet avling av hele Usa.»Som et resultat, det Andiske potet er mindre en enkelt identifiserbare arter enn en boblende gryte av beslektede genetiske enheter. Sortere det ut har gitt taxonomists hodepine i flere tiår.,

Den første Spanjolene i regionen—band ledet av Francisco Pizarro, som landet i 1532—lagt merke til Indianere spise disse merkelige, runde gjenstander og etterlignet dem, ofte motvillig. Nyheten om den nye maten spre seg raskt. I løpet av tre tiår, spansk bønder så langt unna som på Kanariøyene var eksport av poteter til Frankrike og Nederland (som da var en del av det spanske imperiet). Den første vitenskapelige beskrivelse av potet dukket opp i 1596, da den Sveitsiske naturalist Gaspard Bauhin tildelt det navnet Solanum tuberosum esculentum (senere forenklet til Solanum tuberosum).,

i Motsetning til noen tidligere Europeiske beskjære, poteter dyrkes ikke fra frø, men fra små biter av tuber—misnamed «frø poteter.»Kontinental bønder betraktet denne fremmede mat fascinert med mistenksomhet, noen mente det et afrodisiakum, andre en årsak til feber eller spedalskhet. Filosofen-kritiker Denis Diderot tok en midt holdning i sin Encyclopedia (1751-65), Europas første generelle kompendium av Opplysning trodde. «Uansett hvordan du forbereder det, roten er smakløst og stivelsesholdige,» skrev han., «Det kan ikke bli betraktet som en hyggelig mat, men det gir rikelig, rimelig sunn mat for menn som ønsker noe annet enn livsopphold.»Diderot sett potet som «mye vind.»(Det forårsaket gass.) Fortsatt, han ga den et tommelen opp. «Hva er windiness,» spurte han, «den sterke kropper av bønder og arbeidere?»

Med slike halfhearted påtegninger, potet spre seg sakte. Når Preussen var rammet av hungersnød i 1744, Kong Fredrik den Store, en potet-entusiast, måtte bestille deng xiaoping å spise knoller. I England, 18. århundre bønder fordømt S., tuberosum som et forskudd scout for hatet Katolisismen. «Ingen Poteter, Ingen Pavelighet!»var et valg slagord i 1765. Frankrike var spesielt treg til å vedta borestart. I striden trappet Antoine-Augustin Parmentier, potet er Johnny Appleseed.

Utdannet farmasøyt, Parmentier tjenestegjorde i hæren under syvårskrigen og var fanget av Prøysserne—fem ganger. I løpet av hans flere fengsel stints han spiste lite, men poteter, en diett som holdt ham i god helse., Hans overraskelse på dette utfallet led Parmentier til å bli en banebrytende ernæringsmessige kjemiker etter krigen endte, i 1763; han viet resten av sitt liv til å forkynning S. tuberosum.

Parmentier er timingen var god. Etter Louis XVI ble kronet i 1775, løftet han prisregulering på korn. Brød priser skutt opp, sparking det som ble kjent som Mel War: mer enn 300 sivile uroligheter i 82 byer. Parmentier utrettelig proklamerte at Frankrike ville slutte å krangle over brødet hvis det bare er hennes borgere ville spise poteter., I mellomtiden, satte han opp en reklame stunt etter hverandre: presentere en all-potet til middag høy-samfunnet gjester (det fortelles at Thomas Jefferson, en av gjestene, var så glad at han introduserte pommes frites til Amerika); angivelig for å overtale kongen og dronningen til å bære potet blomstrer, og planting 40 dekar poteter i utkanten av Paris, vel vitende om at gruelig sulten menigmann skulle stjele dem.

I stille potet, Parmentier uforvarende endret det. Alle av Europas poteter nedstammet fra et par knoller sendt over hav av nysgjerrige Spanjolene., Når bønder anlegg biter av tuber, snarere enn frø, den resulterende spirer er kloner. Ved å oppfordre potet dyrking på en massiv skala, Parmentier var uvitende å fremme tanken om å plante store områder med kloner—en sann monokultur.

effekten av denne endringen var så slående at noen generell historie i Europa uten en oppføring i indeksen for S. tuberosum bør ignoreres. Sult var en kjent tilstedeværelse i det 17. og 18. århundre i Europa., Byer ble utnevnt rimelig bra i de fleste år, deres kornmagasiner nøye overvåket, men landets folk teetered på et stup. Frankrike, historikeren Fernand Braudel når det er beregnet, hadde 40 landsdekkende hungersnød mellom 1500 og 1800, mer enn én per tiår. Dette forferdelige tallet er lavt, skrev han, «fordi den utelater det hundrevis og hundrevis av lokale sultkatastrofer.»Frankrike var ikke enestående; England hadde 17 nasjonale og store regionale hungersnød mellom 1523 og 1623. Kontinentet rett og slett ikke kunne pålitelig mate seg selv.

potet forandret alt., Hvert år, mange bønder venstre brakk så mye som halvparten av sitt korn land, til å hvile jord og bekjempe ugress (som ble pløyd under i sommer). Nå småbrukere kunne dyrke poteter på fallow land, kontrollere ugress ved hoeing. Fordi poteter var så produktiv, effektiv resultat, i form av kalorier, var å doble Europas matfat.

«For første gang i historien av vest-Europa, og en endelig løsning hadde blitt funnet å maten problem,» den Belgiske historikeren Christian Vandenbroeke inngått i 1970-årene., Ved slutten av det 18. århundre, poteter hadde blitt i mye av Europa, hva de var i Andesfjellene—en stift. Omtrent 40 prosent av den Irske spiste ikke fast føde for andre enn poteter; figuren var det mellom 10 prosent og 30 prosent i Nederland, Belgia, Preussen og kanskje Polen. Rutine hungersnød nesten forsvunnet i potet land, 2000-mile band som strakte seg fra Irland i vest til Russland er Ural-Fjellene i øst. På lenge sist, kontinentet kunne produsere sin egen middag.

Det ble sagt at Chincha Øyene ga ut en stank så intenst at de var vanskelig å nærme seg., Den Chinchas er en clutch av tre tørr, granittiske øyene 13 km utenfor den sørlige kysten av Peru. Nesten ingenting vokser på dem. Deres eneste forskjell er en bestanden av sjøfugl, spesielt den Peruanske booby, den Peruanske pelican og den Peruanske skarven. Tiltrukket av det store skoler av fisk langs kysten, fuglene har nestede på Chincha Øyene i årtusener. Over tid de dekket øyene med et lag av guano opp til 150 meter tykk.,

Guano, tørkede rester av fugler’ semisolid urin, gjør utmerket gjødsel—en mekanisme for å gi plantene nitrogen, som de trenger for å gjøre klorofyll, den grønne molekyler som absorberer solens energi til fotosyntesen. Selv om de fleste av atmosfæren består av nitrogen, gassen er laget av to nitrogen atomer bundet så tett til hverandre at planter kan ikke dele dem fra hverandre for bruk. Som et resultat, planter søke brukbare nitrogen-som inneholder stoffer som ammoniakk og nitrat fra jordsmonnet., Akk, jord bakterier stadig fordøye disse stoffene, slik at de alltid er i mindre tilførsel enn bønder ønsker.

I 1840, organiske kjemikeren Justus von Liebig publisert en banebrytende avhandling som forklarte hvordan planter avhenger av nitrogen. Langs veien, han lovpriste guano som en utmerket kilde til det. Sofistikert bønder, mange av dem store grunneiere, kjørte for å kjøpe ting. Deres avkastning doblet, selv tredoblet. Fruktbarhet i en pose! Velstand som kan kjøpes i en butikk!

Guano mania tok tak., I 40 år, Peru eksportert rundt 13 millioner tonn av det, det store flertallet gravd under grusomme arbeidsforhold av slaver fra Kina. Journalister skjelt utnyttelse, men det offentlige er voldshandling i stedet ble i stor grad fokusert på Peru guano monopol. Den Britiske Farmer ‘ s Magazine lagt ut problemet i 1854: «Vi ikke får noe som antallet vi trenger, vi vil ha en god del mer, men på samme tid, ønsker vi det til en lavere pris.»Hvis Peru insisterte på å få en masse penger for et verdifullt produkt, den eneste løsningen var invasjonen. Gripe guano øyene! Ansporet av offentlig raseri, USA, Kongressen vedtok den Guano Øyene Handle i 1856, godkjenning av Amerikanerne til å gripe noen guano innskudd de oppdaget. I løpet av det neste halve århundre, AMERIKANSKE selgere hevdet 94 øyene, cays, coral hoder og atoller.

Fra dagens perspektiv, av raseri—trusler om søksmål, hvisker av krigen, lederartikler på Guano Spørsmålet—er vanskelig å forstå. Men jordbruket var da «den sentrale økonomiske aktivitet hver nasjon,» som de miljømessige historiker Shawn William Miller har påpekt., «En nasjons fruktbarhet, som ble satt av jordens naturlige grenser, uunngåelig formet nasjonal økonomisk suksess.»På bare et par år, jordbruk i Europa og Usa hadde blitt så avhengig av høy intensitet gjødsel som transport er i dag på petroleum—en avhengighet det har ikke rokket ved siden.

Guano sette malen for moderne landbruk. Helt siden von Liebig, bønder har behandlet landet som et medium som de dumpe poser av kjemiske næringsstoffer som er tatt med fra langt unna, slik at de kan høste høye volumer for forsendelsen til fjerntliggende markeder., For å maksimere beskjære avkastning, bønder plante stadig større felt med et enkelt beskjære—industrielle monokultur, som det kalles.

Før potet (mais), før intensiv gjødsling, Europeisk levestandard var omtrent tilsvarende de i Kamerun og Bangladesh i dag. I gjennomsnitt Europeiske bønder spiste mindre per dag enn jakt-og-gathering samfunn i Afrika eller Amazon. Industriell monokultur tillatt milliarder av mennesker—i Europa først, og deretter i mye av resten av verden—for å unngå fattigdom., Revolusjonen startet av poteter, korn og guano har tillatt levestandard til å doble eller triple over hele verden selv som menneske tall klatret fra færre enn én milliard i 1700 til noen syv milliarder kroner i dag.

navnet Phytophthora infestans betyr, mer eller mindre, «utfordrende anlegg destroyer.»P. infestans er en oomycete, en av 700 arter eller så noen ganger kjent som vann molds. Det sender ut små poser av 6 til 12 sporer som er gjennomført på vinden, vanligvis for mer enn 20 meter, noen ganger for en halv kilometer eller mer., Når posen lander på et utsatt system, det bryter åpne, og slipper ut hva som er teknisk kjent som zoospores. Hvis dagen er varm og våt nok, zoospores spire, sende threadlike filamenter i bladet. Den første åpenbare symptomer—lilla-svart eller lilla-brune flekker på bladene—er synlig i omtrent fem dager. Da er det ofte for sent for anlegget for å overleve.

P. infestans jakter på arter i nightshade familie, spesielt poteter og tomater. Forskere mener at den stammer i Peru. Stor-skala trafikk mellom Peru og nord-Europa begynte med guano rush., Bevis vil aldri bli funnet, men det er allment antatt at guano skip gjennomført P. infestans. Trolig ført til Antwerpen, P. infestans først brøt ut tidlig på sommeren 1845, i Vest-Flandern byen Kortrijk, seks mil fra den franske grensen.

lyset hopscotched til Paris av August. Uker senere, det var ødelegge poteter i Nederland, Tyskland, Danmark og England. Regjeringer fikk panikk. Det ble rapportert i Irland på September 13, 1845. Cormac O Grada’, en økonom og astma, historiker ved University College, Dublin, har anslått at det Irske bønder plantet om 2.,1 million dekar poteter det året. I to måneder P. infestans utryddet tilsvarende en halv til tre fjerdedeler av en million dekar. Det neste året ble verre, som var året etter det. Angrepet gjorde ikke trappe ned frem til 1852. En million eller mer Irsk folk døde—en av de dødeligste hungersnød i historie, i prosent av befolkningen mistet. En lignende hungersnød i Usa i dag ville drepe nesten 40 millioner mennesker.

Innen et tiår, to millioner flere hadde flyktet fra Irland, nesten tre fjerdedeler av dem til Usa. Mange flere skulle følge., Så sent som på 1960-tallet, Irlands befolkning var halvparten av hva den hadde vært i 1840. I dag nasjonen har melankoli æren av å være det eneste landet i Europa, og kanskje verden, å ha færre personer i samme grenser enn det gjorde for mer enn 150 år siden.

til Tross for sin grusomme utfall, P. infestans kan være mindre viktig i det lange løp enn annen importerte arter: Leptinotarsa decemlineata, Colorado potet bille. Navnet til tross, dette appelsin-og-svart skapning er ikke fra Colorado., Heller ikke det har så stor interesse i poteter i sitt opprinnelige habitat, i det sentrale sør-Mexico, dens diett sentrert på buffalo bur, en weedy, spiny -, kne-høye potet forhold. Biologer tror at buffalo bur ble begrenset til Mexico til Spanjolene, representanter for den Colombianske Exchange, gjennomført hester og kyr til Amerika. Raskt å realisere nytten av disse dyrene, Indianere stjal så mange som de kunne sende dem nord for deres familier til å sitte og spise. Buffalo bur tilsynelatende kom, fanget i hest manes, ku haler og native saddlebags. Bille som følges., I begynnelsen av 1860-årene er det oppdaget dyrket potet rundt Missouri-Elven og likte hva det smakte.

i årtusener potet bille hadde laget gjøre med buffalo bur spredt gjennom den Meksikanske hills. Ved sammenligningen, en Iowa gården, dens felt solid med poteter, var et hav av frokost. Fordi bøndene plantet bare et par varianter av én art, skadedyr som bille og lyset hadde et smalere spekter av naturlige forsvar for å overvinne., Hvis de kan tilpasse seg til poteter på ett sted, de kan hoppe fra en identisk mat svømmebasseng til neste—en oppgave som er gjort enklere enn noensinne takket være oppfinnelser som jernbaner, dampskip og kjøling. Biller fordelt i slike tall at av den tiden de har nådd den Atlantiske Kysten, deres glitrende oransje organer vegg-til-vegg strender og laget jernbanespor så glatt som å være ufremkommelig.

Desperate bønder prøvde alt de kunne for å kvitte seg av inntrengerne. Til slutt en mann som tilsynelatende kastet noen leftover grønn maling på hans infiserte planter. Det fungerte., Emerald pigment i maling var Paris grønn, gjort i stor grad fra arsen og kobber. Utviklet i slutten av det 18. århundre, det var vanlig i maling, tekstiler og tapeter. Bønder utvannet det med mel og drysses det på sine poteter eller blandet det med vann og sprayet.

for Å potet bønder, Paris grønn var en godsend. For å kjemikere, det var noe som kunne være flikket med. Hvis arsen drept potet biller, hvorfor ikke prøve det på andre skadedyr? Hvis Paris grønn fungerte, hvorfor ikke prøve andre kjemikalier for andre landbruket problemer?, I midten av 1880-tallet, en fransk forsker oppdaget at sprøyting en løsning av kobber sulfat og lime ville drepe P. infestans. Sprøyting poteter med Paris grønne, så kobber sulfat ville ta vare på både bille og lyset. Den moderne plantevernmiddel industrien hadde begynt.

så tidlig Som i 1912 biller begynte å vise tegn til immunitet mot Paris grønn. Bøndene ikke merke til, men fordi plantevernmidler industrien holdt kommer opp med nye arsenforbindelser som holdt drepe potet biller., Av 1940-tallet dyrkere på Long Island fant de måtte bruke stadig større mengder av den nyeste varianten, kalsium arsenate. Etter andre Verdenskrig en helt ny type av plantevernmiddel kom i bred bruk: DDT. Bøndene kjøpte DDT og exulted som insekter forsvant fra sitt felt. Feiringen varte i syv år. Bille tilpasset. Potet bøndene krevde nye kjemikalier. Industrien gitt dieldrin. Det varte ca tre år. Ved midten av 1980-tallet, en ny plantevernmiddel i det østlige Usa var god for om en enkelt plante.,

I hva kritikerne kaller den «giftige tredemølle,» potet bønder nå behandle sine avlinger et dusin eller flere ganger i en sesong med en stadig skiftende rekke dødelige stoffer. Likevel, skadedyr kommer tilbake. Forskere forferdet på 1980-tallet for å oppdage at nye typer av P. infestans hadde funnet veien til Europa og Amerika. De var mer virulente—og mer motstandsdyktig mot metalaxyl, administrerende gjeldende anti-astma behandling. Ingen god erstatning har ennå ikke dukket opp.

I 2009, potet sykdommen utryddet det meste av tomater og poteter på østkysten av Usa., Drevet av en uvanlig våt sommer, det viste gardens inn slim. Det ødela noen tomater i min Nye England hage som ikke hadde blitt overdøvet av regn. Nøyaktig eller ikke, en av mine oppdrett naboer anklaget angrep på Colombiansk Exchange. Mer spesifikt, han sa at sykdommen hadde kommet på tomat planter som selges i store boksen butikker. «De tomater,» sa han direly, «kommer fra Kina.”

---