Invert Sukker Sirup

Hvordan er inverter sukker sirup produsert?

utgangspunktet for inverter sukker sirup tabell sukker, som også er kjent som sukrose. Dette er en disaccharide, noe som betyr at det består av to atskilte sukkermolekyler som er bundet sammen – i dette tilfellet fruktose og glukose. For å produsere inverter sukker sirup, denne bindingen må være brutt.

Dette er oppnådd ved første oppvarming av sukrose løsning i inversjon panner, slik at en pH-verdi på mellom fem og seks., For full inverterer, dette resulterer i alt sukkeret som er nødvendig for det endelige produktet være til stede, mens delvis reversere krever mer sukrose å bli lagt til senere. Etter at alle sukker krystaller har oppløst, den nødvendige temperaturen er nådd, og en pH som er lavere enn 1.6, den sukrose vil snu til glukose og fruktose. Når ønsket nivå av inversjon er nådd, sirup er neutralised med et alkalisk middel.

Det er på dette punktet at mer sukrose er lagt ved produksjon delvis reversere., Etter dette har oppløst, den brix (tetthet av sukrose i en løsning) vil være et maksimum på 77% og polarisering +17 +23. For full inverterer, den brix er 76% med en polarisering av -18 til -22.

Filter støtte er ikke nødvendig for hvitt sukker inverterer så det er ingen rå sukker fibre til stede. Sirup, derfor, så får gått gjennom en 80-micron filter før de blir pakket og sendt til kunder.

Invert sukker sirup er så kalt fordi lyset har passert gjennom det gjenspeiler seg i motsatt retning når skinte gjennom sukrose. Sukker er derfor omvendt., Charles Eastick, Ragus’ grunnlegger, brukes samme logikk når du velger selskapet navn: Ragus er ‘sukker’ bakover.

---